據經濟日報的報道，近期，不少消費者表示，今年的生薑便宜了。數據顯示，12月23日，北京新發地農產品批發市場生薑價格為5元/公斤。從整月來看，11月份月平均價格為5.22元/公斤，連續四個月下跌。在生薑重要產區的山東省昌邑市，昌邑市大姜協會會長高洪偵記錄這幾年生姜價格波動的情況：2016年3.0元至3.6元/公斤，2017年7.8元至8.2元/公斤，2018年7.6元至8.2元/公斤，2019年6.8元至7.6元/公斤，2020年18元至20元/公斤，當前1元至5元/公斤。
高洪偵分析認為，從今年4月份開始，生薑價格出現下跌，主要有三方面原因。一是種植面積和產量“雙升”。二是生薑出口量鋭減。“終端市場需求未見明顯利好情況，是第三個原因。”
“生薑價格劇烈波動對種植户影響較大。”昌邑市農業農村局副局長李冠倉説，由於生薑種植前期資金投入較大，有些姜農還是貸款投入，對於上百畝的種植大户來説損失不小。按照目前行情看，明年生薑種植面積可能會減少。
説實在看到生薑價格的持續下跌很多人都會很疑惑，往年還是大漲的生薑價格為啥會出現大跌的現象呢？
首先，生薑價格往年的上升是供需規律的客觀結果。往年之所以會出現看到的“姜你軍”的現象，最大的原因就是整個市場的供應和需求出現了問題，從供應的角度來説，往年由於受到自然災害以及各種突發性狀況的影響導致了生薑供應出現了問題，但是當時整個市場的需求卻沒有發生變化，甚至還有需求上漲的趨勢，這就是往年生薑價格大規模上漲的根源所在，當時的供給和需求的矛盾所引發的問題。
其次，我們再看今年的生薑市場，市場的供給和需求出現了比較大的逆轉現象，一方面，由於往年生薑的價格都是上漲，導致了大量的種植户蜂擁而入，大量的種植户不管三七二十一都全部一湧而上來種植生薑，導致了生薑的種植面積和種植產量出現了雙增長的格局，這種格局必然會導致生薑的大豐收，另一方面，我們再來看需求側，本來生薑的供應就很多了，但是從需求側的角度來説，市場的需求卻沒有往年那麼多，特別是出口的大量減少，最終的結果就是市場的生薑太多了，導致了市場上的價格不斷下跌，這就是當前生薑市場面臨的最大的問題。
第三，從長期市場發展的角度來説，當前市場最需要的其實既不是大規模的漲價，也不是大規模的降價，而是市場價格的穩定，讓種植户能夠有一個明確的收益預期，這才是合理的市場。所以，對於生薑種植來説最需要做的就是進行市場的有效調控，用政府看得見的手來調控市場，讓每個種植生薑的種植户都能獲得其該有的收益，而讓每個生薑的消費者都能用一個合理的價格買到生薑，這才是當前生薑市場最需要的東西。