蠔油作為一個調味料，有着它自己獨特的作用。可以給美食增鮮，也可以直接拌飯吃，也是非常美味的。我在吃火鍋的時候，也喜歡在蘸料中加一點蠔油，肉蘸着吃簡直不要太好吃了。
因此，可能大家都覺得不論什麼食物，只要放點蠔油就會變得更好吃了。但是，有3道菜是不能放蠔油的，放了反而不會好吃了。那就是紅燒和糖醋類，醃製類，辛辣類的食物了。這3道菜放入蠔油之後，反而會壞味。
糖醋的菜加入蠔油等於沒加一樣，蠔油的作用一點都發揮不出來，反而還會使味道變得奇怪，不如不放。醃製的菜加入蠔油會使菜的保質期變短，還會使菜的味道辣中帶甜，影響食感。辛辣的菜吃着就是要辣，加了蠔油會掩蓋它的辣味，還會使味道奇怪。所以這3種菜還是不要加蠔油的好喲。
糖醋排骨
by 爾東美食記 【豆果美食官方認證達人】
食材清單
排骨 10-15小塊 料酒或米酒 1湯匙 醬油 4湯匙 紅糖 3湯匙 白米醋或陳醋 2湯匙 水 適量 生薑 5片 大蒜 2粒 葱 1根 食油 適量
烹飪步驟
步驟1
排骨焯水撈出。
步驟2
炒鍋放油，比平常炒菜多一些，爆香葱薑蒜，排骨放入翻炒2分鐘。
步驟3
加入1勺料酒，2勺醋，3勺紅糖，4勺醬油，翻炒均勻。
步驟4
加入1大碗水。
步驟5
加蓋中火燜煮15分鐘左右，期間翻炒幾下。
步驟6
最後轉大火湯汁收濃，關火。
步驟7
出鍋後撒上芝麻即可。
步驟8
成品，超級好吃！
步驟9
近景看一下，有沒有被饞到！
醃製白蘿蔔
by 最佳路人甲
食材清單
白蘿蔔 2斤 冰糖 適量 白醋 適量 美人椒 根據需求 生抽 兩湯勺 大蒜 適量 食鹽 適量
烹飪步驟
步驟1
準備白蘿蔔一個，洗淨，將蘿蔔表面殘留的水漬晾乾備用。
步驟2
準備一個醃製容器，洗淨，晾乾水分備用。
步驟3
準備適量美人椒，洗乾淨瀝乾水分，涼乾淨備用。
步驟4
白蘿蔔切條，可以切成片或是其他自己喜歡的形狀。
步驟5
蘿蔔條放乾淨的盆中，加入兩湯勺食鹽攪拌均勻，靜待殺水一個小時，然後把殺出的水分倒掉，要用涼開水把蘿蔔條洗一下，儘可能瀝乾水分。
步驟6
美人椒生薑大蒜切片，準備一些冰糖。
步驟7
醃製容器中倒入適量的涼白開或是礦泉水，倒入準備好的冰糖美人椒蒜片生薑，再調入兩湯勺生抽、三湯勺白醋，用乾淨的筷子攪拌，使冰糖融化，可以嘗一下料汁，看酸甜辣哪個缺就對應調整。
步驟8
最後將蘿蔔條裝入醃製容器中，再加入涼開水沒過蘿蔔條即可，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一天就可以享受美味了！
水煮肉片
by 三旬時光
食材清單
豬裏脊 250克 油菜 250克 豆芽 250克 葱 適量 薑末 適量 蒜 適量 幹辣椒 適量 花椒 適量 料酒 一勺 生抽 一勺 澱粉 一勺 郫縣豆瓣醬 兩勺 水 800克左右 辣椒粉 適量 麻椒 適量 蛋清 一個
烹飪步驟
步驟1
裏脊切片，一個蛋清，一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉拌勻醃製15分鐘。
步驟2
豆芽，油菜焯水，鋪在碗底
步驟3
葱切碎，姜，蒜切末，辣椒段，花椒適量，料酒一勺，水800克左右，郫縣豆瓣醬兩勺。
步驟4
葱薑蒜，辣椒，花椒爆香。
步驟5
加入豆瓣醬炒出紅油。
步驟6
加入清水煮沸。
步驟7
水沸後加入肉片，用筷子劃散，大火燒開後馬上離火。
步驟8
倒入碼好青菜的碗中。
步驟9
加入適量辣椒粉和麻椒，淋一太勺熱油。
步驟10
少許香菜點輟即可。
雖然蠔油提鮮，但也有食物是不能加蠔油的，看了這篇文章，大家學到了嘛