今天正式步入了夏至，住在的我，這會兒已經24小時都離不開風扇了。
毫不誇張的説，今天的天氣是我這幾個月以來碰到過最熱的一天，沒有之一。哪怕是我全天24小時開着風扇對着吹，外加喝着一大瓶冰水，依舊無法抵消掉身體內那不斷提示出的“過熱訊息”，看來光是喝冰水降温的效果還是不太夠，還得是在平時常吃的美食上去想點辦法、做做文章。
要説到夏季最方便也最易做的“解暑食材”是什麼，那麼相信很多小夥伴最先會想到的一定是——“黃瓜”。沒錯，黃瓜不但是夏季非常容易的一道時令蔬菜，黃瓜本身更是有着非常多適合夏季食用的優質食療功效，在夏季多吃黃瓜不但可以有效的去除身體燥熱、利水利尿，多吃黃瓜還有着美容護膚、輔助減肥的特殊食療效果，再加上本身黃瓜自帶充足水分，因此多吃黃瓜還能同時解渴，算是一道夏季“解暑解渴”最值得推薦首選的優質食材。
既然黃瓜的功效如此強大，那麼今天的烹飪主角同樣還得是首選黃瓜。不過今天黃瓜的這道做法會與大家平時做的涼拌黃瓜完全不同，除了在食材和烹飪步驟上完全不同以外，麟大官人為了提高黃瓜本身的“夏季解暑”能力，還特意在其做法上多優化了幾個技巧點，讓這道樸實無華的黃瓜，一瞬之間變成了一道“夏季解暑神器”。這道做好的美食不但解暑效果奇佳，在做法上同樣非常的簡單易學，食用場景上更是完全通吃，不管你是直接吃、下飯吃還是下酒吃，這道“解暑神器”絕對值得陪伴你度過這一整個炎熱夏季。
【冰爽黃瓜——夏季解暑神器】
【主料】：新鮮黃瓜2根
【配料】：新鮮線椒6根、大蒜1小顆、蜂蜜適量
【調料】：水、食用油、生抽、食鹽適量
【提示】：1湯匙=15毫升=15克；tips=提示
——【開始製作】——
①：準備好所有食材後，先把新鮮黃瓜搓洗乾淨，改刀切成圓薄片，線椒去蒂洗淨，改刀切成辣椒圈，大蒜拍松去皮，全部切末，備用。
——（tips：黃瓜不用去皮，這樣吃着才能嫩脆爽口，如果擔心黃瓜表面的疙瘩帶有農藥殘留，可以用雙手加清水充分的抓捏搓洗2遍，洗去表面的疙瘩即可）。
②：將切好的黃瓜圓片裝入大碗內，均勻撒入2克的食鹽攪拌均勻，然後倒入1湯匙的蜂蜜，再次用筷子充分攪拌均勻，然後全部碼入出品盤內，放入冰箱冰凍室冰凍10分鐘，備用。
——（tips：此步驟加食鹽是為了讓黃瓜帶有底味的同時醃出部分水分，這樣的黃瓜吃着才會更加嫩脆；其次因為白糖能量較高，多吃易發胖所以這裏首選加入的是蜂蜜而非白糖，並且加入蜂蜜也能讓這道冰爽黃瓜做到“多吃不胖”，蜂蜜自帶的甜味也能提高口味上的適口性，讓其還能做到“老少皆宜”）。
③：起鍋燒熱，加入少量的食用油晃鍋潤滿鍋身，轉小火下入切好的所有辣椒圈煸炒炒香，儘量炒出辣椒內的辣味，大約小火翻炒1-2分鐘左右至辣椒圈均勻發軟且味道不再刺鼻時，下入切好的蒜末、少量的食慾一同炒勻增香入味。
——（tips：這裏的辣椒圈一定要用小火慢炒炒出辣椒內的多餘辣味，只有炒熟後的辣椒吃着才不會過於辣口，適口性更強，其次大蒜和食鹽可以一起下鍋翻炒，主要目的是增香調味）。
④：炒出明顯蒜香後，沿着鍋邊烹入1湯匙的生抽增鮮，炒出濃郁醬香味後即可關火出鍋，將冰凍室內的黃瓜盤取出，將炒好的辣椒蒜末一同倒在黃瓜表面，這道冰爽黃瓜即成。
——（tips：炒好辣椒和蒜末後只需要加入少量的生抽來提鮮提香，不要加入太多的調料，否則會影響加入黃瓜後的黃瓜清香味；炒好後倒在一起就做好了，可以分開吃也可以混合吃，味道各有特色且非常解暑）。
出品圖：這樣一道冰爽嫩脆、鮮香甜辣、爽口多汁且解暑解饞的冰爽黃瓜就做好了，看着是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“麟説”】——
這道冰爽黃瓜與傳統的涼拌黃瓜在做法上有3個不同點，均為優化之處。
①：一是傳統的涼拌黃瓜都是將黃瓜洗淨完就直接拍松或切片進行涼拌食用，雖然整體在做法上更加簡單粗暴，但是這樣的黃瓜口感和直接生吃黃瓜幾乎是沒有太多的特色的，這裏我將黃瓜先用食鹽、蜂蜜醃製一次，不但可以有效的讓黃瓜排出一定多餘水分變得更加嫩脆，還能同時給黃瓜入味的更加透徹，這樣做好的黃瓜吃着才會更加嫩脆爽口，味美解饞。
②：二是傳統的涼拌黃瓜是直接加入了較多的調味料進行調味，如“生抽、香油、食鹽、香醋”等等，整體調味料加入的太多，吃着味道更重的同時也並不能起到解渴解暑的功效，相反可能還會需要多喝更多的水來進行解渴解暑，而這裏我只是用了食鹽和蜂蜜2味，雖然上面還加入了辣椒和蒜末的味道，但是這2者均是起着補充口感間隙和增香的作用，避免單吃鹹甜味過於單調，所以這樣搭配吃着口感更加全面且食用場景更豐富。
③：三是傳統的涼拌黃瓜是洗好切好就涼拌，並不會多一步冷藏或冰凍的步驟，其實簡單的多加這一步冰凍，可以有效增加黃瓜的解暑能力，並同時增加黃瓜食用時的嫩脆感（常温醃製的黃瓜容易發軟，冰凍醃製自然能保留更多脆度）。
——冰爽黃瓜之“技術小提示”：
1、做冰爽黃瓜一定要首選表面飽滿的新鮮的黃瓜來進行製作，這樣的黃瓜水分更多、肉質更緊，做好的黃瓜更加嫩脆爽口。（我這裏沒買到新鮮的==）
2、做冰爽黃瓜時一定不要加白糖或冰糖調味，調味加入少許的鹽和蜂蜜就可以，這樣醃製好的黃瓜不但具有鹹甜適中的口感，還能真正的做到“夏季多吃不胖”。
3、做這道冰爽黃瓜多加辣椒和大蒜並非胡亂搭配，因為本身鹹甜味的黃瓜即使冰爽適口吃多了依舊會膩，如果搭配上少許的辣味和開胃的蒜香味，那麼這道冰爽黃瓜將不至於吃着太乏味，且同時增加了下酒下飯等多重食用場景，真正做到“清涼一夏”的地步（還附帶開胃效果哦==）。
結語
這道冰爽黃瓜只要簡單的四步就能輕鬆做好，吃完幾口後我更是瞬間就感覺身體整個都清涼了許多（真的很解暑==），算是一道非常合格的“夏季解暑神器”了，你還在等什麼？趕緊收藏一波，抓緊做一回解暑吧哈哈？麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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