做皮蛋瘦肉粥時，不要直接下鍋，加上“這一步”，營養好喝無腥味！皮蛋是我們在生活當中非常熟悉的一種食材，其實它是廣東地區的一種特色小吃，營養，風味，味道好吃，也是受到了很多人的喜歡，那麼如果想要營養但是又沒有胃口，那麼在這個時候不妨給自己來上一碗美味的皮蛋瘦肉粥，就是一個非常不錯的選擇，相信有很多的人也是特別喜歡喝皮蛋瘦肉粥的，那麼接下來就跟大家説一下，在家裏邊做皮蛋瘦肉粥，不要直接下鍋煮，那麼我們可以加上這一步做出來的皮蛋瘦肉粥，營養好喝無腥味。
在做皮蛋瘦肉粥的時候，那麼我們用到的是大米，那麼把打印機洗乾淨了以後需要放入到冰箱裏面冷藏幾個小時，也或者提前冷藏一夜，這樣做的目的是為了能夠縮短烹飪的時間，那麼冷藏以後的大米很快就會煮開花了，如果你不把大米冷凍的話，那麼煮的時間會長一點最少要煮上1~2個小時，要不然的話濃稠度出不來。
把我們準備好的皮蛋剝掉外面的泥土洗乾淨了以後，放入蒸鍋隔水蒸10分鐘，這樣是為了能夠減少皮蛋的鹼味和腥味，還能夠讓皮蛋徹底凝固，那麼在切的時候不容易流黃和切碎蒸過的皮蛋切成小塊，再把生薑切成細絲薑末也可以。
瘦肉我們切成條了以後，放入到碗裏邊，加上少許的鹽，白糖，料酒，清水和澱粉，沿着一個方向攪拌均勻給肉上勁，最後在加上少許的食用油抓均勻，這樣是為了能夠讓肉的口感變得更加的嫩滑，而且不容易粘連。
砂鍋清洗乾淨了以後，我們倒入清水和大米，米跟水的比例在1:13，這樣煮出來的稀稠度剛剛好用中大火把大米煮開花了以後，把我們切好的皮蛋和薑絲放入到鍋裏邊，繼續煮上10分鐘再放上鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，香油，快速攪拌均勻。
把我們醃好的瘦肉放入到鍋裏邊快速攪拌開，等到瘦肉煮熟了以後繼續蓋上蓋子燜煮3~5分鐘，這樣做的目的是為了能夠讓豬肉的口感變得更加的鮮嫩，更加的入味，而且還不塞牙，最後撒上少許的葱花和青菜攪拌均勻以後燜煮一會兒就可以出鍋了。
一碗美味的皮蛋瘦肉粥就這樣做好了，那麼在做皮蛋瘦肉的時候，大家記得不要直接下鍋煮，我們可以加上把皮蛋蒸熟這一步，這樣你做出來的皮蛋瘦肉粥出鍋了以後營養豐富，香味四溢，而且吃起來特別的好吃，一點腥味都沒有。
總結：大米最好選擇原粒米，因為這種大米煮熟了以後黏性特別的強，湯汁濃稠，東北珍珠大米特別不錯，生長週期長，營養好，味道香，口感吃起來軟糯好吃，皮蛋最好蒸熟，這樣能夠去除腥味，其實有很多的人他們做的皮蛋瘦肉粥的腥味特別的大，那麼就是少了這一步，另外皮蛋蒸熟了以後香味更足，口感吃起來才會更好。瘦肉的時候我們可以選擇裏脊肉或者後頭肉就可以了，千萬不要用花肉，因為煮的時間短，如果是帶有肥肉的話，口感吃起來就會特別的膩，味道一點都不好。