老字號的“老”經營理念更該“上市”

　　400歲的剪刀、300歲的扒雞、99歲的粽子……這些百姓耳熟能詳的老字號有望成為A股一道新風景。隨着徽菜老字號同慶樓日前在上交所上市，德州扒雞、瀾滄古茶、張小泉等一批老字號也傳出了“排隊”遞交A股上市申請的消息。

　　對於老字號而言，上市是一種融資創新，是一種二次創業、二次發展的機會。上市可以為老字號吸納更多資金，拓寬發展的空間，提供更多發展機遇。之前，貴州茅台、海天味業等一批有着幾百年甚至千年歷史的老字號在資本市場已有過亮眼的表現，成為價值投資典範。

　　然而，老字號不能盲目追求上市，不能為了上市而上市，不能認為一上市便可以倚老賣老、坐享其成。實際上，上市只是一種發展助力手段，並非萬能治本藥，並不能一勞永逸地解決所有問題。揆諸現實，有些老字號在上市之後也沒能煥發第二春，反而遭遇“第二困”，經營狀況持續下滑。2020年5月，在新三板掛牌的162歲的天津“狗不理”黯然退市摘牌。狗不理包子變成“人不理”，最受人詬病的一點就是價格。據媒體報道，本是平民食物的包子，便宜一點的需要五六元一個，貴一點的需要二三十元。高昂的價格讓“薄皮大餡十八個褶”的狗不理從“有口皆碑”淪落至“有口皆呸”。另一家老字號北京全聚德上市後的日子也不太好過，全聚德發佈的2020年半年度業績預告顯示，公司上半年預虧1.52億-1.39億元，自救迫在眉睫。全聚德的問題和狗不理一樣，也是價格太貴。7月24日，全聚德宣佈菜價整體下調10%到15%並取消所有門店服務費。

　　資本市場不相信年紀，只相信產品服務魅力和營銷實力。老字號更該讓其經營管理理念“上市”，積極對接現代管理理念，對接現代營銷方式，對接消費者的口味和需求。老字號應該增加融資的靈活性，改變比較單一的股權結構，多元吸納資金，優化治理結構。老字號的生命力在於創新，也正是不斷創新才成就了老字號。老字號還應在產品創新上練好內功，不斷打造消費者喜愛的新產品。

　　2020年端午節，老字號五芳齋與盒馬鮮生、喜茶等聯名推出了不少符合年輕人喜好的定製款創新粽子。同時還與樂事、鍾薛高等跨界合作，推出了“鹹蛋黃肉粽味的薯片”和“粽香味雪糕”，給產品帶來溢價的同時也讓五芳齋品牌煥發出源源不斷的生機。這些經驗值得其它老字號學習借鑑。同時，老字號還應借好互聯網發展的東風，與直播銷售、購物網站、外賣平台積極合作，不斷拓寬營銷路徑。而瞄準不同消費羣體的消費需求和消費能力，靈活打造價格策略，分層制定產品或服務的價位，也是老字號健康發展的重要保障。