大廚教你3分鐘做好一道家常菜，菜品太全了，快收藏分享給朋友
家常小炒
用料：雞蛋2-3只；火腿腸1-2根；胡蘿蔔半根；洋葱或大葱適量；鹽適量；胡椒粉適量；油適量；葱蒜末適量；
家常小炒的做法：
油菜洗淨，胡蘿蔔火腿腸洋葱切片待用
雞蛋打散，起鍋熱油攤雞蛋，乘出備用
鍋內添適量油，油熱加胡椒麪、葱蒜末爆香，先加入胡蘿蔔翻炒片刻，再依次加入火腿腸、洋葱，最後放入油菜，翻炒至斷生，把攤好的雞蛋倒入鍋中，加鹽後翻炒均勻，出鍋開吃吧
青椒土豆絲
用料：土豆2粒；紅辣椒2粒；青辣椒2粒；涪陵榨菜絲10根；鹽1小勺半；味精1/4勺；
青椒土豆絲的做法：
將土豆青紅椒切絲
鍋中倒油，見熱倒入土豆炒7分熟，加鹽1小勺半。炒勻裝起
另起油鍋，倒入加鹽的青椒絲翻炒後，將土豆絲紅椒絲榨菜絲倒入拌勻起鍋前加1/4勺味精
烹飪技巧：1。土豆絲必須大致相同的厚度，切割良好，必須浸泡在水中，以防止氧化和發黑。2。把土豆絲炒一下，放水，防止鍋內積水。三。快炒青椒。入鍋前加入半茶匙鹽，以增加青椒的脆度。四。與涪陵榨菜絲相比，土豆絲的味道大不相同。顯示你與眾不同。5個。喜歡辛辣口味的人，也可以玩。在土豆之前把幹胡椒粉加到油鍋裏。6。喜歡醋的人，土豆在鍋裏的時候也可以滴幾滴黑醋。這種土豆很脆，不粘鍋。
家常小炒肉
用料：裏脊肉；木耳；蒜苗；洋葱；鹽、生抽、料酒；葱薑蒜；
家常小炒肉的做法：
裏脊肉切片放鹽、生抽、料酒醃十分鐘
泡發的木耳撕成塊兒，洋葱切成小塊、蒜台切段
油熱後滑炒肉片變色盛出
葱薑蒜煸香依次下木耳、洋葱、蒜台
最後放肉片炒均勻就行了
土豆片炒肉
做法
1.土豆削皮切片；將五花肉與鹽、味精、澱粉、醬油和勻；
2.起鍋倒入油，放入土豆片慢煎至表面起焦，出鍋裝盤；
3.鍋內倒少許油，將肉炒熟；
4.土豆倒入鍋中，煸炒至8分熟，依個人口味加入胡椒粉、鹽、味精、小米椒，混炒；出鍋，撒上葱花。
臘腸炒蒜薹
做法
1.蒜薹擇洗乾淨，切成段；臘腸從冰箱冷凍室拿出，解凍20分鐘，切成片。再準備幾片姜；
2.鍋熱後放入橄欖油和花椒。橄欖油要少放，因為臘腸在炒制過程中會油；油熱後，放入臘腸、薑片；倒入蒜薹，煸炒；
3.放一點點兒鹽，因為臘腸又鹹又辣，所以不用放很多調料；翻炒幾分鐘，把臘腸炒熟，把裏面的油給炒出來，蒜薹炒軟，蒜味與辣味飄出，即可關火出鍋。
豆腐皮香菇肉卷
用料：豆腐皮（幹豆腐）；幹香菇；豬腿肉；料酒；鹽；糖；白胡椒粉；香油；
做法：1、香菇提前泡發，豬腿肉洗淨去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1，我沒有喪心病狂地把肥肉剔乾淨，覺得稍稍有點油水挺香，香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調味，加一點點糖和白胡椒粉提鮮。向一個方向攪勻；
2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上（我買的那種叫幹豆腐，還比較厚的，各地叫法可能不一樣），捲起來。收尾處用一點肉泥粘合，放在盤子中，表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時，盤子裏的湯汁是蒸出來的，剛開始蒸的時候沒有。
3、盤子裏的湯汁留着可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可。
4、純瘦肉做肉餡的話口感容易硬，所以要搭配一些東西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，還很提鮮，不加很多的調料，做成清蒸的能突顯原味，尤其是天熱挺不喜歡油煙，做蒸菜人也舒服。
青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。