還記得剛去大學的第一天，爸媽把我送到宿舍就回去了，閒不住的我就自己出去閒逛，直到肚子餓了，而這時恰好旁邊有一家煲仔飯，於是這也成了我大學生活的第一餐。後來，因為沒有太多的時間，煲仔飯做起來花的時間比較長，習慣了吃食堂和快餐的我，也就沒怎麼再去吃上一份煲仔飯了。
冬天的時候，外面大雪飄飄，煲仔飯即做即食的特點被人們喜愛，而且煲仔飯在砂鍋裏保温也比較好，能給冬天本來寒冷的人們帶來不少的温暖，即使要等半個小時甚至更長時間，也絲毫不能減少人們對它的喜愛。
前幾天，山裏的三爺爺給我們家拿了一些豌豆，本來打算炒豌豆的老媽在我的執拗下，決定用它來做煲仔飯，為了這點豌豆，我們動用了過年時晾曬的香腸，還特意去菜市場買了胡蘿蔔和排骨。
雖然沒有砂鍋，做不出正宗煲仔飯的那種口感，但是用自己家電飯鍋煮的煲仔飯也沒有遜色多少。新鮮翠綠的豌豆，火紅的胡蘿蔔丁，再加上香腸、火腿，光是這豐盛的食材就讓人眼饞了，而我卻還不甘心就這樣，又多加了一些排骨。
做出來的煲仔飯軟硬適中，澆上紅燒排骨的湯汁，讓它的顏色也更加的誘人，攪拌一下，所有的食材都包裹上了一層薄薄的紅色外衣，格外好看。豌豆吃起來清香軟糯，胡蘿蔔軟而不爛，裏面甚至還有一絲絲清脆的口感，香腸特別有嚼勁，每嚼一口，舌頭總是忍不住去吸乾裏面的味道，排骨就更不用説了，骨肉輕輕一扯就分離開來，肉質細嫩，和米飯一起簡直是絕配。
在加水的時候，老媽一直擔心水太少，會煮不熟，後來又覺得有一點點焦糊味，擔心煮壞了，但是後來起鍋後真是驚豔了，食材的火候都剛剛好，特別是鍋底的米飯，煲出了一層焦焦的鍋巴，這是最讓我們驚喜的收穫。
煲仔飯口味很多，自己在家做也就比較隨意，往往是手頭有什麼食材就用什麼食材，而我一直覺得，香腸味的煲仔飯可以説是最有味道的了。
【香腸排骨煲仔飯】
主料：大米，排骨，香腸，胡蘿蔔，豌豆，火腿，
輔料：花生油，食用鹽，醬油，生抽，料酒，姜，葱
做法：豌豆剝粒，胡蘿蔔切丁，火腿切丁備用。
大米淘洗乾淨放電飯鍋蒸七成熟。
鍋中加少量油，香腸切片，煸炒出油後出鍋。
鍋中加水，加葱姜料酒，排骨焯出血沫，洗淨備用。燒油下排骨，放一勺鹽，少量醬油，一小勺生抽，加葱姜，翻炒變色後加水沒過排骨，小火燉20分鐘，先盛出湯汁放一邊備用，剩下的排骨大火收幹湯汁。
煮過的米飯上面放胡蘿蔔丁、火腿丁、豌豆、香腸片、排骨，把排骨湯汁澆在上面，燜熟即可。
在做排骨的時候，水的量一定要控制好，我們做的時候，最後澆在米飯上的湯汁太少，加了一點温水，導致飯的味道太淡了，在燉的時候可以多加水，用不完也比不夠用要好，而排骨在最後最好要收幹湯汁，保證裏面入味。或者如果想要軟爛一點的排骨，可以用高壓鍋燉一會，燉好以後再炒出味，燉排骨的湯用來泡煲仔飯的鍋巴是最合適的了。
這個是成人版的煲仔飯，如果是小孩子吃，可以放煮熟的雞蛋，或者放一些蝦仁，排骨中可以加一些糖，或者用雞翅代替排骨也是很不錯的。