糯米腸是一個受眾非常廣泛的美食，小寶寶也愛吃，當然牙口不好年齡比較大的人也喜歡吃這個美食。它並不是某個地方的特產，而是一種全國性的美食，就像是粽子一樣，每當過節的時候，可能很多人都喜歡做一些糯米腸用來儲存吧。中國美食之中有着博大精深的文化，所以各地的糯米腸的做法也不一樣，而今天我們就來學習一下南方人喜愛吃的糯米腸口味吧！首先我們需要準備一些雜糧，因為雜糧的加入，既可以使糯米腸的口感更加的豐富，也可以使人吃一些粗糧食品，更有助於人體的消化功能的完善。
需要準備糯米、綠豆、紅皮花生、蓮子、香菇。如果喜歡吃其他的粗糧，還可以準備其他的高粱米或者是薏仁米之類的食材，這些都是可以加進糯米腸之中的。首先將香菇提前泡水，泡水之後，可以去掉表面的灰塵和雜質，也能夠去除其他的味道。在泡水之後，泡髮香菇就可以切成碎碎的細丁了。切成碎丁之後，需要去除水分，這樣才能夠使糯米飯吃起來更加的香氣濃郁。大蒜也需要去掉皮之後，切成碎碎的粉末。
紅蝦米需要用熱水浸泡一下，撈出來瀝乾，這樣既可以增添糯米腸的風味，也可以有一些海鮮的味道融入其中，吃糯米的同時，也可以解膩。在鍋裏面稍微倒一點點的油，中火加熱燒到油温五成熱的時候，放進去切好的大蒜末炒香。炒香之後，加進去香菇丁和紅香米翻炒均勻，可以聞見濃烈的海鮮香氣，也可以聞見香菇獨特的菌類香味。下面一步就是加進去綠豆蓮子和花生，注意綠豆可以提前脱去表面的皮，可以使香腸做出來更加的美觀。
而且，花生的皮不要去掉。由於花生表面的紅皮的營養物質是非常的豐富的，有一些微量元素，還有一些礦物質，所以非常適合人們食用。能夠補充人體所需要的營養，也可以養生健體。下面一步就是將這些食材放進鍋裏面翻拌均勻了，在炒的過程之中一定要開小火，由於鍋裏面沒有一滴水，很容易糊鍋，那麼就會使糯米腸吃起來有一股非常濃郁的糊味兒了。接下來就是將提前泡好糯米放進去翻炒均勻，糯米如果不提前泡發的話。那麼在炒的過程中會變得很乾，灌好腸之後也不會很鬆軟。
所以，米泡的好不好也直接決定了這款香腸好不好吃。炒糯米的同時，需要加進去少許的生抽和蠔油攪拌均勻。能夠調色也能夠使味道很鮮，最後需要加十克的糖進行提鮮，全部翻炒均勻之後就可以盛出來備用了。在灌腸的時候，人們首選的材料是羊小腸，因為羊腸的味道沒有那麼香。而且也比較乾淨，直到用清水洗掉沒有異味的時候就可以進行使用了，將剛剛製作好的糯米飯放進腸子裏面，如果在買腸衣的時候贈了漏斗的話，也可以用漏斗輔助，這樣既可以增加速度也可以使腸子灌得更加的均勻。
一邊用筷子疏通一邊放米，可以使羊腸看起來很美觀，因為羊腸裏面塞的是五穀雜糧。所以並沒有像肉那麼順滑，在灌的時候力氣不要太大，等到製作好了之後就可以戳小孔排氣。在煮的時候大概煮三十分鐘就可以熟透了，軟糯的香腸十分的香氣十足，並且也適合老人食用，如果年輕人喜歡吃辣或者重口味的話，也可以放進去一些辣椒粉或是其它調味料。
