香菇是很常見的一種食物，大家在很多菜式中都看到過它的身影，香菇本身具有很多比較好的功效，它可以降低血脂，還能夠美容護膚。香菇的做法有很多，可以炒着吃，還能夠做成粥類，食物都有禁忌，香菇也不例外，下面會有詳細的介紹。
香菇的功效
1、降脂降壓
常吃香菇能夠起到降血脂，降血壓的功效，在香菇當中含有豐富的香菇素，這種物質到了身體中會溶解膽固醇，起到降血脂的作用，在香菇當中含有酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質，這些物質能夠起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
2、益智健體
很多人應該不知道香菇能夠起到曾智的效果，它會有這樣的功效，主要是因為含有豐富的精氨酸和賴氨酸，所以經常吃能夠健體益智，提高機體免疫功能，這樣就能夠預防感冒。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對人體非常好，它對小兒的智力發育十分有利。
3、助食健胃
香菇是一種很有營養的食物，常吃能夠幫助人們益胃助食。人們一旦出現了食慾不振的情況，這個時候大家可以適當的吃一點香菇，能夠起到促進脾胃的功能。香菇與雞燜燒同吃，還能夠防治老年虧虛性耳聾，並且療效也是比較不錯的。
4、潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
香菇的做法
一.香菇雞肉粥
將整鍋雞湯都預約着煮粥了，加了香菇提鮮去腥，沒有絲毫的油膩之感。
材料：母雞半隻，姜6片，大葱1顆;大米半杯(電飯煲的量杯)，香菇80克(泡發後的)，鹽1小勺。
做法：1.母雞清洗乾淨後放入陶瓷煲內，加滿清水，葱段薑片。
2.大火煮開後轉最小火，煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。
3.然後將雞湯過濾到煮粥的鍋中;雞撈出，雞肉剔骨撕成條狀，香菇泡發洗淨後切成小丁狀。
4.將大米、香菇丁、雞絲都放入雞湯鍋裏去。
5.煮粥鍵一小時即成，一點點油花都沒有，加少許鹽拌勻即可。
二.香菇肉餡餅
餅皮：麪粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克
餡料：梅花豬肉320克，香菇100克，胡蘿蔔70克;
調味料：鹽5克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。做法
1.將肉餡、胡蘿蔔片、香菇以及所有調味料一起放入切菜器。
2.蓋上切菜器的蓋子，轉一轉，將食材攪打成細膩餡料。
3.將滾水倒入加了鹽的麪粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然後再加入涼水和成光滑的麪糰。
5.將麪糰揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。
6.再將小面劑子逐個揉勻後擀成圓形薄片，取一個將餡料放在麪皮中間。
7.像包包子一樣的包起，收緊口。
8.然後放入預熱好的電餅鐺中，中火，2-3分鐘後烙至餅皮稍黃，並能聞到肉香味即可。
香菇的禁忌
1、脾胃虛弱的人
香菇裏面的膳食纖維十分豐富，100克可食用的部分可能還有7%左右的粗纖維，所以人們在日常生活中多吃一點兒香菇可以促進腸胃的蠕動。這是因為香菇裏面的膳食纖維有促進腸胃蠕動，還有改善便秘的作用，但是卻很難消化。香菇如果進入到人體的胃裏面之後一定要經過很長一段時間才能夠排出體外，或者是不能完全被人體消化吸收就排出體外了。那些在日常生活中本身脾胃虛弱，消化能力不怎麼好的人，平時少吃一點香菇比較好，因為吃香菇會加重其腸胃的負擔。
2、體內濕氣過重的人
香菇是一種發物，有動風之效如果人的體內脾胃虛寒，寒氣比較重，並且濕氣比較重，那麼就不宜食用香菇。如果這些人在日常生活中經常吃香菇，就有可能會造成體內寒氣和濕氣加重。
3、剛分娩的孕婦
孕婦在生產完以後，因為體質比較虛弱，所以需要吃一些温補的食物，雖然説香菇性平，但是香菇的本質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女日常生活中少吃一點兒香菇比較好。
4、皮膚瘙癢的人
香菇因為是凍風的食物，所以可以引發舊疾，在日常生活中比較容易過敏，皮膚瘙癢的人不吃香菇比較好，特別是那些患有頑固性皮膚瘙癢的人不適合吃香菇，否則食用香菇之後，就會導致舊疾復發，或者是導致病情加重。
結語：上文已經為大家介紹了香菇的功效，我們現在對香菇應該有了一些瞭解，喜歡吃香菇的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃香菇的時候要知道它的禁忌。