下酒菜只會做炒花生？大廚教你4招，酒鬼都説好吃過癮，做法簡單

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導語：下酒菜只會做炒花生？大廚教你3招，酒鬼都説好吃過癮，做法簡單

禮尚往來一直是我們中華民族的傳統美德，有事沒事拜訪下親朋好友，今天你去他家，明天他來你家，一來二去也能增進感情。但是吃飯的時候大部分的男同志多少會喝些酒，如果是在家裏聚餐的話，我們肯定要做下酒菜。但是一提到下酒菜我就只想到做炒花生米，其實炒花生米是一道非常普遍的下酒菜，吃多了也沒什麼新鮮感。為此我專門去請教了大廚朋友，大廚朋友教我4招，我做給親朋好友吃，個個酒鬼都説好吃又過癮，今天我把這4道特色下酒菜分享給大家，做法超簡單。朋友們一起來看看吧！

椒鹽炸蘑菇條

1.準備食材、蘑菇、雞蛋、麪粉。2.蘑菇用清水沖洗乾淨瀝乾水分（一定要瀝乾水分，可以用手擠，不然下油鍋會炸），瀝乾後撕成條備用。3.準備一個空盆，盆中加入適量食鹽、麪粉、少量生粉、一顆雞蛋、清水攪拌均勻成麪糊，此時把蘑菇條放入盆中抓拌均勻，保證每個蘑菇上都均勻裹上面糊備用。4.鍋中倒入足夠的食用油，油温七成熱時下入蘑菇條，開中火炸五分鐘，炸至蘑菇表皮變硬顏色變黃撈出控油。5.大火把油燒至七成熱，蘑菇下鍋再復炸一遍，大火炸一分鐘即可撈出控油。6.油控幹後倒入盆中，加入適量食鹽、孜然粉、五香粉、攪拌均勻即可裝盤。

酸辣藕丁

1.準備食材，蓮藕、青椒、生薑、乾紅辣椒、葱。2.所有材料清水沖洗乾淨瀝乾水分。蓮藕去皮切成小丁（放入盆中加清水浸泡防止蓮藕變色），青椒和生薑切成細絲，乾紅辣椒和小葱切末備用。3.鍋中加入沒過蓮藕的清水大火燒開，下入藕丁焯水，3分鐘左右撈出瀝乾水分備用。4.空碗中倒入適量陳醋、辣椒油、老抽、白糖、老抽攪拌均勻備用。5.鍋中加入適量食用油，油熱下入青椒、生薑、乾紅辣椒爆香，炒出香味後下入藕丁快速翻炒，翻炒一分鐘左右倒入剛才調好的醬汁，翻炒至所有藕丁都均勻上色入味後即可，撒上葱花出鍋。

椒麻雞丁

1.準備食材，雞肉、青椒、小米辣、蒜米、花椒、泡椒。2.所有食材清水沖洗乾淨瀝乾水分。姜蒜切末，小米辣青椒切小段備用。3.雞肉切成小丁放入大碗中，加入適量食鹽、料酒、黑胡椒粉醃製至少半小時等待入味，醃製好後加入適量澱粉抓拌均勻備用。4.鍋中加入小寬油（意思比平常炒菜多一點的油），油熱下入雞肉慢炸，炸至雞肉表皮微焦即可，雞肉不用撈出。5.鍋中多餘的油倒出，留適量底油，下入姜、蒜、花椒爆香，炒出香味下入小米辣、泡椒翻炒出辣味後下入青椒，加入適量花椒油快速翻炒均勻，炒至雞肉變色入味即可裝盤出鍋，酸酸辣辣超好吃。

醃蘿蔔塊

1.準備食材，蒜米、蘿蔔、生薑、乾紅辣椒。2.所有食材洗淨，蒜米切片、姜切絲，乾紅辣椒切段，白蘿蔔切成薄片。3.空碗中加入一勺食鹽，放入蘿蔔片抓勻後醃製至少20分鐘。醃製好把碗中汁水倒掉備用。4.調醬汁，碗中加入適量的白醋、生抽、白糖、清水攪拌均勻備用。5.裝蘿蔔的碗中加入蒜片、辣椒段、薑絲，再倒入剛才的醬汁攪拌均勻後密封放入冰箱中冷藏一晚即可開吃。

下酒菜只會做炒花生米？大廚教你4招，酒鬼都説好吃過癮，做法超簡單。喜歡的朋友趕緊試試吧！