大多數國人對匹薩的最早印象，都是必勝客那種厚底匹薩吧？我也是。直到後來偶然間吃到薄餅匹薩後，徹底入坑，從此厚底是路人。薄餅匹薩的餅坯中間部分頗有咬勁，邊緣部分則又香又脆，更別説那濃濃的麥香。搭配什麼樣的topping，都美味到炸裂！
>>>基礎薄餅匹薩餅坯<<<
總計時間：2小時50分鐘
成品為2張（32.5 cm X 45cm）
【用料】
【此處是嘮叨】
① 介紹戳這裏→_→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？
【做法】
1、麪粉、鹽、酵母混合均勻，倒入2杯（574ml）温水（大約40度）、橄欖油，用木勺攪拌成一個鬆軟的麪糰，表面蓋上保鮮膜，放在温暖的地方啓發1小時。
2、雙手沾點麪粉，將麪糰挪到撒了面布的面板上，揉到光滑有彈性。之後在面盆裏塗一層油，然後將麪糰放進面盆，用保鮮膜緊緊包好面盆口，放在温暖的地方再啓發1小時，到麪糰變成原先兩倍大就好了。與此同時，將烤架放在烤箱的下1/3處，在烤架上放一個鋪了烤盤紙的烤盤，預熱烤箱到260度。
3、在兩個32.5 cm X 45cm的大烤盤上各刷上一層橄欖油（每個大約3大勺）。將麪糰均分兩份，拿起其中一份放在一個烤盤上，蓋上保鮮膜，上手連摁帶抻，將麪糰抻成一個均勻的長方形面片。另一個麪糰也如此加工。如果抻不開，就是還沒發好，放回去再發半小時。
4、掀掉保鮮膜，將烤盤送進烤箱，摞在之前預熱的烤盤上，烤10分鐘，變成棕色就取出，用硅膠鏟將匹薩從烤盤上剷下來。這時候餅坯就烤好了，接下來該怎麼做，就看你想做哪種匹薩了。
總計時間：55分鐘
成品為1個
【用料】
<番茄醬>
<辣椒醬>
<匹薩>
【此處是嘮叨】
① 常見芝士介紹戳這裏→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了
【做法】
1、製作薄餅匹薩餅坯。預熱烤箱到260度的空檔準備番茄醬：拿個小盆，裝進聖女果，手動碾碎，然後倒入橄欖油、2茶匙鹽、少許胡椒粉攪勻。
2、接下來做辣椒醬：辣椒和彩椒放明火（燒烤架、燒烤鍋都可以）上烤4到8分鐘，中間翻騰幾次，出現烤痕就烤好了。裝碗包保鮮膜晾10分鐘，然後撕掉外面那層皮，將辣椒和彩椒各自分兩半，去籽後撕小塊，與大蒜、鯷魚、幹辣椒碎、幹牛至一併倒入廚師機打成糊，再倒入橄欖油和鹽攪打均勻。
3、組裝匹薩：在烤好的薄餅匹薩餅坯上塗上3/4杯到1杯的番茄醬，撒上一層馬蘇裏拉芝士，然後在塗上半杯辣椒醬，再撒上一半的帕爾馬乾酪，然後將匹薩送回烤箱，烤10到12分鐘，到芝士融化、餅坯變成金棕色後出爐，撒上剩下的帕爾馬乾酪、兩種香草、少許鹽就可以上桌啦。
總計時間：1小時
成品為1個
【用料】
<土豆泥>
<匹薩>
【此處是嘮叨】
① 這個不太好買，反正我是沒在超市見過。在國外美食論壇搜了下，很多人推薦用brie或fontina代替它，這兩種芝士國內還是能買到的。
【做法】
1、製作薄餅匹薩餅坯。預熱烤箱到260度的空檔準備土豆：茴香球莖切薄片，上面的芽剁碎。土豆切滾刀塊，與大蒜、一半的茴香球莖切片、茴香芽一併倒入一大鍋鹽水中煮開，之後減小火煮15分鐘左右，煮到土豆非常非常軟了，撈出瀝乾，倒入橄欖油碾成泥，再倒入少許鹽和胡椒粉攪勻。
2、組裝匹薩：在烤好的薄餅匹薩餅坯上塗上taleggio芝士，再抹上土豆泥混合物，然後將剩下一半茴香球莖切片鋪上，接下來撒上帕爾馬乾酪、淋上橄欖油，然後將匹薩送回烤箱，烤10到12分鐘，到芝士融化、餅坯變成金棕色後出爐，撒上少許鹽和胡椒粉就可以上桌啦。
總計時間：50分鐘
成品為1個
【用料】
<芝麻菜青醬>
<匹薩>
【做法】
1、製作薄餅匹薩餅坯。預熱烤箱到260度的空檔準備芝麻菜青醬：榛子倒入鍋中，中高火烤5分鐘左右，離火放涼後倒入廚師機，再倒入芝麻菜、歐芹、大蒜、刺山柑花蕾打成糊糊，然後邊攪打邊淋入橄欖油，直到攪打均勻，再倒入帕爾馬乾酪打勻，然後加入適量的水、鹽、胡椒粉來調整濃度和口味。
2、組裝匹薩：在烤好的薄餅匹薩餅坯上塗上一層青醬，再撒上馬蘇裏拉芝士。西葫蘆切片，一片疊一片的鋪在披薩表面，然後撒上帕爾馬乾酪，淋上橄欖油。將匹薩送回烤箱，烤10到12分鐘，到芝士融化、餅坯變成金棕色後出爐，撒上羅勒、少許鹽和胡椒粉就可以上桌啦。