紅薯是很多人的摯愛了，早在明代的時候，就被李時珍列為“長壽食品”，地位可見一斑啊。紅薯有粘蛋白，這種黏蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結締組織的萎縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便秘，強身益壽。
小雞腿就是翅根的部位，因為樣子很像雞腿，又有些小，所以叫小雞腿。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
紅薯和雞腿入菜可以有兩種做法，一種是紅薯燉雞腿，另一種做法是雞腿燒紅薯。雖然原料相同，因為烹飪手法的不同，出來的味道也是不同的。胖哥今天把兩種方法都説一説，大家根據自己口味的喜好選擇吧！
紅薯燉雞腿
原料：小雞腿5個、紅薯1個、青椒1個、葱5克、姜5克、八角1個、草果2個、白糖10克、老抽10ml、鹽5克。
步驟：
1、紅薯洗淨，切成滾刀狀。
2、小雞腿用水洗淨後，鍋中放油倒入葱末，薑末爆香，倒入小雞腿。
3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊。
4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。
雞腿燒紅薯
1、雞肉清洗乾淨，然後再把雞肉全部都給切成小塊兒。
2、鍋中加入一些水，生薑切成片放入鍋中，倒鍋裏的水燒開之後，雞肉放入鍋中開始焯水，雞肉撈出來，用清水沖洗乾淨。
3、紅薯洗乾淨，全部都給切成小塊。
4、起鍋，油熱之後把紅薯放入鍋中，等到把紅薯炒成焦黃色之後再把紅薯盛出。