三伏高温天氣，一年中最熱的時候，家裏兩孩子天天熱得，嚷嚷着開空調吃雪糕喝冰水，而家裏的老人總是在這個時候一邊叨叨個不停“少吃點涼的，別把肚子吃壞了”，一邊又開着空調怕孩子們熱壞了。的確，三伏天裏貪涼容易感冒，身體裏的熱量反而難以排出體內，到不了降温解暑的效果，反而還很容易頭暈目眩的，容易感冒。但是三伏天裏的多吃清熱解暑的水果，蔬菜卻是從老一輩的人口裏傳下來，代代相傳，由來已久，相傳甚廣。
八月的月初，馬上就立秋了，這時候要多吃點時令季節的新鮮蔬菜，有兩個時令菜特別適合現在吃，那就是飯桌上常見的茄子和土豆。茄子具有清熱解暑的功效，土豆也具有養胃通便的作用，二者一起搭配營養豐富對身體特別好，立秋前夕多吃點時令蔬菜，腸胃舒服又滋補身體，多吃土豆和茄子，不懼三伏熱如火！今天這道茄子燒土豆，做法簡單又美味，小孩子吃起來特別下飯，一會一碗米飯吃完了，香噴噴比肉吃得快。
茄子炒土豆
食材：長茄子1個，土豆1個，大蒜2粒，幹辣椒3個，薑片3片，生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，植物油適量
製作過程：
第一步：準備好所用的食材，茄子清洗乾淨外皮，土豆削皮後清洗乾淨，大蒜和生薑洗好備用。茄子最好用長茄子，切條的時比較方便。
第二步：把茄子從中間切開，然後切成薯條粗的茄子條，土豆切成土豆條裝盤，大蒜切成蒜粒，辣椒切段，姜切絲裝盤備用。
第三步：生抽和蠔油放入調料碗裏，混合一起成調味汁。
第四步：炒鍋放入適量植物油，放入蒜末、薑絲、辣椒一起加熱炒出香味。
第五步：放入茄子條，翻炒拌勻後，炒至茄子微軟。
第六步：放入土豆條，和茄子條一起，翻炒拌勻。
第七步：倒入調勻的調料汁，和茄子土豆一起混合均勻。
第八步：倒入半碗水，蓋上蓋子，燜煮約2分鐘。
第九步：打開蓋子，土豆和茄子已經軟爛，加入少許食鹽調味拌勻後關火。
第十步：香味撲鼻的茄子燒土豆就做好了，盛入盤裏直接上桌。
雨媽叨叨：
1、現在是茄子的時令季節，鮮嫩又可口，燒茄子的時候，茄子皮不要丟，營養比茄子肉還豐富，用鹽搓洗一下放心吃。
2、茄子入鍋後有點幹，翻炒一下變軟後就出水，所以燒的時候少放水，半碗即可。
3、這道菜用的生抽和蠔油都有鹽味，食鹽放的時候要注意減少用量，根據個人口味調節。