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家裏再窮也不能缺這菜，隔天必吃1次，強筋骨補腦力，精神好！我家平時非常喜歡吃蘑菇，因為蘑菇的營養價值非常的高，在所有的蘑菇種類中，我最喜歡吃的就是杏鮑菇，杏鮑菇有個別稱，非常形象，它叫雞腿菇，因為它的肉質粗壯肥厚，形狀就像一根大雞腿一樣。杏鮑菇。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能。而且杏鮑菇非常好吸收，所以家裏有老人和小孩的，平時可以經常多吃一些杏鮑菇，今天一教大家一道素炒杏鮑菇的做法，美味好吃，簡單美味賽雞腿大家一起來試一試吧！

素炒杏鮑菇

By 小英子美食

配料：

杏鮑菇 2個、胡蘿蔔 半個、蠔油 一勺、生抽 一勺、姜蒜絲 適量、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.杏鮑菇撕成條

2.青椒和胡蘿蔔塊絲

3.水開放杏鮑菇煮熟撈出

4.鍋就底油放入幹辣椒姜蒜炒香

5.放入胡蘿蔔絲炒香

6.再放入杏鮑菇炒

7.加一勺蠔油，一勺生抽

8.最後放入青椒絲，鹽

9.翻炒入味

烹飪小貼士：

幹杏鮑菇選購：1.看外形：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。整菇切片，形態完整，顏色乳白帶有微黃為最新鮮。2.看顏色：杏鮑菇切片白色略帶黃，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。3.聞香味：淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。4.摸乾燥程度：幹杏鮑菇含水量以10%～11%為宜，以質乾脆而不碎者為好。太濕，不利於存放，易變質。

大家喜歡這道菜嗎？