野菜的話春天會比較多，但是也不乏有一些“不怕熱”的野菜，在夏季野蠻生長。野菜生長在田野裏、路邊，看起來非常的不起眼，甚至很多人會把它們當“草”，但其實它們是非常好吃，而且營養價值特別高的，不懂吃真的可惜了。夏天的這3種野菜，好吃又有營養，快來看看你吃過幾種？夏天的這3種野菜，比大棚蔬菜還好吃還有營養，可惜很多人不懂吃。
1、馬齒莧
説到夏天的野菜，我首先想到的就是馬齒莧，它也是我最愛吃的夏季野菜。別看它好像特別不起眼，其實它好吃又營養。馬齒莧具有一股獨特的香味，不管是涼拌，還是用它來做餡，包包子、包餃子、攤餅都特別的美味。夏天，比起肉餡，我更喜歡用馬齒莧這樣的野菜做餡，味道非常的清香。它的營養也是非常豐富的，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質，常吃對身體非常有好處。所以大家夏天一定不要錯過這個野菜，不懂吃可太可惜了。
2、掃帚菜
六七月份，你在農村會看到一種“野蠻生長”不起眼的野菜，它就是掃帚菜了。它的生長速度極快，尤其是進入7月份以後，在屋後田間地頭，都能躥得老高。遠遠看去，它就是一堆雜草，但其實它也是非常好吃而且非常營養的一種野菜。它的味道並不像其他野菜一樣有苦味，所以更適合大多數人的口味，焯水之後涼拌或者做成餡包餃子包包子都很好吃。不過掃帚菜一定要趁現在嫩的時候吃，到了秋天就會變得很硬，不好吃了，大家別錯過了。
3、野莧菜
俗話説得好，“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，可見其營養價值之高，野莧菜絕對是夏天的野菜之王。味道甘甜，幼嫩的莖葉吃起來口感好。可以涼拌着吃，將野莧菜清洗乾淨後在開水裏煮一下，再拌上各種佐料就是一道純天然的可口涼菜了；也可以把它當成餃子餡來吃，無論哪種吃法，都特別好吃，而且味道更是比人工種植的莧菜都好吃。