東北人有三愛，一愛餃子，二愛面，三愛醬。小編是湖南人，大學在東北上的，剛開始頭一年給我的感覺是，南北真不是一個世界。東北人頓頓都吃的醬，人看了直呼是黑暗料理，但吃一口上天了。它就是雞蛋醬，記得第一次去小飯館吃麪，看同學吃了雞蛋醬的滷子，看起來黑乎乎的，別説吃進嘴裏了，我看着就噁心了，但在同學的堅持下，還是忍着嚐了一口，從此便一發不可收拾，愛上了，隔三差五想吃點兒。雞蛋醬做法挺簡單的，拌麪真是一絕，大家來看看吧！
雞蛋醬
配料：
雞蛋 2個、麻椒 3個、細香葱 少許、黃醬 適量、生抽 1勺、精鹽 少許、白糖 少許、水澱粉 1勺、香油 幾滴
烹飪步驟：
1.炒蛋液
2.放葱花
3.放入麻椒碎
4.放入生抽和黃豆醬，倒入開水。
5.用鹽和白糖調味
6.放入水澱粉和香油拌均勻即可
7.微辣鮮香
烹飪小貼士：
一。雞蛋富含蛋白質、脂肪、人體所需的維生素、鐵、鈣、鉀等礦物質。蛋白質是一種優質蛋白質。2。卵黃素富含DHA和卵磷脂，有利於神經系統和身體的發育。它能增強大腦和改善記憶。三。購買技巧：觀察蛋殼上附着一層霜狀粉末。蛋殼顏色鮮豔，空氣清新。陳蛋正好相反，它是油膩的。新鮮的雞蛋可以用手搖動，陳蛋可以聽到水的聲音。四。貯藏説明：雞蛋可在20℃的環境中貯藏一週左右。如果放在冰箱裏，可以保存半個月。推薦人：胡敏營養師
大家知道雞蛋醬嗎？