首先是因為西紅柿中含有豐富的番茄紅素，這種物質具有較強的抗氧化能力，能夠清除自由基，防止皮膚細胞老化形成沉澱；其次，西紅柿中的煙酸能夠促進紅細胞的形成，對皮膚有一定的保護作用；當然，也跟豐富的維C含量有關。
酸酸甜甜的口感，讓人食慾大開，也能促進胃液的分泌，加速對胃中積食的消化。西紅柿的酸味主要來自其所含的檸檬酸和蘋果酸等，這些酸還能消除人體的疲勞感。至於預防便秘，主要得益於西紅柿中的膳食纖維和果膠。
推薦搭配：西紅柿炒雞蛋
因為雞蛋的營養價值很高，它含有的卵黃素、卵磷脂、膽鹼，對神經系統和身體發育有利，益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。雞蛋和西紅柿搭配很完美。營養又美味，健腦益智，一盤都不夠吃！
