我國食用野菜的歷史十分的悠久，早在《詩經》中就有記載，如荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、蘋、藻、苓、荑、唐、芄蘭、諼草、蓷、荼、薺、莫、苦、葑、苕、苴、蘋、萊、芑、蓫、葍、堇等，其中在現在依舊十分常見的有芣苢、蕨、薺、荼，也就是我們常説的車前草、蕨菜、薺菜、苦菜。
在古代的時候，因食物匱乏，野菜大多是作為救荒野菜來食用，並沒有進入食譜。不過現如今，食物不匱乏了，但野菜卻越來越受人們喜愛了，很多都成了市面上搶手貨，因此許多生活在農村的朋友，經常會去農村野外採挖一些野菜，拿到市場上去賣，甚至還有農民朋友專門種植呢。
本期筆者就給大家分享一種十分特別的野菜，在過去的時候常用來做掃帚，如今嫩葉成高鈣野菜，6元一斤，見到請挖回家。
説到可以用來做掃帚，估計很多老一輩的農民朋友一下子就猜到是什麼野菜了，沒錯，這種野菜就是掃帚菜，在民間也稱作掃帚苗。掃帚菜的學名叫做“地膚”，是一種一年生草本植物，在我國分佈十分的廣，幾乎絕大部分省市都有，多生長在農村的路邊、田邊及山腳附近。
這掃帚菜雖然常見，但價值卻不低，甚至可以説是一種全身是寶的植物。
在以前的農村裏，幾乎家家户户都有一把似竹子一樣的草編掃帚，這種草編掃帚就是用掃帚菜製成的，當然並非幼苗、嫩苗，而是秋季之後的老株，掃帚菜在老了之後，其莖稈十分的結實耐用，再加之它的枝條長得密集，十分適合用來做掃帚掃地。即便是現在，很多農村的朋友依舊在用這種掃帚，主要是它取材方便，掃地也十分的乾淨。
在市面上，掃帚菜製成的掃帚並不暢銷，主要是農村裏野生掃帚菜資源豐富，農民朋友可以自己採摘來製成掃帚，而城裏幾乎不用這種掃帚。
不過掃帚菜製成的掃帚不暢銷，但它的幼苗和嫩葉卻十分受人們喜愛，因為掃帚菜的幼苗和嫩葉是一種味道十分鮮美，且營養價值十分高的野菜。
據現代研究發現，掃帚菜每100克可食用的部分，含胡蘿蔔素：5.7毫克、維生素A：953毫克、維生素C：39毫克、鉀：702毫克、鈣：281毫克、鐵：6.5毫克，其含鈣量之高超過了大部分蔬菜，故而在民間也被稱作“高鈣野菜”，現如今在市面上一般能賣到6元一斤，也深受人們的喜愛。
除了能製作掃帚和當成野菜來吃以外，掃帚菜的還有一大用處，那就是它所結的種子還是民間常見的藥材，説掃帚菜全身是寶一點都不為過。
現在正是掃帚菜幼嫩的時期，其幼苗和嫩葉正好可以採摘回來作為野菜來吃，若是大家在農村野外見到了請別錯過，趕緊挖回家嚐嚐吧，保準兒你會喜歡。掃帚菜的吃法十分簡單，清炒、涼拌、做餡包餃子（包包子）均可。
各位朋友，你們吃過掃帚菜嗎？你覺得它的味道如何？歡迎留言説出你的看法哦！