新京報訊（記者 薛晨）10月20日晚間，因有媒體稱“擁有12萬餘噸優質老酒”的信息不實，被推上輿論風口浪尖的捨得酒業股份有限公司（以下簡稱“捨得酒業”）發佈澄清公告稱，公司對其老酒儲量以及品質的信息表述均屬真實。
捨得酒業就受質疑的兩大問題進行了一一回應，首先是老酒儲量是否真實。捨得酒業稱，公司前期因市場銷售規模不大，產量大於銷量，且主要以沱牌麴酒、沱牌特曲系列之外的中低檔產品銷售為主。在此期間，公司累積存儲了12萬餘噸優質基酒成為戰略性庫存。
而這部分老酒主要用於中高端產品的生產，低端產品並不消耗老酒 。“並且公司每年生產新的優質基酒留存，以確保公司老酒儲量的穩定增長”。捨得酒業如是説。
質疑還提到，捨得酒業貯存基酒的罐體，絕大多數是存放普通基酒或食用酒精的碳鋼罐、不鏽鋼罐，並不符合“陶壇貯存優質基酒”，進一步懷疑捨得酒業實際儲存在陶壇中的優質基酒數量僅為2萬噸上下。對此捨得酒業解釋，公司中高端基酒生產出來後，均先儲存在陶壇內。考慮陶壇“過氣不過液” 的特性，若一直使用陶壇，將導致芳香物質和有益元素揮發損失較大，故公司對每批陶壇持續監測，待基酒在陶壇內“老熟”到相應質量要求後，再分批轉入不鏽鋼罐繼續儲存，因此目前公司有部分老酒儲存於陶壇內，部分老酒儲存於不鏽鋼罐內。捨得酒業同時強調，根據其長期的儲存質量對比跟蹤，在陶壇內“老熟”之後的基酒，在不鏽鋼罐和陶壇內儲存的質量並無明顯差異。
而在上世紀末之前，捨得酒業低價位產品的銷量較大，其在上個世紀 90 年代修建的，用於酒體中轉及儲存固液法、液態法白酒加工產品所用食用酒精的碳鋼罐，現已改建不鏽鋼罐或報廢。
爭議的第二點來自於“捨得酒業的優質老基酒只是產品滯銷的產物”，更進一步質疑捨得酒業實行已久的老酒戰略純屬“謊言”。對此，捨得酒業在回應中稱，“公司老酒品質真實，有計劃保證存儲與銷售的平衡，品質得到市場廣泛認同。”
可以看到，捨得酒業嘗試用“平衡”來詮釋其對於產銷量和存儲量的把控能力，強調這種行為不會對產品品質帶來影響，更不會影響其老酒戰略推進。捨得酒業稱，公司基於大量優質老酒，系統推動老酒戰略，逐年留存一定比例的基酒。雖然公司近年銷售 收入增幅較快，但實際銷售量增幅並不大，以至公司每年都有優質基酒增加。
為了保證優質老酒進出平衡，捨得酒業在制定生產計劃時，堅持與中長期銷售規劃保持動態滾動平衡並略大於銷售規劃的原則；同時調整優化釀造生產工藝，多生產優質基酒。
另外，捨得酒業還強調，公司儲存的老基酒都是純糧固態釀造，未含食用酒精。相關報道中提到公司於上世紀90年代購入吉林天合食用酒精，均用於公司當時生產的低價位產品。而過去因公司銷量低，基酒庫存壓力大而不得不延長髮酵時間的窖池，捨得酒業早已邀請第三方專業機構完成了鑑定，鑑定結果表明窖池質量及產出基酒不受影響。
有觀點認為，捨得酒業此番澄清是維護其品牌形象的需要，老酒戰略是捨得酒業的核心戰略，根據捨得酒業此前發佈的2021年下半年經營計劃，圍繞老酒做文章依然是重中之重。捨得酒業稱，將繼續按照“打造老酒品類第一品牌”的戰略目標來發展經銷商、進行市場建設、消費者培育和品牌宣傳。可以説，在捨得酒業近期規劃中，佔據絕對多數的資源將投向老酒板塊。而捨得酒業也試圖將老酒戰略貫徹到其營銷的每個環節，更大張旗鼓地開展諸如老酒品鑑、老酒培訓、老酒傳播、老酒展覽、老酒論壇、老酒拍賣等活動來為其“老酒第一品牌”的目標服務。
有觀點還指出，老酒一定程度上是近年來白酒發力高端、提升品牌價值的重要抓手。尤其是白酒行業高端化、集中化趨勢日益凸顯，老酒背後所能承載的歷史價值、文化價值、消費者信任感，都能最終服務於產品的長期銷售，提升品牌影響力和產品溢價能力。而這也是捨得酒業需要維護其老酒戰略的關鍵所在。
新京報記者 薛晨 圖片 捨得酒業公告截圖 捨得酒業官網截圖
編輯 任冬雪 校對 趙琳