韭菜對於很多人來説，都是讓人歡喜讓人憂的食物。很多人喜歡的它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。古話説“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。的韭菜味道鮮美，正是大量上市的時候，當然價格也便宜，我花了2塊錢買了一大把，這就回家做韭菜餅吃。
韭菜還含有豐富的纖維素，比大葱和芹菜都高，還能能加強腸胃蠕動，緩解便秘。韭菜中的膳食纖維可以清除胃裏殘留的雜質，可以排出體外，有人説韭菜是洗腸草。韭菜的獨特辛香味，有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。是吃韭菜的最佳時節。下面是我家常吃的韭菜餅，做法簡單，這樣做的餅非常的暄軟，更容易消化。喜歡吃的不妨在家試試，做給家人一起嚐嚐吧。
【韭菜餅】
主要材料：韭菜一把，雞蛋3顆，麪粉300克，酵母3克，温水260毫升。
【詳細做法】：
第一步：首先準備300克麪粉放入盆裏，加入3克酵母，再加一勺白糖促進發酵，倒入260毫升温水，水的温度40度左右，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成粘稠的麪糰，蓋上蓋子餳2倍大。
第二步：把韭菜洗淨，控幹水分，放在案板上切碎，把切好的韭菜放在乾淨的盆裏，然後倒入一些植物油，這樣可以鎖住韭菜的水分，防止一會韭菜出水。
第三步：準備鍋，油熱後倒入蛋液，用筷子快速攪拌這樣炒出來的雞蛋碎均勻呈顆粒狀，把雞蛋碎炒好放涼後倒在韭菜餡料中，根據自己的口味加少許鹽，耗油。
第四步：用筷子把餡料攪拌均勻，韭菜本來味道鮮美，不需要過多的調味。
第五步：案板上多撒些乾麪粉，把發好的面取出來。
第六步：發好的面比較稀，放在乾麪粉上更好整理成型，把麪糰整理成一個長條。
第七步：手上沾少許麪粉，用虎口揪出大小均勻的面劑子。
第八步：把面劑向裏翻轉，依次整理成光滑的麪糰，把整理好的麪糰蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
第九步：拿出一個整理好的光滑麪糰，在案板上稍微按壓成圓形即可，一個麪皮就做好了，用手掌拖住麪皮，裝入適量的韭菜餡料，這裏餡料最好多裝一些。
第十步：用包包子的手法把餡料包住，最後一定收好口，防止餡料出來。
第十一步：用同樣的方法把所有的麪糰都包好餡料，收口處朝下，放在案板上。
第十二步：平底鍋加熱，多倒入一些食用油，把餅坯放在鍋裏，用手輕輕按壓一下，這樣更容易熟。
第十三步：全程小火煎，大約兩分鐘後底部微微發黃，開始翻面。
第十四步：這樣反覆翻面，兩分鐘一翻面，餅坯體積變大，煎至兩面金黃。
用鏟子按壓餅的邊緣，能快速回彈，這時候我們韭菜餡餅就可以出鍋了。
發麪韭菜餅一看就很薄，是不是很有食慾，尤其小朋友最愛吃，強烈推薦大家吃發麪餅，不管什麼餡發麪餅做的餅孩子吃了好消化，也不會硬。
一咬一大口餡，吃着也非常過癮，剛出鍋外皮酥脆，那叫一個香，喜歡吃更軟的放在盤子裏蓋上，過一會吃超好吃。
小編説：
韭菜切好放盆裏先倒入少許油，這樣防止韭菜出水，我覺得韭菜和雞蛋餡是最完美的，不用放其它的食材，如果想吃粉條，也可以放點，吃起來也不錯呦！
好了今天就分享到這裏，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小編美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！