大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香酥土豆片【製作主料】：土豆2個、洋葱半個，青紅辣椒各一個、澱粉2勺
【製作材料】：姜半塊、大蒜2瓣、鹽2克、辣椒麪3克、花椒麪2克、雞精2克、孜然面3克、香菜1棵
——製作方法和步驟——
1.把土豆去皮洗淨後，再改刀切成和硬幣厚的片，放入清水中清洗幾遍，把土豆片的澱粉清洗乾淨後撈出來把水分瀝乾。
2.把青紅辣椒去除籽切成塊、洋葱也切成塊、把生薑和葱還有大蒜都切成末放入盤子中，香菜洗淨後切成小段備用。
3.把瀝乾水分的土豆後放入大碗中，放入兩勺澱粉，然後用手抓勻，讓土豆片都裹上澱粉，主要是防止炸的時候濺油，同時裹滿面粉的土豆片更加酥脆，也不會軟。
4.起鍋放入300克左右的油，然後燒至6成熱，把裹滿面粉的土豆片倒入鍋中，開大火炸熟 ，炸成金黃色後我們把它撈出來後把油控幹備用。
5.鍋留底油，開小火把葱薑蒜放裏邊小火炒香後，把洋葱和青花椒塊倒裏邊大火炒斷生、炒出香味。
6.炒出香味後把炸好的土豆片放入鍋中，同時加入辣椒麪、花椒麪、雞精、孜然面，小火翻炒均勻，最後倒入香菜翻炒均勻後裝盤成菜。
糖醋土豆其實關於糖醋味道的菜，很多人有誤解，一直以為只有肉類可以用糖醋的，其實素菜也一樣，就比今天做的“糖醋土豆”味道相當的棒！下面介紹製作方法。
【製作主料】土豆2個、澱粉2勺、甜椒1個、青尖椒1個、洋葱半個
【製作調料】：鹽2克、大蒜2瓣、生抽10克、老抽3克、白糖15克、白醋20克、熟白芝麻20克，50克水，5克澱粉
——製作方法和步驟——
1.土豆去皮切成筷子厚的片，然後改刀切成筷子粗的條清洗幾遍，把澱粉清洗掉，然後撈出來把水瀝乾。
2.把洋葱切成絲、甜椒和青椒切成筷子粗的條、大蒜拍碎剁成末裝盤備用。
3.取一個小碗，放入鹽、生抽、老抽、白糖、白醋攪拌均勻調成糖醋汁備用。
4.把瀝乾水分的土豆後放入盤子中，放1克鹽先抓拌一下，然後放入2勺澱粉用手給它攪拌均勻，讓土豆條都充分的裹上澱粉靜置2分鐘。
5.鍋中放入大概200克左右的油，開大火把油温升高至6成熱後，把土豆條放裏邊開大火，把土豆條炸成金黃色後撈出把油瀝乾，大家要記住炸的過程中，不要把火調小，火變小油温下降，土豆會把油吸裏邊，到時候吃起來很油膩，同時土豆也會很快回軟，影響口感。
6.鍋中留底油，把蒜末到裏邊炒出香味後把洋葱、青椒和紅椒絲倒裏邊，炒斷生後把調料汁倒裏邊大火收濃調料汁，把土豆條倒裏邊迅速翻炒均勻，關火撒上白芝麻繼續翻炒均勻出鍋裝盤成菜
豆豉蒸排骨
食材：排骨、豆豉、姜、蒜、生粉
1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎；
2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；
4、排骨洗乾淨，瀝乾水分；
5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。
孜然雞翅
食材：雞翅、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜、食用油、孜然粉
1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔；
2、生薑去皮，切片；
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；
5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入；
西紅柿肉丸子湯
食材：西紅柿一個、五花肉2兩、香菇、蝦皮、澱粉、薑末少許、香菜少許、料酒、醬油、澱粉、葱、鹽、雞精
做法：
1.將香菇提前泡發，並剁碎控幹水分，西紅柿切碎
2.五花肉手工切成小片，然後在拿刀剁碎，加入蝦皮，剁碎的香菇
3.再加入鹽，雞精，少許的料酒、蠔油和薑末，用手抓勻，醃大概15分鐘
4.肉沫醃好後加入澱粉和少許的水，再次充分攪拌
5.鍋中放油，放入蒜末、葱頭、姜爆香，加入切好的西紅柿
6.炒至西紅柿湯出的差不多時加入三碗清水，並放入適當的鹽
7.沸騰後，把準備好的肉末捏成小個丸子放入
8.等丸子都浮上來時，調料，放點胡椒粉和香菜末即可。
香橙咕嚕肉
主料：豬裏脊肉300克 橙子 2個
調料：食鹽、料酒、澱粉 番茄醬 白糖 白醋 小葱 植物油
做法：
- 準備好所用食材；裏脊肉切成片，加入料酒、鹽、醃製10分鐘
- 橙子去皮，切成塊；取一碗加入番茄醬、清水、糖、白醋、澱粉和一個橙子的橙汁 攪拌均勻成料汁
- 醃製好的肉片，加入幹澱粉攪拌均勻，讓每片肉都能裹上幹澱粉；鍋中注入油，燒至6成熱，將裹上澱粉的肉片逐個下入油鍋中
- 炸制肉片微黃，肉片熟透後撈出；將肉片復炸一次，撈出瀝乾油
- 鍋中留底油，爆香葱碎；倒入料汁燒開
- 燒至湯汁濃縮粘稠後倒入橙塊和炸好的肉片；快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。
材料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；醬油；醋；調和油；鹽；
做法
1南瓜去瓤切片或切絲，裏脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切絲；
2.熱油鍋放入花椒八角爆香；
3.放入洋葱爆香；放入肉片並且放上薑絲炒勻後放醬油；放鹽；
4.炒勻後加入清開水燉一會等肉熟了放入南瓜；炒勻後放入尖椒塊；
5.水分收乾的時候淋上一些醋調味即可
四季豆炒臘肉
材料： 四季豆250克、臘肉（湖南煙臘肉）200克、蒜頭一瓣、鹽適量、油、生抽適量；
做法
1.四季豆去絲洗淨切小段。臘肉切薄片。鍋中放適量的水煮開，水開後，放入切好的四季豆焯熟，放適量的鹽，使四季豆有鹽味。焯熟後撈起晾乾水分。
2.再煮一鍋水，水開後，將切好的臘肉，放入鍋中，適當焯一下。焯好後撈起晾乾水分。
3.熱鍋，鍋中放少許的油，油熱後，放入切好的蒜頭爆香，再放入焯過的臘肉爆出一部分油脂。
4.接着放入焯過的四季豆繼續煸炒，下適量的生抽提鮮。炒得差不多了，就可以出鍋啦。
青菜五花肉
食材：青梗菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、姜、蒜
做法:1、 青梗菜洗淨備用,五花肉焯水切片以備用,薑切片,蒜切末以備用；
2、上油鍋,將姜蒜爆香後倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎幹)的時候放入生抽翻炒幾下出鍋；
3、鍋中剩餘的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的時候放入之前炒好的回鍋肉一起翻炒,待葉子熟的時候關火，加鹽拌勻，出鍋裝盤即可。
乾煸肥腸
食材：豬腸、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖
做法：
1、準備材料。（我買的是超市裏出售的那種半熟的大腸）
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，滷煮40-60分鐘。
3、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、滷好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
5、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋葱塊翻炒。
7、翻炒至洋葱變軟，將洋葱移到鍋邊，放入葱薑蒜、乾紅辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。
台式川味牛肉麪
食材以及調味料的準備：牛肉，大蒜，青蒜，薑片，洋葱，八角，月桂葉，桂皮，大紅袍花椒，辣豆瓣醬，醬油，米酒，麪條，小葱，青菜。
烹飪製作步驟：
1、 牛肉冷水開始焯水，約15分鐘後倒掉整鍋水，將肉切成小塊備用。
2、油炒整顆大蒜，隨後加入青蒜、薑片與洋葱，最後才加入八角、月桂葉、桂皮、大紅袍花椒，倒入辣豆瓣醬、醬油，大火翻炒五分鐘帶出醬香（想吃辣可以炒辣椒）
3、將所有材料倒入低壓鍋中，加水覆蓋所有材料，加入一點米酒（有沒有高人可以指導加入米酒的時機）
4、大火煮四小時，關火用餘温悶煮，隔天就可以吃了！
5、水開下入麪條煮熟撈出，放入青菜焯燙熟撈出。
6、把煮好的麪條和青菜擺放入碗中，澆上牛肉湯和牛肉，撒上葱花即可~
粉絲蒸雞翅根
材料：雞翅根、紅薯粉絲、香葱、小米辣、大葱、澱粉、生抽、蠔油、料酒、鹽。
做法：
1、大葱切厚片，與料酒、生抽、蠔油、鹽同入雞翅根盆裏，用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘或以上。
2、紅薯粉絲用温水泡軟，
3、醃好的雞翅根中倒入澱粉，澱粉糊均勻地裹在雞翅根裸露面上。
4、將泡軟的紅薯粉絲剪短，擺在一個盤裏，將雞翅根在粉絲上擺成花型，大葱段及剩下的澱粉料汁淋在雞翅根上。
5、粉絲吸水，所以再額外倒一點生抽，加適量涼水混合均勻，鹽隨口味加。
6、將生抽水 汁淋在粉絲上，雞翅根上有澱粉漿，不宜直接淋在上面;入涼水蒸箱或者蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘。
7、湯汁幾乎全部被吸入了粉絲中，撒香葱末、小米辣末即可。
雞翅燜萵筍
?材料：雞翅中8個、萵筍1根、姜15克、紅尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食鹽1小勺、料酒20克、醬油2茶匙
做法
1. 雞翅中擇洗乾淨斬成大塊，調入精鹽、料酒、生薑片、味極鮮醬油拌勻醃漬20分鐘
2. 萵苣打去外皮，洗淨切成滾刀塊，紅尖椒洗淨切碎，生薑切片少部分切絲備用
3. 鍋裏倒入油，油6成熱時放入雞翅中開小火炸
4. 炸雞塊時爐灶要始終開小火，雞翅塊炸到外皮顏色金黃後撈出控油
5. 另起油鍋放入生薑絲辣椒碎，小火炒出香辣味
6. 倒入炸好的雞翅塊、切好的萵苣塊
7. 調入精鹽、味極鮮醬油，一杯清水，或者是倒入醃漬雞翅塊的料汁
8. 翻炒後蓋上鍋蓋，小火燜燒15分鐘，出鍋，撒上香菜末即可
辣子雞丁
食材：雞腿2只、鹽1/2勺、醬油、糖、幹辣椒、葱、八角1個、花椒1小把、食用油、熟芝麻
1、幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。雞腿去骨，切小塊，在熱油裏炸熟至金黃色。
2、鍋裏留適量的油，依次放入八角，花椒，葱，幹辣椒，炒香。
3、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。撒芝麻，炒勻出鍋。
醬香滷鴨
材料：鴨子半隻、生薑1塊、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條
做法
1.鴨子清洗乾淨，放入冷水鍋中煮出血沫，撈出瀝乾水分
2.炒鍋內倒入適量油，燒熱，放入鴨子煎至皮略微金黃
3.把料酒倒入鍋內，把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，放入生薑、京葱、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，蓋上蓋子文火燜半個小時
4.半小時後放入冰糖燉半小時，熄火撈出放涼，切成塊即可食用
幹豆角扣肉
食材：五花肉、幹豆角、薑片、葱花適量、洋葱、小尖椒、豆瓣醬、花椒、蠔油、美味鮮
做法：1.將幹豆角放入温水裏泡開。
2.鍋裏放水煮開，放入五花肉煮至肉皮可以戳動，撈出晾涼。
3.肉皮上抹勻老抽上色，鍋裏倒入清油、白糖，糖化後放肉皮面上色。
4.將上好色的五花肉放入涼水裏煮開，這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5.將上好色的五花肉放入涼水裏煮開，（這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。）撈出晾涼切厚薄均勻的片備用。
6.將幹豆角切段，洋葱切片，葱切小節，薑切片。
7.豆瓣醬2大勺，花椒適量，美味鮮適量，蠔油2大勺一起放入幹豆角里拌勻。（因為蠔油、豆瓣均有鹽，所以可不放鹽）
8.將切成片的五花肉碼放在碗裏，上面蓋上抓拌好的幹豆角，上鍋蒸1小時，喜歡軟糯的朋友可以適當增加蒸的時間
蝦仁藕丁
材料：蝦200克，藕200克，腰果，醋2勺，生抽醬油2勺，糖2勺，豆瓣醬2勺，澱粉適量，葱薑蒜適量。
做法：
1、把蝦仁用少許料酒、胡椒粉和鹽塗抹，醃大約15分鐘，然後在蝦仁碗裏撒些澱粉抓勻。
2、葱切段，姜、蒜切末，蓮藕切丁。2勺醋、2勺生抽醬油、2勺糖和少許鹽、1勺澱粉、1勺子清水調成調味汁。
3、鍋中倒一點油，以小火慢慢地將腰果烘熟。當然，如果是熟的腰果可以省掉這一步，不過我倒覺得，熟腰也這樣烘熱一下，味道更好。
4、鍋倒入適量油，油温後，下蝦仁滑炒變色後即撈出。鍋中留一些底油，放入姜、蒜末炒香後，倒入豆瓣醬炒出紅油和香味。
5、倒入藕丁略微翻炒，將蝦倒回鍋中。倒入1勺料酒後，把事先調好的調味汁倒入，大火翻炒。因為調味汁中有澱粉，所以湯汁會稍微粘稠。
6、湯汁收得基本包裹住了蝦和藕時，就倒入葱段翻炒。後把腰果倒入鍋中炒勻即可盛盤。
蠔油蒜香蜜汁雞翅
材料：雞翅6個，白芝麻 ，孜然，蒜末3勺，蠔油 3勺， 生抽 2勺，蜂蜜 1勺，鹽小半勺
做法：
1、準備配菜：雞翅洗乾淨，用竹籤戳些小洞方便醃入味，把醃料加進去抓勻醃製至少半個小時。
2、平底鍋放少許油，鋪上雞翅小火慢煎，怕不熟可以蓋上蓋子小火燜一會，煎至兩面金黃（ 雞翅 煎之前要抖掉醃雞翅的蒜末，過程中記得要小火慢煎，勤翻面以免糊底），加入白芝麻和孜然就可以吃啦。
五花肉燉豆腐
食材：豆腐、五花肉、葱、姜、鹽、幹辣椒、生抽、蠔油、料酒、雞精、白糖
做法：
1、將五花肉洗淨切小塊，焯水，用温水洗淨，控幹水分備用；
2、葱切段，薑切片，幹辣椒切段；
3、豆腐切小塊浸泡在清水中，並放入適量鹽；
4、炒鍋放少量油，倒入肉塊進行煎制，煎至金黃色時烹入生抽、蠔油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水沒過肉塊，放上葱姜、幹辣椒，放鹽，蓋上鍋蓋燜30分鐘至肉塊熟爛；
5、30分鐘後，倒入豆腐，再燜10分鐘，使其湯汁完全浸入到豆腐裏，放入雞精，慢慢翻炒均勻即可出鍋裝盤。
沙茶牛肉
食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裏抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝乾水分；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成
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