艾草，也叫艾蒿、香艾。喜陰草本或略成半常綠喬木狀植物，愈傷組織有濃厚香氣。氣生根明顯，略粗長，直徑達1.7Cm，側根多；都有俯看地下根狀莖及營養枝。
葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點，後面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。
艾草其實神奇得
艾草性味酸、辛、温，入脾、肝、腎。全草入藥，有温經、去濕、散寒、活血、消炎、平喘、治咳嗽、安胎、抗真菌等功效。艾葉曬乾切碎得“艾條”，制艾條供艾炙用，又可作“印油”的原材料，等一等。
艾草還享有的功效：
●艾草享有獨特的馨香味，弄成馨香枕頭，都有幫助睡眠助睡解乏的功效。
●艾草葉熬汁，隨後兑水兑水沐浴，可除身上長的小紅腫塊。
●除此之外也可以驅蚊蟲、滅菌清潔，預防疾病。
●艾草還用於針灸術的“灸”，“灸”就是拿艾草點燃之完去燻、燙穴道。
●用艾草泡腳有太多保健功效。由於它有着治病的功能模塊，特別是在五月節這天乘着露珠採到後，藥效最好。
●艾草還要入浴，有理氣血、逐濕熱、活血、幫助睡眠、温經的功效。對毛囊炎、乾性濕疹有必須功效。
●艾草或是這種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿餈粑糕、艾蒿肉圓等食譜大全，以加強體內對疾病的抵抗力。尤其在中國南方國慶前後，會吃這種用艾草用作具體原材料弄成的餈粑。
艾草哪幾個具體的吃法呢？
國慶粿
原材料：糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量程顥程頤量。
做法：
1.首先把鹹菜、筍、肉切碎，在油鍋裏略微的炒一下。
2.要先打算好高温的水，把兩種粉倒在臉盆裏。粉前面挖個洞，放到温水。
3.加入適量的艾草，先把前面的粉搓合出小團，隨後慢慢的把邊上的粉也相混進去，慢慢的揉，把麪包越搓越大。
1.1全部揉好後，蓋上毛巾醒十分種。
5.隨後平均分配等價的小團。放於手腳裏搓成圓形。
6.前面開個洞，把包料放進去。再癒合上面的孔。搓出形狀即可。
7.在粽子葉上塗上植物油。割成小塊狀平攤在電飯煲裏。
8.隨後把加強的青團放上去，每種前面要隔好一點距離。
9.末尾就是蒸了，打算一鍋温水，把蒸格放進去。
10.再開戰蒸十五多分鐘以上，按一下如果很軟了就就行了。
艾葉煮雞蛋
原材料：艾葉100g、鹽巴適量、玉米油適量、雞蛋3個。
1.艾葉揀去雜質，去梗，泡水。
2.洗淨的艾葉，小盆裏轉進3個雞蛋。
3.艾葉切碎，雞蛋打散。
1.1鍋裏燒開水。排骨焯水後放到艾葉煮熱。
5.放到雞蛋黃煮熱。煮熱後武靖爺文火。
6.放適量鹽、油煮熱即可。
艾粄
艾粄因加上艾草，故享有必須的藥用保健功能模塊。有消食健胃，散寒空調抽濕，消腫散結，平喘、鎮咳、化痰、護肝利膽的功效。
原材料：艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆
1.把芝麻、紅豆、花生分別炒熟
2.隨後一起用研磨機研磨成粉
3.艾葉過一遍開水後用刀絞好，隨後放下鍋里加一點點水和小量糯米粉炒出糊
1.1鏟到大量糯米粉上，蒸成麪包
5.平均分配小劑子，切割成一個小圓形
6.把研磨好的餡料包入表中。看漏即可。
7.全部包開後，給每段個艾粄墊上一片葉子
8.水開後下鍋蒸15-20多分鐘
9.剛敲定的艾粄，趁熱吃最好。
10.攤涼後，放到玻璃保鮮盒保存好，隔天也可以吃！
香艾餃子
做法：把羊肉或雞肉以及艾草分別絞好後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮開即可。
艾粿
此品表皮層細膩，色澤碧綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而入口即化。實際上風情獨特，且能温肺暖脾，散寒空調抽濕，有病防保健之功效。
1.以鮮艾加鹼煮至滾瓜爛熟，濾水酸，搗成艾泥
2.再對半配上幹糯米粉揉勻，隨後平均分配小坯，餡料上蒸籠
3.蒸籠底下要鋪上大白菜葉子，隨後架火蒸熟之虞或用煎炸。
温馨提示：餡料為糖、豬油、黑豆粉，亦可用羊肉為餡，也可用毛筍、白蘿蔔、臘肉炒熟隨後加上佐料，用這一用作餡更好吃的東西。形狀一般為餃子狀，也可弄成圓形，由於它很有韌性可以把它弄成各種不同好看嗎又有創造性思維的東西，像可以把它搓成蘑菇、倉鼠、冰糖葫蘆等一等的奇特玩意，如果你老嫌非要以及自己喜歡就好。
艾草煎蛋
做法：取艾草若干，提出建議只要比效嫩的一部分，雞蛋兩顆，鹽團狀。將剝好艾草切碎；轉進兩個雞蛋，拌不勻；煎鍋煎。
艾葉鮮姜煨雞蛋
做法：艾葉15克，鮮姜25克，雞蛋2個。將以上3種食材放油適量同煮。待雞蛋熟後，剝去鴨蛋殼復入純鮮中煨温存。雞骨草湯食蛋，每月2次。享有温經，活血，安胎，散寒功效。
艾葉薏仁粥
1.艾葉揀去雜質，洗淨，晾乾，切碎，置砂鍋或鑄鐵鍋內
2.放油1.10克，浸泡1小時，再將生雞蛋放下鍋內
3.鍋置大火上燒開，待雞蛋熟時，將雞鴨蛋殼敲破
1.1互用文火煎30多分鐘，弄出來雞蛋，用雙層沙布濾過湯汁，約得藥汁60毫升
5.薏米仁淘洗乾淨，置砂鍋內，放油600克，先擦架火燒開，後用文火難熬，待米熟時加入艾葉藥汁，再煮至粥稠之虞。
你學會好久？喜歡的話就試試吧！