很多人都喜歡吃爆炒腰花，但是自己在家做的話，卻因為有一股尿騷味，而不得不放棄，作為一個吃貨，要想自己做好爆炒腰花，那麼就要注意以下幾點。
首先在處理豬腰的時候，把白色的筋和旁邊暗紅色的組織都挖掉，不要因為會把一些豬腰切掉而選擇保留暗紅色組織。接着把豬腰浸入到混有鹽和白醋的水裏浸泡一段時間，重複抓揉三次以上，然後用清水沖洗，直到不再有明顯血水滲出，然後撈出控幹，這樣才能真正去除豬腰產生的騷味，吃起來更放心。
清潔乾淨以後，我們來看爆炒腰花的做法如下：
原料：豬腰兩個。
輔料：葱、姜，黃瓜，蒜，紅泡椒，油，醬油等。
第一步，將黃瓜切成菱形片，大蒜拍碎，紅泡椒剁碎，加少量鹽、白砂糖、醬油，香醋、料酒、澱粉和少許的水，倒入小碗中，調成碗汁。
第二步，把豬腰子洗乾淨，用刀在表面劃一道小口，撕去外膜，把豬腰平放在案板上，把豬腰切成兩半，將中間的腰臊清除乾淨，只留下淨豬腰。將豬腰半個內側向上，打上麥穗花刀。咱小刀將豬腰切成小塊，放到裝有少量鹽和白醋的水裏浸泡片刻，撈出控幹血水，反覆操作三次後，將用水澱粉給豬腰上漿。
第三步，鍋裏放適量油，燒到八成熱，將豬腰放到鍋裏，先是變色發白、捲曲翻花時，出鍋控油。在鍋裏留少許底油，大火加熱後，放入葱花，薑片，蒜末，紅泡椒末段爆香，再將腰花放入，爆炒一分鐘，後沿鍋邊倒入碗汁和黃瓜片，翻炒均勻後淋上香油，出鍋裝盤即可。
小貼士：給豬腰打花刀的時候，無論哪種花刀都要刀口深淺一致，以便腰花下鍋後受熱均勻。
偶然間在一家小吃攤上看見老闆用小火爐烤着一種特殊的小吃，看起來像是在烤“餅”，可是聞到的只有奶香味兒。老闆説，這不是什麼麪粉做的“餅”，而是用牛奶做成的奶製品，一般做成扇子的形狀，熟稱“乳扇”，有朋友吃過嗎？
乳扇是街頭非常受歡迎的小吃，五塊錢一個，想吃還得排隊買。很多人吃過乳製品，但要像這樣烤着吃的還是很少見。乳扇快要烤好的時候，必須要在上面刷上一層稠稠的玫瑰花醬，聞起來香香的，吃起來甜甜的。口感又脆又軟。
這是生的乳扇，看起來很像麪皮，其實奶香味更濃，也可以直接食用。乳扇是“雲南十八怪之一”。含有較高的脂肪，營養價值高，醇香可口，在雲南是送客人的上佳禮品。
除了烤乳扇，還有另外一種小吃。用純糯米做的“薄餅”，有點像餈粑，但裏面包滿了豌豆苗，滷肉等好吃的和醬料，顏色紅亮紅亮的。朋友們有吃過嗎？
吃着這兩種接地氣的小吃，走在小路上，又是元氣滿滿的一天。
(2017-09-08)
牛奶、酸奶、奶粉有啥不同
2017-09-13
人民網-生命時報
客户端讀者葉女士問：因年紀漸長，我想喝牛奶補鈣，牛奶、酸奶、奶粉營養成分都類似，它們都有什麼不同呢？
圖片來源網絡
南方醫科大學南方醫院營養科主管營養師吳曉敏解答：不管是牛奶、酸奶還是奶粉，營養價值上確實都有一個共同的特點：就是富含鈣。牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養素，所含必需氨基酸比例符合人體需要，且牛奶中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。酸奶不僅保留了牛奶的健康功效如促進骨骼健康外，還有獨特的優點，如更容易被人體消化吸收，能緩解乳糖不耐受導致的腹脹、腹瀉。奶粉是由牛奶經消毒、脱水並乾燥成粉狀而成。經加熱處理後，蛋白質凝塊細小、柔軟，奶粉易於消化吸收，且經滅菌消毒，相比牛奶來説引起過敏會少一些，但其脂肪、糖與維生素比牛奶略有減少。建議您根據自己的需要選擇奶品。（李曉姍整理）
(2017-09-13)
“鈣對牙齒和骨骼的健康起着至關重要的作用。”紐約營養師齊特林（Brigitte Zeitlin）説，“隨着年齡的增長，它在人體中扮演的角色就顯得越來越重要。骨質疏鬆可能導致骨折、骨裂，嚴重者需要接受手術治療，而鈣質攝入有效地預防這種疾病。”鈣對肌肉功能也產生重要的影響，它幫助身體調節神經信號、凝血功能，甚至心率。但對於攝入量，我們卻總會抱有疑問——人體一天需要的鈣攝入到底量是多少呢？
本文為編譯，有部分刪節。
一般來説，成年女性每天需要1000毫克的鈣（孕婦和50歲以上中老年女性要提高到1200毫克的攝入量），理想的補鈣來源當然是來自天然的食物，而牛奶則是許多人腦海中的第一反應。可是，牛奶真的是人人都能喝的好東西嗎？可別忘了那些一喝牛奶就拉肚子的乳糖不耐症星人！不如，這次先把牛奶放一邊，牢牢記下以下7樣食物，這些富含鈣質的美味，每份都能提供超過300毫克的鈣，這可比一杯牛奶高多了，而且完全不擔心乳糖不耐的問題。
老豆腐
一份老豆腐幾乎可以滿足一天的鈣攝入量你信不信？ 這是千真萬確的，一份老豆腐的鈣高達861毫克，而且它也是名副其實的高蛋白低脂肪食物，是健身愛好者的最愛，因為它的熱量不足200卡路里，每半份就含有10克的蛋白質！
齊特林建議，可以把老豆腐少油稍煎一下拌在沙拉里。或者拿豆腐和蔬菜大火翻炒（加入一份青菜可以增加74毫克的鈣），飽腹感很強，撐到下一頓飯也不會餓。
三文魚
一份6盎司的新鮮三文魚提供340毫克的鈣含量。一份5盎司的罐裝三文魚富含350毫克的鈣（罐頭中的魚骨擁有更多的鈣質）。三文魚是歐米伽-3不飽和脂肪酸的優秀來源，歐米伽-3維護心臟健康和預防炎症。補鈣好搭檔維生素D也能在三文魚中找到。此外，每吃下6盎司的三文魚，還可輕鬆獲取36毫克的蛋白質。
“每家西餐廳內，都可以輕而易舉地在菜單中覓得三文魚的芳蹤。”齊特林補充説道，三文魚也完全可以在家烹製，搭配抱子甘藍烤炙，放入鋪有炒蔬菜的盤子裏便可享用。更簡單粗暴的方法就是，打開罐頭三文魚，扔在沙拉里，完成！如果你酷愛壽司，那太棒了，另外再加上兩大勺海藻，就又增加了17毫克的鈣質。
豆奶燕麥粥
半杯純燕麥有多少鈣？答案是200毫克。更甚是，4克全麥纖維就能管飽，幫助消化系統工作，減低膽固醇，保護心臟和腸道。燕麥也藴藏着大量維生素B，幫助吃下去的食物轉化為能量，提高新陳代謝。
用杏仁牛奶煮燕麥粥可以額外獲取300至400毫克的鈣。不妨加入麥脆，澆上兩勺杏仁，又可增加36毫克的鈣。（健康的飲食也對減重有益喲。）
沙丁魚
別小瞧少少的三盎司沙丁魚，它的鈣含量也有370毫克呢。像所有魚類一樣，沙丁魚本身也含有歐米伽-3不飽和脂肪酸和維生素D。
“我喜歡烤一下沙丁魚，拌在沙拉里。”齊特林給出了他的偏好。把沙丁魚切碎，混上3大勺橄欖油，1大勺黑醋，一小撮鹽和胡椒以及鈣質豐富的深色綠葉菜拌一拌，一道偽凱撒沙拉做好了！或是拿來和菠菜、蘑菇、洋葱、番茄炒一炒，也是一道美味。
鷹嘴豆
鷹嘴豆有許多神奇的功效。1杯半的鷹嘴豆中有315毫克鈣，30克的膳食纖維和10克的蛋白質。在鷹嘴豆裏滴入一些橄欖油，撒一小撮鹽烤一烤就可食用。當然你可以把它當做零食，放在沙拉、湯裏或是燉菜裏也是極好的。還有一種方式，就是鷹嘴豆和白芸豆（一杯白芸豆裏有190毫克的鈣）以1比1的比例燉湯。
乳清奶酪
“如果你度過‘鴨梨山大’的一天，都不知道要做什麼好吃的，那乳清奶酪就是不二的選擇。”齊特林極力推薦。這種奶油般的奶酪可以提供充足的鈣——每3/4杯就含有380克鈣，同時，它也是一道快手美食，適合一天中的任何一餐，只需要加入一些膳食纖維豐富的水果，比如藍莓、桃子、梨或者橘子（又多了50毫克的鈣！），然後撒上一大勺杏仁，不僅多了脆脆的口感還有更多的鈣質哦。
法式瑞布羅申乾酪焗土豆佐菠蘿油醋汁沙拉
當然，基本上經過發酵而成的奶酪都是良好的鈣質來源，而作為一種有着豐富歷史的食物，奶酪在菜餚搭配方面也有着讓人驚豔的表現。除了齊特林剛剛推薦的做法，日前在上海舉行的歐洲奶酪菜譜大比拼活動上，由中國美食愛好者呈現的多款奶酪佳餚也相當出色。比如冠軍選手的作品法式瑞布羅申乾酪焗土豆佐菠蘿油醋汁沙拉便是一例。土豆綿潤的口感以及焦糖化後的洋葱的香甜，搭配香濃的奶酪，帶來了冬日裏的温暖感，但考慮到亞洲人口味清淡，因此特地搭配了清爽的油醋汁菠蘿沙拉和德國發酵酸菜來平衡味蕾，提升食慾。口感上佳而營養豐富，更重要的是製作方便，是日常補鈣的好選擇。
深色綠葉蔬菜
青菜、羽衣甘藍、蘿蔔葉等等，這些深色綠葉蔬菜藏了大量的鈣。混合兩杯羽衣甘藍（188毫克的鈣和5克膳食纖維）以及兩杯蘿蔔葉（394毫克的鈣和4克膳食纖維），淋點自制的檸檬橄欖油汁，扔點彩椒和南瓜，最後佐以三文魚或者拉丁語簡直就是鈣的小宇宙爆發（魚類的維他命和不飽和脂肪酸還能幫助人體吸收鈣質以及蔬菜中的其他營養）。沙拉吃膩了？索性打一杯綠葉果蔬奶昔，三杯羽衣甘藍、一箇中等大小的橙和半杯無糖希臘酸奶，美好的一天從每天所需一半的鈣攝入量開始！
以下為網友評論：
網友“LenaC”：一份是多少呢？
網友“非賤”：説得差點我就信了
(1970-01-01)
為什麼不結婚？
什麼是快樂？
晚上不寂寞嗎？
或許對於正值青春年少的你來説，你不曾遇到也未曾想過這些問題。
但對於一個年過50還未結婚生子的老處女來説，她時時刻刻都在面臨着這些難題。
今天給大家推薦的是2005年上映，由田中裕子主演的《何時是讀書天》（又名《牛奶女工》）。
田中裕子憑藉此片獲得第30屆報知電影獎最佳女主角、第15屆中國金雞百花電影節國際影展觀眾最喜愛的外國女演員獎。
豆瓣評分：8.2
好於88%的愛情片，好於77%的劇情片。
大場美奈子（田中裕子 飾）與高梨槐多（岸部一德 飾）是一對高中時期的情侶。
但因槐多的父親騎着自行車載着美奈子的母親而被卡車撞死，致使兩人的婚外情被曝光，美奈子與槐多也面臨分手威脅（美奈子認定的分手原因）。
但導致兩人分手的最主要原因竟是——在上體育課的時候，槐多溺水了，而作為女朋友的美奈子卻笑了（槐多分手的原因）。
於是，工作後的槐多娶了容子，做了一個温柔的好丈夫。
而美奈子則終身未嫁，白天在超市當收銀員，清晨做牛奶工，為全小鎮的居民送牛奶，包括槐多一家。
在美奈子50歲之時，她的鄰居、同事紛紛問她：
問：為什麼不結婚？
答：沒人結呀
問：什麼是快樂？
答：送牛奶吧，可能的話想給小鎮上的所有人送。
問：晚上不寂寞嗎？
答：累了就不會。
只有一屋書相伴的美奈子，真的不寂寞嗎？
在聽到電台的廣播後，美奈子也拿起筆，以匿名方式向電台寫了一封“自白書”：
“我有對我來説很重要的人
但是絕對不能讓他知道我的心思
要做到什麼事情都不能被察覺到是很難的
但是無法確定那個人的感情的話
真的是讓人很難受的事情
如果神明能夠給予只有我們2個人互相交談的時間的話
希望能夠有整整一天”
神明似乎聽到了她的禱告。
槐多的妻子——容子病危，並知道了槐多與美奈子的過去。於是，她通過紙條方式約見美奈子。
情敵想見本該是分外眼紅，但容子卻説：
“我這個病估計活不長了，槐多就要變成1個人了，他一直想着你，你也應該是喜歡槐多的吧，拜託了，好好聽我説，如果我死了，希望你不顧慮什麼，我會説要你馬上怎麼樣，希望你能夠跟他一起過日子，拜託你了。”
容子又對那個陪伴自己走過一生的男人説：
“今天，我見到那個人了——大場美柰子，跟那個人在一起吧。”
雖然兩人都以各自的理由的拒絕，只是無意中一顆希望的種子已經灑在各自的心田。
在曾經上班路途的平行線上，坐在電車裏的槐多終於看見了美奈子，而騎着自行車的美奈子似乎也看到槐多。
因為真男犯病跑出家門，作為鄰居的美奈子與槐多都加入尋找的隊列，美奈子的醫生“槐多”，讓昔日的戀人在各自安好成為平行線上永無交集的兩人後，第一次正式打了照面。
但槐多卻對美奈子説：
“聽説我老婆説了些很奇怪的話，請不要放在心上。”
兩人似乎又要向平行線上偏離。
最瞭解自己身體狀況的往往不是醫生，而是自己。容子就這樣去了！
全鎮居民都來參加了容子的葬禮，包括美奈子。
容子的看護找到美奈子，遞給她一封由容子口述看護代筆的信，信上寫着：
“我值得期待的人生已經沒有了，你們從今往後還有很長的時間。再一次從認識對方開始，你們兩個都裝作不瞭解對方，結果還是互相牽引，只是絕不承認罷了，是因為過去的原因嗎？是你們的父親跟母親的事情嗎？但這這是很久以前的1次戀愛，超越它吧，不要再被它束縛了，槐多是一個好丈夫，又温柔，為我做了一切，為我創造了一段美好的人生，但是槐多的人生是在其他的地方，我一直這麼想，從今往後2個人創造新的生活吧。如果我的願望達到了，我也會被救贖的吧。”
從來都是素面朝天的美奈子，開始對着鏡子塗口紅。
她主動走進槐多家，讓槐多陪她一會兒。
於是，她騎着自行車載着他，走過他們爸媽走過的路，在他們爸媽曾經車禍的地方上了一炷香。
兩人冰釋前嫌，美奈子也向槐多説出了埋藏在自己心裏30餘年的話：
“喜歡我吧，讓我去死的話，我就去死；讓我滾出這個小鎮的話，我就離開這裏。”
槐多上前擁抱在美奈子，並説道：
“這是我一直想着要做的事情。”
然後在這個下着大雨的夜晚，他們開始擁抱、接吻、做着不適合他們這個年紀的男女做着的事。
當槐多清晨醒來，看着滿屋的書，槐多知道了美奈子對他的愛。
本以為槐多和美奈子會這樣幸福下去，共同渡過未來的30年。
然而現實總是殘酷，在洪水氾濫的季節，槐多為救溺水的男孩而犧牲。
美奈子哭成了淚人，而槐多的遺體上卻掛着滿足的微笑。
又是一個送奶的清晨，大嬸問美奈子：“接下來你準備怎麼辦？”
美奈子的回答是：“先看看書吧！”
何時是讀書天？當我想你的時候！
或許這就是片名《何時是讀書天》的真正含義吧！
本影片主要通過大嬸的小説進行敍述，那美奈子與槐多的一夜男女關係只是大嬸為他們編織的南柯一夢？還是真有其事？
這其實並不重要，重要的是——人活着的每一天都是不斷更新的一天，不管是讀書還是生活，我們都應該拿出勇氣真誠面對。
本片除了美奈子“單戀”槐多30餘年的故事線外，還揭示了兩個社會問題：
一是照顧老年痴呆患者的艱辛，所以很多人會選擇將老年痴呆患者送入療養院，這無疑會加快患者的病情。
還有一個就是虐待兒童問題，因父母離異而受到傷害的孩子比比皆是。
當你在寂寞難耐開始懷疑人生時，不妨看看它吧！
(2017-09-13)
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