豆芽炒粉條想要做得好吃，多加一步操作，豆芽鮮脆粉條爽滑太過癮

豆芽菜是一種很常見的食品，有綠豆芽、黃豆芽、小豆芽等等，有些地方也把豆芽菜叫做如意菜。通常把豆芽菜、菌類和筍並列為素食鮮味三霸。在我小時候家裏總是有兩個專門生豆芽菜的小盆子，一個是綠豆芽，一個是黃豆芽。我爸爸認為黃豆芽越嚼越香更適合下酒，而我和媽媽覺得綠豆芽更鮮脆可口，所以媽媽總是會同時滿足我們不同的味蕾，從而準備了兩種口味的豆芽菜。

今天跟大家分享的這道豆芽菜炒粉條，用到的是綠豆芽。因為豆芽菜含有的水分非常多，所以在炒制的時候極其容易出水，而我們搭配了粉條之後，就可以很好地改善豆芽菜出水的問題，粉條可以吸收豆芽菜中的水分，這樣的組合堪稱完美。但是做這道菜還需要多加一步操作，才可以吃到鮮脆的綠豆芽，爽滑的紅薯粉條，光盤是分分鐘的事， 吃起來超級過癮哦！

& 豆芽菜炒粉條 &所需食材：綠豆芽200克、紅薯粉條50克、胡蘿蔔30克、韭菜50克、裏脊肉60克、一品鮮醬油2湯匙、老抽 少許、食鹽 適量、胡椒粉 少許、幹辣椒 2個、白糖 少許、白醋 適量

1，我們先準備好所需要的食材，我用的綠豆芽是自己用綠豆生的，也可以在市場購買；裏脊肉可以用五花肉替換；粉條選用紅薯粉條口感更爽滑勁道；胡蘿蔔用於配色，一小段就夠了；韭菜也準備一小把就可以；再準備好其他的調味料就可以了，如上圖所示。

2，紅薯粉條需要先處理好，鍋中加入適量的水，水沸騰後再放入紅薯粉條，轉小火把粉條煮軟，至八成熟，如上圖所示。

3，綠豆芽菜的根部比較老硬，會影響口感，一定要剪去後再烹飪；紅薯粉條焯至八成熟後撈出用冷水沖涼，控淨水分後加入少許的老抽調色，再加入適量的玉米油攪拌均勻，這樣可以防止粉條粘黏在一起；裏脊肉切成絲；胡蘿蔔切成絲；生薑切成絲；韭菜洗淨後切成段備用，如上圖所示。

4，鍋中加入適量的底油，先放入肉絲翻炒至變色，如上圖所示。

5，接着放入薑絲、幹辣椒簡單翻炒一下，再放入胡蘿蔔絲翻炒均勻，喜歡吃辣的可以把幹辣椒剪成段或換成小米辣，如上圖所示。

6，然後再放入綠豆芽轉大火翻炒均勻，如上圖所示。

7，接着開始調味，加入一品鮮醬油2湯匙、食鹽 適量、胡椒粉 少許、白糖 少許，快速翻炒均勻，如上圖所示。

8，再加入紅薯粉條，與豆綠芽菜翻炒均勻，如上圖所示。

9，接着加入韭菜，快速翻炒一下，如上圖所示。

10，再沿着鍋邊淋入適量的白醋，白醋的量根據自己的口味添加就好，沿着鍋邊淋入可以更好地激發出醋的香味，如上圖所示。

11，翻炒均勻後盛出裝盤就可以端上桌開始享用啦！這道菜最後淋入的白醋是點睛之筆，醋的香味可以讓這道菜更加有食慾，加上綠豆芽的鮮脆，粉條的爽滑，簡直是超級下飯哦，喜歡的小夥伴們趕緊試試吧！

& 微笑的碎碎念 &1，粉條焯水時不要完全焯熟，八成熟就可以了。2，加入韭菜後不要翻炒太久，淋入白醋後炒均勻馬上出鍋。3，炒菜的全程要使用大火快速翻炒。每天分享各種原創家常美食，更多美食作品敬請您關注：微笑de美食，歡迎小夥伴兒們分享、收藏、轉發、點贊微笑的食譜，大家有好的經驗和方法，請留言，你們的支持就是我最大的動力。