這種食材是最佳滋補！富含多種氨基酸，孩子多吃身體強壯！猴頭菇，在我們日常生活中常見的是在超市做成猴頭菇餅乾的樣子，價格不菲；但是食用功效肯定是不如直接吃菌菇本身的。猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚 ， 是四大名菜之一，它屬於藥、食兩用菌類, 具有很好的滋補強身的功效，其中不飽和脂肪酸有利於加強人體血液循環，降低血膽固醇含量，有益身體健康。
營養師大喬推薦：猴頭菇富含蛋白質，及16種氨基酸、多種維生素、礦物質，猴頭菇菌素和多糖，能補脾胃、助消化，提高機體免疫力，延緩人體衰老。那麼怎麼樣才能最大限度保存了營養成分，還能做的好吃呢？一起來看看吧！奶香猴頭菇湯
By 雨潤海棠
配料：
牛奶 250毫升、猴頭菇 4個、油菜 50克、黑木耳 20克、小葱 10克、橄欖油 5毫升、澱粉 一小勺、精鹽 少量
烹飪步驟：
1.將幹猴頭菇和黑木耳提前用温水泡發，然後撕成小塊，用水焯一下，焯好後撈出擠除水分，油菜洗淨，小葱切碎；
2.不粘鍋中放入少量橄欖油，然後將葱花放入鍋中；
3.炒出葱香味後放入猴頭菇翻炒幾下；
4.將黑木耳放入鍋中；
5.將食材翻炒幾下；
6.加入一小碗涼開水；
7.煮一會後根據自己口味放入少量鹽；
8.將油菜放入鍋中；
9.將油菜煮軟；
10.將牛奶放入小盆中，然後放入一小勺澱粉拌勻；
11.將牛奶倒入鍋中；
12.煮至牛奶沸騰即可；
13.將奶香猴頭菇湯盛入湯碗中，鮮香美味有營養的這道湯家人很喜歡呢！ 好味道來自“歸一，進口澳牛，全程有機，歸一品質純牛奶”
烹飪小貼士：
1、選購猴頭菇要完整，沒有傷痕破損，整體乾燥，沒有黴爛變色的，正常猴頭菇是金黃色或者黃裏帶白；
2、猴頭菇要經過洗滌、脹發、提味、烹製四個階段，猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養成分才能完全析出；3、猴頭菇最好不要和蝦仁一起食用；4、猴頭菇和黑木耳要用温水泡軟，並用水焯一下去除草根味道；5、牛奶最後放入煮沸即可，各種調味品的用量要根據自己口味去調整；6、木耳最好現吃現泡發，口感更好，7、猴頭菇保存的時候要在陰涼乾燥的地方，防止發黴變質。大家喜歡這道湯嗎？