春秋季天氣乾燥，人就非常容易上火，我們這有句老話“魚升火，肉生痰，茄子炒蛋保平安”，春天大吃大喝還真不能使勁造，這不今天饞紅燒肉了，做了一上證指數讓我自家一頓都快吃消失，晨起起來就覺得嗓子疼，有痰還吐不出來，真是難過！
春秋季生機勃勃，陽氣順升，倘若人人體的陽氣也順應潮流柳楊之氣而生髮，基礎代謝非常旺盛，懂得養生的老朋友都會吃一些具有辛甘發散特性的水果和蔬菜，使人體陽氣升高而財重。而在成千上萬的應季果蔬中，鮮香又肉汁的水蘿蔔便於促進排便，又能提高人體免疫力，預防春秋季感冒咳嗽，是春天最便而又合理的“養生菜”之一。
春天的水蘿蔔就像它的好名字相同~水汪汪的、脆嫩又肉汁，加雞蛋簡便拌一拌就可口又解膩，吃一輩子也不用擔心發胖。我們這裏才賣一元錢1斤，春天，雞蛋和它是天生一對，我家一週吃5次，促消化、提高免疫力！下面我就分享一下我家的作法：
【水蘿蔔家常作法】：
1.水蘿蔔2根清洗洗淨完去調頭和尾，用擦菜黑板擦成絲，然後倒入大碗中，加入一匙鹽抓拌均勻後醃製10分鐘，意義是為了去除水蘿蔔的苦味道。
2.茄子一根切割成絲，幹豆腐半塊切割成絲，微信粉絲三把用開水剁碎後備品。
雞蛋2個磕入碗中，加點狀鹽增多底味，然後往上走一個方位打散，起鍋自助加油，油温5成熱時倒入蛋清，煎成正反兩面金黃的蛋餅後盛出，放鍋裏後切割成雞蛋絲備品。
3.醃製好的水蘿蔔絲沖洗幾遍，去掉多餘的鹽分，然後擠幹水分倒入大碗中，加入茄子絲、幹豆腐乾、微信粉絲和雞蛋絲，裏邊再放上香菜段和蒜末，再加稀的鹽、冰糖、米醋、味極鮮和點狀菜子油調味，攪拌均勻後盤飾即可。
一道可口又管飽的涼拌水蘿蔔就做好了，當酒又下飯，待客也是面子！4月，遇到此菜別腳軟，才一元錢1斤，拌一拌就特管飽，多吃不怕胖！我一般都會把鹹味調暖淡一些，因為老婆喜歡不就飯、幹吃菜，我家一週做5次，老婆持續吃完兩個周沒發胖還瘦了三四斤，天天吵着讓我做，作法這麼簡便的菜，她愛吃，我更樂意做！