豬身上最貴的肉，比牛羊肉滋補，三伏天用來煲湯，鮮美營養又解暑

三伏天是夏天温度和濕度最高的一段時間，因為熱，所以人們喜歡吃一些冰冰涼涼的東西來解暑，但這樣會導致濕氣的侵入，引起脾胃不適，造成食慾不振等，而且出汗會帶走人體的鹽分和水分，所以，及時的補充一些湯湯水水，是不錯的選擇，因為湯水中的水分和營養，可以很容易被人體所吸收，是夏天首選的祛暑食物之一。

豬肚就是豬的胃，它可是豬身上最貴的一塊肉了，這麼小小的一個豬肚要5、6十塊錢，平時我們也很難買到，一般都要先和賣家預定好，才能買到。豬肚的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素和礦物質，有補虛損，健脾胃的作用，

芡實又叫雞頭米，是我們江南的一種水生物，和蓮藕，茭白，荸薺等8種植物被稱為水八仙，還有水中人蔘的美譽，芡實有補中益氣的作用，夏天用來煮湯，既能健脾又能祛濕。

蓮子是一種藥食兩用的食材，有清熱降，清心安神的作用，一般都用來煮粥或者熬湯。

山藥是我們比較常吃的食物，不管是烹炒還是做湯，都有很高的營養價值，不僅能健脾養胃助消化，還能潤燥補氣，

把這幾樣食材放一起煮成湯，是最適合三伏天喝的，消暑解乏，清爽不油膩，老少都能喝，我還加了幾條扁尖筍，更增加了湯的鮮味， 做法也是相當簡單，一起來看看吧！

【豬肚湯】

【材料】：豬肚1個，山藥1根，蓮子30克，芡實30克，扁尖筍3條，鹽適量，料酒適量，枸杞1把

【做法】：1、買回來的豬肚先用清水沖洗掉髒物，剪去油脂，用鹽，白醋，麪粉反覆搓揉用清水沖洗乾淨，反覆幾次把它徹底清洗乾淨。

2、洗乾淨的豬肚冷水下鍋，加料酒焯水5分鐘後撈出，把表面黃白色的物質去掉。

3、蓮子和芡實提前用温水泡一下，扁尖筍也用清水泡去外面的鹽分，山藥清洗乾淨去皮後切成小段。

4、焯過水的豬肚切成小長條。

5、把切好的豬肚，山藥，蓮子，芡實，扁尖筍一起放入砂鍋中，加入沒過食材的水。

6、大火煮開後轉中小火燜煮至豬肚酥爛，後加適量鹽調下味。

7、再撒上一把枸杞後就可以關火了。

8、湯汁鮮美，營養又滋補的豬肚湯，非常適合天氣炎熱的夏天，老少皆宜。

【小貼士】：

1、豬肚一定要清洗乾淨，沒有異味吃起來才好吃，所以怎麼清洗很重要，一定用麪粉（或者澱粉），再來少許的白醋和鹽，用手反覆揉搓，中途需翻面，直到將它裏頭的黏液充分洗出來，再用清水徹底沖洗乾淨。

2、豬肚洗淨後要焯水把表面那層黃白色的物質去掉。

3、蓮子和芡實不易煮熟，所以先要提前用温水泡發，這樣可以節省煮制的時間。