好吃菜餚25款精選，常見食材合理搭配，為家人做頓營養大餐吧

宮保榨菜

材料：榨菜3個、豬裏脊肉200克、花生仁(炒)、油、醋、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽5克、老抽5克、澱粉、白糖2克、辣椒醬

做法：

1. 裏脊肉切絲，用少許糖、生抽、老抽、生粉拌勻，加入小勺麻油拌勻醃製10分鐘左右。

2. 榨菜沖洗後，去除發白部分，取青綠脆生部分切成條絲狀。

3. 炒鍋燒熱注油，油温起後放入薑末、蒜末、葱末（葱白）煸香，下肉絲、榨菜絲顛炒均勻出鍋。

4. 準備醬汁：白糖+醋+辣椒醬混合，將醬汁入鍋炒勻。

5. 下榨菜肉絲翻炒，起鍋前把油炸花生米放入，把葱末撒入即可出鍋。

芝麻核桃粥

-材 料-大米 100克、黑芝麻 5克、核桃仁 10克、冰糖 適量

-做 法-1.核桃仁掰碎，大米洗淨

2. 鍋中放水煮開，倒入大米煮

3. 大米煮至濃稠放核桃仁，再放芝麻

4. 最後放冰糖，煮至冰糖融化即可

釀冬瓜

做法：1、鍋中放水，水開後放入香菇，待水再次開後將香菇撈出過涼水。

2、將焯好的香菇切碎，葱姜切碎，放進肉餡中，加五香粉、生抽、花生油、鹽拌勻。

3、冬瓜切成薄片，將切好的冬瓜片放到熱水中燙軟，順便把韭菜也燙一下，將冬瓜片平鋪，放上肉餡，順着冬瓜片的彎度卷好，用韭菜綁上，顏值很高的菜，都做好了擺在盤子裏即可！

宮保土豆

材料：土豆1個、豬肉50克、青椒1個、花生米50克、黃瓜80克、葱、姜、鹽、花椒5克、幹辣椒10克、蒜瓣2個、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、雞精、香油

做法：

1. 豬肉切丁，加入醬油、料酒、白糖，澱粉拌均勻；鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼；炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油。

2. 葱薑蒜切碎、辣椒切碎、黃瓜切丁；取一個小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，拌勻。

3. 炒鍋炸香花椒撈出，爆香葱薑蒜和辣椒，放入肉丁翻炒至變色盛出。

4. 再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁，大火煮至3分鐘入味，加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁、花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻即可。

番茄美顏煲

-材 料-番茄2顆、枸杞10克、豆皮30克、番茄醬4大匙、鹽1小匙

-做 法-1、番茄洗淨去蒂，切成小塊；豆皮以滾水稍微汆燙，瀝乾水分，切小塊備用；枸杞洗淨，瀝乾備用

2、取一湯鍋放入1000毫升水煮滾，放入步驟1的番茄塊和豆皮塊煮滾。

3、放入枸杞，加蓋以小火燜煮5∼6分鐘，起鍋前加入調味料即可。

酸辣土豆片

食材：新土豆、青紅椒、乾紅椒、蒜、鹽、糖、味精、生抽、醋

做法：

1、土豆削皮洗淨切成片。青紅椒洗淨切成小方塊。

2、乾紅椒剪成小粒，去籽。蒜切片。

3、熱鍋倒油，熗炒乾紅椒和蒜片，出香味後放入土豆片和青紅椒塊。

4、翻炒少許後，用適量的鹽、糖、味精、生抽調味，翻炒均勻。

5、出鍋前淋少許醋，翻炒均勻，即可。

茄汁燉馬鈴薯

-材 料-番茄塊200克、茄子段100克、馬鈴薯塊300克、熟青豆仁5克、茄汁醬300克、鹽1/4小匙

-做 法-1、熱鍋倒入適量油燒熱，放入番茄塊以中小火炒出香味，再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻

2、改大火煮開，再轉小火燉煮約20分鐘至馬鈴薯軟化，最後加入熟青豆仁略煮即可

家常鯽魚

1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，洗淨，魚兩側斜切兩刀，加鹽和料酒，醃製15分鐘。

2.大葱切小段。

3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小節。

4.淨鍋入油，中火，六成熱放入鯽魚，煎大約2分鐘，發黃就行，翻面再煎。

5.兩面煎黃起鍋。

6.加熱鍋中油，七成熱下泡菜、泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣。

7.炒香，加兩小碗水，放花椒，大火燒開，轉小火，煮七八分鐘。

8.放入條椒、鯽魚，放入白糖和香醋，中小火，蓋上鍋蓋煮3分鐘，翻面再3分鐘。

9.將魚和菜裝盤，湯汁留在鍋中。

10.放大葱，煮兩分鐘，放鹽、雞精，關火，把大葱淋到魚上面，完成。

白菜炒木耳

1.白菜、胡蘿蔔、豬肉切片。

2.炒鍋放油中火加熱，加入肉片煸炒。

3.加入葱末、胡蘿蔔片煸炒。

4.加入花椒粉、生抽。

5.放入白菜片煸炒。

6.放入木耳煸炒。

7.放鹽調味，加入蒜末，熄火。

腐竹炒木耳

1.腐竹泡透，撈出控幹水分，備用

2.木耳泡發，洗淨，撈出控幹水分，備用

3.青椒洗淨，用手掰成小塊

4.火上坐鍋，放油，油熱放入腐竹、木耳、青椒翻炒

5.放入生抽，適量熱水，蓋上鍋蓋，悶炒2-3分鐘

6.打開鍋蓋，放入少許鹽，翻炒均勻

涼拌海帶絲

1.準備食材

2.海帶絲焯水

3.紅椒、葱切絲，蒜切末

4.焯過水的海帶絲切的短一點

5.把切好的海帶絲、葱、紅椒、蒜，都放在盆中

6.加入少許鹽、醋、生抽、香油、白糖、白芝麻調味拌勻

麻辣雞翅

食材：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

做法：

1、雞翅中洗淨，用料酒和醬油醃20分鐘。

2、然後鍋裏放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。

3、把剛才醃雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。

4、加入花椒和辣椒，再炒一下。

5、最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。

3、雞洗淨後，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋裏注入清水，沒住土豆塊。

10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋裏還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。

荷塘小炒

食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽適量、胡蘿蔔20g、幹木耳2g、蠔油5g、澱粉1瓷勺

做法

1.幹木耳泡發撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿蔔切片。

2.鍋內倒入油，葱姜爆香。

3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋最好，藕不容易糊。

4.藕炒到變色後加入荷蘭豆、木耳炒熟。

5.放入胡蘿蔔繼續翻炒。

6.加入鹽、蠔油，最後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。

菠蘿脆皮蝦球

食材：海白蝦12只，去皮菠蘿180g，姜10g、番茄醬50g，糖7g，鹽2g，黑胡椒粉適量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，鹽1g，五香粉適量

做法

1、 中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻，加入水混合成均勻面糊，再加入油攪拌成細膩均勻面糊，封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上;

2、 加入水和海白蝦去殼去蝦線，剖開蝦背洗淨;

3、將蝦背靠蝦頭部位劃開一個小洞，將蝦尾塞入成蝦球狀;

4、處理好的蝦球加入鹽1g，糖2g，料酒5g，薑片和黑胡椒粉適量，攪拌均勻後醃製15分鐘;

5、去皮菠蘿將中間硬芯去除，切成小塊備用;

6、將番茄醬，糖5g，鹽1g， 50g水混合在一起攪拌均勻;

7、醃製好的蝦球用吸油紙將表面水分吸乾;

8、處理好的麪糊拿出，加入泡打粉攪拌均勻，將蝦球放入麪糊中，將蝦身沾滿面糊;

9、鍋中加油燒至三成熱，將沾滿面糊的蝦球放入， 炸至一面蓬鬆金黃後翻面炸制，兩面金黃後撈出控油備用;

11、鍋留少許底油，加入番茄醬混合汁，燒開後，加入菠蘿丁， 調中小火翻炒，至湯汁濃稠，加入炸制好的脆皮蝦球，快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤。

魚丸蜂窩豆腐

做法：1、選用老滷點的嫩豆腐切成大塊，表面撒入少許鹽、味精，覆膜上籠大火蒸40分鐘，取出晾涼，此時豆腐內部充滿了蜂窩孔，將其改刀成長7釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的片備用。

2、選用青魚，經冷藏、刮肉、攪打、水浸四步做成魚圓，撈出放入清水盆中保存。雞湯200克、雞汁5克、鹽4克、美極鮮味汁2克攪勻備用。

3、砂鍋底部鋪上黃豆芽50克，沿着鍋邊擺上一圈豆腐片（約200克），澆入步驟1調好的雞湯，上火加蓋燉2分鐘，使豆腐充分入味，開蓋在中央部分填入魚圓150克，撒鮮紅小米辣碎5克，繼續加蓋燉1分鐘，再次開蓋撒蒜苗碎10克即可上桌。

砂鍋雞煲

做法1.雞洗淨斬塊，生薑切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小葱切段。

2.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小葱1棵。（醬油最好用美味鮮哦）

3.用手抓勻，放一邊醃製20分鐘至入味。砂鍋底部鋪好一層切好的厚生薑片。

4.將醃製好的雞塊挑出放入鋪好厚生薑片的砂鍋中，醃製的醃料倒出備用。

5.將醃料倒入砂鍋（醃製用的小葱不要），加入適量的水和剩餘的半袋料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了。淋入兩勺大豆油，

6.開大火燒至沸騰後轉中火燉35分鐘，35分鐘後，加入紅椒、青椒燜三分鐘，熄火加入適量的葱段、蒜粒點綴，OK。

青椒木耳炒腐竹

材料： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋葱1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量；

做法

1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋葱切絲，蒜切片。

2.鍋裏燒油，油熱下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。

3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。

栗子燒雞翅

材料：栗子 / 雞翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黃酒 / 蠔油 / 鹽

做法：

1、剝好栗子，雞翅根焯水備用

2、葱姜，翅根一起下鍋煸炒

3、煸透了加料酒，然後加老抽上色，另外再加點蠔油

4、加水後蓋蓋子煮15分鐘

5、煮15分鐘以後放栗子下去

6、再煮個10分鐘，起鍋前加點糖提味

常山藥炒木耳

1.山藥去皮切片，多清洗幾次，加入少許白醋浸泡；

2.葱蒜切絲（也可切着薑絲），備用；

3.熱鍋上油；

4.油熱後，放入葱蒜，煸出香味；

5.放入山藥翻炒；

6.倒入木耳，繼續翻炒；

7.放入調料（鹽、白胡椒粉少許），翻炒幾下，倒入白醋，放少許白糖，快速翻炒；

蒸魚

1.魚放在盆中，加適量水清洗。

2.姜切成絲

3.將清洗過的魚放進盤中，然後把切好的薑絲放在上面

4.緊接着倒入適量的豆豉再加入適量的鹽調味。

5.然後套上保鮮膜，放進鍋中準備蒸。

韓國泡菜

1.大白菜洗乾淨放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水衝一下用手擠幹水分

2.然後白蘿蔔洗乾淨切絲倒入鹽等待15分鐘把多餘的水倒出擠幹

3.鮮紅辣椒洗乾淨

4.料理機攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿蔔裏，攪拌均勻

5.把大蒜姜蘋果梨菠蘿全部打碎放入攪拌均勻

6.放入葡萄乾魚乾

7.在倒入魚露鹹蝦醬攪拌均勻

8.最後放入西芹韭菜（記得一定要最後放）

9.攪拌均勻放入袋子裏

老農民回鍋肉

1.五花肉洗乾淨，入清水中放入花椒、八角、桂皮、老薑、料酒等中火煮熟關火，浸泡在湯中，待冷卻後撈出切成薄片待用。

2.麪粉和雞蛋調成糊加入鹽，用不沾鍋攤成麪皮，切成菱形塊待用。

3.蒜苗切成馬耳朵型，豆瓣剁碎待用。

啤酒串串蝦

1.首先把大蝦去蝦線 剪去蝦腳蝦鬚

2.放在盆裏 倒入啤酒 加少許鹽和黑胡椒調個底味（啤酒沒過蝦就可以了）

3.醃製大蝦的同時 把竹籤也浸泡上 以免烤糊

4.半個小時後 用竹籤從大蝦尾部穿過身體 留一寸竹籤就可以了

5.放在烤盤上 表面刷上橄欖油 放入預熱好的烤箱200度五分鐘

6.然後取出刷一層燒烤醬。 繼續烤四分鐘

蒜蓉上海青

1.上海青掰好洗淨控水備用

2.大蒜、朝天椒切好備用

3.食用油燒熱，爆香蒜蓉和朝天椒

4.倒入上海青翻炒片刻

5.加入鹽和生抽即可