有句俗語不知大家有沒有聽過，就是“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，這其實就是告訴我們要因時而食。如今已進入了盛夏，有大量的瓜類蔬菜正在不斷地上市中，所以咱好好地當個“吃瓜羣眾”就行了，像陽仔我就經常會買一些黃瓜、苦瓜、絲瓜等炒來着吃呢，在眾多瓜類中，陽仔最愛的便是絲瓜。
此時的絲瓜真是它最鮮嫩的時候，吃起來口感賊棒的，而且絲瓜的價格還挺便宜的，我們這邊才賣2塊錢一斤，沒吃去到市場只要看見絲瓜足夠嫩，我就會買上一些，另外，絲瓜的營養價值也挺高的，吃絲瓜還能美白肌膚呢。絲瓜最常見的吃法就是清炒果實拿來煮湯了，但是不論怎麼弄，就老有人烹飪出來的絲瓜顏色是發黑的，看上去一點都不嫩綠，這到底是為什麼呢？
炒絲瓜，用醋泡和用鹽醃都是大錯特錯的，炒好的絲瓜依舊還會發黑不翠綠，學會這1招，保證絲瓜不再黑乎乎的，吃着真香！
【絲瓜炒蛋】
食材：絲瓜、雞蛋、香葱、蒜瓣、白胡椒、食鹽、豬油
【烹飪過程】
1、將備好的絲瓜先削去外皮，接着用水沖洗乾淨，切成小塊狀，再放入裝有清水的碗中浸泡起來，這麼做主要就是為了隔絕空氣，防止氧化變黑，同時另一邊再燒一鍋水，等水煮沸後，將絲瓜撈出下入鍋中進行焯水，大約半分鐘便可撈出控水。
2、準備一個小碗，往裏磕入兩枚雞蛋，用筷子攪成蛋液，另外再將它下入油鍋炒熟，炒成金黃的雞蛋塊便盛出盤中備用。
3、架起炒鍋，往裏挖一勺豬油進去，燒至6成熟時，下入蒜瓣爆香，接着將絲瓜塊丟入，快速進行翻炒大約30秒的樣子，然後倒入雞蛋塊，加入失戀過的胡椒粉、食鹽調味，接着沿鍋邊淋入適量清水，炒勻煮開後即可出鍋裝盤享用啦！
【小提示】
絲瓜在炒制之前先焯一遍水，這就是防止它變黑且依舊保持翠綠的訣竅。