小小綠豆糕，作為一種傳承千年的特色糕點，在各個地區，有不同的做法，因而有着不同的口味，如水果味、奶油味、巧克力味、棗泥味、豆沙味等等。
綠豆糕主要分為兩大類，一是派，製作時不添加任何油脂，吃到嘴裏，綠豆糕就會融化掉，一點兒也不油膩；二是派，在製作綠豆糕的時候會放入一些豬油、植物油，吃起來非常細膩，酥軟香甜，有油潤感。
綠豆糕的主要原料是綠豆。綠豆是個好東東，性味甘寒，無毒，具有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏等功效，一句話，是食療佳品。
古往今來，人們喜歡吃綠豆糕，主要看中它的清熱去火作用。從陽春三月到，隨着氣温的升高，吃綠豆糕，可以給人們的舌尖和胃部帶來一些涼意。可以説，吃了綠豆糕，心定自然涼。
當然，綠豆糕裏還有其它食材，整合起來，就含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，可以給人體補充營養。
想吃綠豆糕，可以買現成的，也可以在家裏做出來。手工DIV綠豆糕，比較常見的是做法是沒有餡料，是單純的綠豆糕。
一、用料
綠豆400克，蜂蜜100克，奶油150克，白砂糖50克。
二、流程
1、泡綠豆：將綠豆洗淨，放在適量的清水中浸泡過夜。第二天可以看到綠豆已經脹發，有一些綠豆的皮已經被脹破。
2、搓豆皮：抓起一把把綠豆，用雙手輕輕揉搓。在摩擦力的作用下，綠豆皮開始脱落。過水沖洗掉脱落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脱皮乾淨。繼續揉搓綠豆，過水，再揉搓，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脱掉了豆皮，剩餘少許未脱落的可以手動摘除乾淨。
3、蒸綠豆：把脱好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。蒸熟後放涼。
4、取豆蓉：拿網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。過篩之後的綠豆蓉非常細膩、柔軟。
5、甜蜜化：向綠豆蓉中加入蜂蜜，加入奶油，加入白砂糖，攪勻後捏成團。
6、模具定型：把綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，倒扣在盤子中，按壓出形狀後，拿起模具即可。將做好的綠豆糕放入冰箱裏冷藏一會兒，就可以享用啦。
三、注意事項：
1、綠豆不要浸泡過久，否則就會生出豆芽來。
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可。
3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，即使不完全去除也可，後續可以加一個過篩的環節，也能把豆皮清理乾淨。
4、沒有模具也沒關係，只是為了造型的好看而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以把綠豆蓉作為餡料包入麪糰內，製作成更有風味的點心。
5、優質的綠豆糕採用天然的綠豆製成，顏色並不會太綠，表皮呈黃色，而且是微微的偏黃，酷似煮熟後的綠豆湯的顏色。如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添加了人工色素。
6、如果綠豆糕放幹了，可以蒸一蒸再吃。
自做的綠豆糕，吃起來啥味道？湊近鼻子，就能聞到淡淡的清香，咬一口，綠豆的香氣在嘴裏砰地一下散開。吃起來甜甜爽爽，並不油膩，還有冰冰涼的感覺。可以吃粥時，吃上兩三塊綠豆糕，也可以喝茶時，拿它當作點心。總之一句話，綠豆糕如此好吃，好吃得沒商量！
如果你覺得自己去綠豆糕很難，那就買現成的吧。小編提醒，選擇綠豆糕時一定要注意生產日期。綠豆糕沒有添加防腐劑，所以保存時間相對較短，特別是温度高的時候，在室温下長期保存容易破裂。另外，注意顏色。雖然綠豆糕是綠豆粉製造的，但它不是綠色的，而是一點黃色的。如果你看到綠豆糕是綠色的，儘量不要添加可食用的顏色。