丹麥奶酪包
食材
170克
酥皮：高筋麪粉
30克
低筋麪粉
50克
細砂糖
20克
黃奶油
12克
奶粉
3克
鹽
5克
乾酵母
88毫升
水
40克
雞蛋
70克
片狀酥油
40克
餡料：起司芝士
1個
工具：刮板
1根
擀麪杖
1個
模具
1台
烤箱
1 將低筋麪粉倒入裝有高筋麪粉的碗中，拌勻。
2 倒入奶粉、乾酵母、鹽，拌勻，倒在案台上，用刮板開窩。
3 倒入水、細砂糖，攪拌均勻。
4 放入雞蛋，拌勻。
5 將材料混合均勻。
6 揉搓成濕麪糰。
7 加入黃奶油，揉搓成光滑的麪糰。
8 用擀麪杖將片狀酥油擀薄，待用。
9 將麪糰擀成薄片。
10 放上酥油片，將麪皮摺疊。
11 把麪皮擀平。
12 先將三分之一的麪皮摺疊，再將剩下的摺疊起來，放入冰箱，冷藏10分鐘。
13 取出，繼續擀平，將上述動作重複操作兩次。
14 取適量酥皮，用擀麪杖擀薄。
15 鋪上一層起司芝士。
16 縱向將酥皮對摺。
17 中間切開一道口子。
18 擰成麻花形狀。
19 再盤成團狀，製成生坯。
20 把生坯放入模具裏，常温1.5小時發酵。
21 把烤箱上火調為180℃，下火調為200℃，預熱5分鐘。
22 打開箱門，放入發酵好的生坯。
23 關上箱門，烘烤20分鐘至熟。
24 戴上手套，將烤好的奶酪包取出。
25 奶酪包脱模後裝盤即可。
藍芝士蛋糕
食材
125克
鮮奶油
100克
奶油芝士
100毫升
牛奶
100克
餅乾碎末
60克
藍
50克
白糖
40克
黃油
40毫升
朗姆酒
15克
明膠粉
50克
白糖
1 取一空碗，倒入奧利奧餅乾碎末和黃油。
2 攪拌均勻。
3 取出蛋糕模具，倒入拌勻了黃油的餅乾碎。
4 用勺子按壓平整，待用。
5 奶鍋中倒入奶油芝士。
6 小火將奶油芝士攪拌至溶化。
7 加入牛奶。
8 攪拌均勻。
9 倒入朗姆酒。
10 加入白糖。
11 攪拌至溶化。
12 關火，緩緩倒入明膠粉。
13 不停攪拌至均勻。
14 倒入藍。
15 攪拌均勻。
16 放入已打發的鮮奶油。
17 攪拌均勻，製成蛋糕漿。
18 取一空碗，倒入蛋糕漿。
19 取出裝有黃油餅乾碎的蛋糕模具，加入蛋糕漿。
20 放入冰箱冷凍30分鐘至成形。
21 取出凍好的蛋糕，脱模。
22 將脱模好的蛋糕裝盤即可。
凍檸檬芝士蛋糕
食材
150克
奶油芝士
150克
鮮奶油
100毫升
牛奶
70克
餅乾碎末
60克
白糖
50克
黃油
25克
雞蛋黃
25毫升
檸檬汁
10克
明膠粉
各1個
工具：蛋糕模具、攪拌器
60克
白糖
1 取一空碗，倒入餅乾碎末。
2 加入黃油。
3 將以上材料攪拌均勻。
4 取出蛋糕模具，倒入拌勻了黃油的餅乾碎。
5 用勺子按壓平整，待用。
6 奶鍋中倒入奶油芝士。
7 小火將奶油芝士攪拌至溶化。
8 加入牛奶。
9 攪拌均勻。
10 放入檸檬汁。
11 攪拌均勻。
12 加入白糖。
13 攪拌至溶化。
14 關火，加入蛋黃。
15 攪拌均勻。
16 分次適量放入明膠粉，不停攪拌。
17 放入打發好的鮮奶油。
18 攪拌均勻，製成蛋糕漿。
19 取一空碗，倒入蛋糕漿。
20 取出裝有黃油餅乾碎的蛋糕模具，加入蛋糕漿。
21 放入冰箱冷凍30分鐘至成形。
22 取出凍好的蛋糕，脱模。
23 將脱模好的蛋糕裝盤即可。