立秋之後，吃瓜不如吃芽，2塊錢買一斤，營養豐富味道好。
老話説：“不時不食，順時而食”，什麼季節吃什麼食物，跟着季節調整飲食，選擇當季的時令蔬菜，才能吃的營養又健康。
比如夏季吃瓜，黃瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜等等，不僅水嫩可口，還能清熱去火，是夏季餐桌非常好的食材選擇。不過轉眼已經立秋，絲瓜和苦瓜漸漸過了時令期了，即使買到也沒有那麼水潤可口了。那麼立秋之後，適合吃什麼呢？其實黃豆芽就非常不錯，特別家常的蔬菜，2塊錢一斤，一年四季都好買。清熱祛濕，特別適合夏秋交替時食用。
黃豆芽雖然家常，但是營養價值非常高。相比黃豆，發芽之後長成黃豆芽更容易被人體吸收，鈣、鐵、鋅等礦物質，以及氨基酸、維生素的含量都有了提高，營養更加豐富。黃豆芽也沒有時令期，只要新鮮，一年四季都是好味道。
黃豆芽的吃法特別多，可炒可燉，還能煮湯。不過日常吃法，多是炒着吃，簡單快手，最是家常。今天分享黃豆芽炒雞蛋，又搭配了粉條，看着其貌不揚，味道卻很好，沒吃過的可以試試看。
【食材】黃豆芽、雞蛋、粉條、葱、姜、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、蠔油
【具體做法】
1，粉條用温水泡軟，然後淘洗乾淨，再瀝乾水分備用。
2，黃豆芽淘洗乾淨，撈出豆皮。雞蛋打入碗中，充分攪散。大蒜和薑切片，葱和幹辣椒切段。
3，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，大火快速滑炒，炒熟後盛出備用。
4，鍋中再倒入少許油，放入葱、姜、蒜、幹辣椒一起炒香。
5，倒入黃豆芽，大火快速翻炒幾下，然後倒入泡發的粉條，淋入少許清水，燒至食材斷生。
6，最後加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻就可以出鍋了。
豆芽清脆，粉條爽滑，搭配鮮香軟嫩的雞蛋，營養和味道都特別好。
烹飪小貼士：
1，購買黃豆芽，要選擇長短適中的，營養價值更高。另外不要買無根豆芽，以免有添加。
2，粉條是泡發的，不需要久炒，豆芽炒熟，粉條也就好了。炒的時候可以淋入少許清水，以免粉條太乾。
