推薦幾道營養豐富的家常菜, 好吃易做，全家老少都愛吃

家常紅燒魚

食材：鮮魚1條、姜大半個、葱1小把、蒜4瓣、花椒5顆左右、糖1小勺、醋2勺、鹽1小勺、料酒2勺、醬油2勺、辣椒2個；

做法：

1.魚去內臟處理好後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，葱切葱花。

2.調製醬汁：取一干淨小碗倒入2勺料酒、2勺醬油、1勺糖、2勺醋、一小勺鹽，攪拌均勻。

3.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或放在油裏用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉。

4.將魚放入煎好姜的油裏，中火煎至兩面金黃，然後倒入姜、蒜、葱白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味，轉大火從四周倒入調好的汁，再加半碗水用中火煮一會，中間最好要手動讓魚均勻受熱入味~

5.等湯汁收濃厚，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和葱段擺到魚身上，用鍋裏的沸騰的濃汁澆在魚身上面就搞定啦。

韭菜炒小米蝦

【配料】：小河蝦半斤、韭菜1把、小米椒2個、生薑適量、40度白酒1小杯、生抽適量、白糖適量

【烹飪步驟】：

1、準備好所有的食材，韭菜去掉老葉黃葉，清洗乾淨，小河蝦用水沖洗乾淨，然後控幹水分，也可以用廚房紙吸乾水分。

2、生薑洗乾淨切成薑絲，小米椒切小段，韭菜切段，大約3釐米左右就可以了，最好是和小河蝦差不多長。

3、鍋裏多放一點油，五成熱的時候把小河蝦放入油鍋裏，用筷子不停攪動，直到小河蝦炸熟炸透，（小河蝦一定要表面沒有水分，否則會濺油），炸透的小河蝦會聞到很香的蝦味。

4、炸好的小河蝦撈出來控油，然後裝盤備用。

5、鍋中留有少許的底油，然後把薑絲放入鍋中炒出香味。

6、然後把小河蝦放入鍋中，加入一小杯40度的白酒，加入生抽、白糖翻炒均。

7、加入小米椒，然後稍微加一點清水，翻炒至入味。

8、然後把韭菜段放入鍋中和小河蝦一起翻炒，加入適量的食鹽，韭菜特別容易熟，大約翻炒半分鐘就可以關火了，盛出來就可以食用了

辣子乾煸豆角

食材

豆角300g、五花肉餡150g、辣酥椒100g、大蒜4瓣、葱1段、肉餡汁1勺、高鮮醬油1勺、蠔油1勺、鹽適量、油適量、糖少許

做法

豆角洗淨瀝乾水，掰成寸段，鍋熱放油，倒入豆角，煎至表皮有焦狀起皺即可，盛出備用。 用鍋裏底油小火爆香葱蒜末

加入肉餡煸炒變色，加入肉餡汁，蠔油翻炒均勻，然後再加入高鮮，糖繼續煸炒出香味

把提前煸好的豆角倒入，加適量的鹽入味進行翻炒 最後小火加入辣酥椒翻炒均勻即可

剁椒肉末蒸豆腐

配料：

肉餡 100克、豆腐 1盒、料酒 1小匙、胡椒粉 1克、小葱 適量、蒜 2瓣、剁辣椒 1大匙、生抽 1小匙、蒸魚豉油 1大匙、蠔油 1大匙、食用油 1大匙

烹飪步驟：

1.肉餡化凍，加入料酒和胡椒粉，一點油拌勻醃製一下。

2.炒鍋放油燒熱，加入肉末炒散，我喜歡多炒一會吃起來不膩。

3.加上葱蒜末炒香

4.放上剁椒炒香

5.加入生抽、蒸魚豉油、耗油，再加一大匙水，煮開關火成為料汁。

6.豆腐切厚片放入大碗中。

7.淋上料汁。

8.蒸鍋燒開水，放上大碗蒸十分鐘

苦瓜炒蛋

原料：雞蛋2只，苦瓜一條，蒜末。

調料：鹽，雞精適量。

做法：

1、苦瓜對開，去瓤洗淨後切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝乾水分。

2、雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱後，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散。待蛋花成型後出鍋。

3、熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入瀝乾水分的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味後裝盤即可。

小番茄排骨湯

精選菜餚十幾道，不一樣的美食，不一樣的味道，一起下廚試試吧

材料：排骨2根、小番茄適當、薑片1塊、小葱1根、大葱2根、鹽少量、味精少量。

做法：1、排骨洗乾淨，小番茄適當，薑片，小葱，大葱。

2、排骨放涼水鍋中，放進大蒜和小葱葉，開火焯水。

3、小番茄去蒂清洗，隨後放少量鹽浸泡10分鐘。

4、薑片拍破，小葱切條，大葱切條。

5、水開撈起來排骨，用温開水沖走浮末。

6、放進電飯鍋內膽，倒進適當的水。

7、放進薑片，葱段，小番茄，蓋上蓋子按熬湯鍵。

8、兩小時後，放少量鹽，放少量味精。

9、攪拌均勻，起鍋裝在碗裏，撒上葱段。