春季到了，菜市場裏各種蔬菜都已經擺出來了，讓人眼花繚亂，春天到底吃什麼比較好呢？春天感冒頻發，所以從食物上我們就可以選擇那種殺菌力很強的食材，説起這個就不能不提蒜薹。蒜薹對病原菌有很強的
殺滅作用，可以增強身體裏的抵抗力，抵禦流感。蒜薹還可以養肝，舒緩肝氣。既然蒜薹這麼厲害，那應該和什麼搭配才好呢？怎麼做才可以更加美味呢？
當然是老規矩啦，就是葷素搭配，一般蒜薹和雞蛋搭配很多，和肉絲也是不錯的選擇。今天就分享其中的一種，蒜薹炒肉絲。雖然簡單，但是裏面也有很多要注意的小細節，一起學起來吧。
我們需要準備的食材有：蒜薹、青椒（或者紅椒）和瘦肉，葱花、姜沫兒、澱粉、料酒和白砂糖以及食鹽食油。
第一步，將蒜薹處理好，掐去頭和尾，清水加鹽浸泡一刻鐘，然後再瀝乾，切成段狀。第二步，處理青椒，去掉蒂，從中間掰開，然後去筋去籽，洗乾淨之後，切成絲兒。第三步，處理豬肉，先切片再切絲兒，
然後加上葱花姜和澱粉。料酒和生抽，用手抓勻，靜置醃製大概五分鐘，這個步驟必不可少，這樣才可以保證肉質鮮美。
第四步，放油熱鍋，等到三成温之後，放入醃製好的肉絲，等到肉絲稍微變色再弄出來備用。第五步，放入青椒和蒜薹繼續翻炒，等到蒜薹發焉之後就可以加肉絲了，翻炒幾分鐘之後，加上醬油和食鹽
炒勻，就可以關火出鍋了。
在這裏要提醒大家，要想肉絲更鮮嫩，一定要低油温下鍋，這樣才可以保證口感。