新京報訊（記者 郭鐵）9月3日，中國食品科學技術學會主辦的第二十屆中國方便食品大會在京舉行。大會發布的2019-2020年度中國方便食品行業創新趨勢顯示，方便麪是為數不多的未受到疫情不利影響反得到助推的食品行業。尼爾森數據顯示，上半年方便麪行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。整個方便食品行業呈現出健康化、時尚化、包裝智能化等八大趨勢。
行業業績集體走強
受疫情期間居家防疫等消費模式轉變影響，2020年上半年，康師傅方便麪業務實現營收149.1億元，同比增長29.16%，佔公司總營收的45.27%；淨利潤16.94億元，同比增長93.54%。統一集團食品業務上半年實現收益52.07億元，同比增長22%。日清食品上半年收入17.35億港元，同比增加15.9%，中國內地和香港市場收入分別增加17.8%、13.1%。此外，今麥郎、白象等幾家主要方便麪企業，同樣呈現強勁的市場增長。白象食品一季度營業收入同比增長將近40%。
報告指出，方便麪行業的整體逆勢上漲，迎來更廣闊的市場發展。截至目前，我國方便麪市場規模已經達到990億元，千億市場呼之欲出。
自熱食品標準化成趨勢
此次大會發布了2019-2020年度中國方便食品行業的八大創新趨勢。其中指出健康、安全、特色是未來方便食品創新發展的總趨勢。新時代下的創新產品，不僅顏值突出、品質出色，也更加安全和營養。而隨着更多地域特色方便食品和自熱食品湧現，產品的安全與標準逐漸被業界及消費者關注，新一輪的規範與整合勢在必行。
同時，在方便食品創新上，“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺、味覺、觸覺等多維度的新需求，餐廚化、真材實料還原化、時尚化、包裝精緻實用化等，均是方便食品營養健康升級的重要方向。此外，行業加速智能化步伐，智能應用的細分、定製化的設計、多學科的技術融合是方便食品行業機械設備的創新亮點。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，“整個方便食品正在從‘價格戰’向‘價值戰’實現健康轉型，全行業自主創新裝備整體進入2.0時代。”
近年來，方便麪行業正加速朝着“美味、營養、健康”的正餐定位發展，“食材化”傾向越來越明顯，由撕開一泡即食，轉向更多樣化的自助食用方式。康師傅持續發力高端市場，上半年高價袋面銷售額同比增長47.8%。統一專注於精進產品用料，上半年湯達人同比增長29.7%。白象食品“花雕雞酒面”“松茸蟹黃面”採用航空級食品技術FD鎖鮮技術，獲得iSEE食品創新力百強品牌大獎。日清食品針對女性、老年及年輕細分羣體推出特色產品等。
新京報記者 郭鐵 攝影 郭鐵
編輯 李嚴 校對 李項玲