啤酒鴨
食材：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。做法：
1.鴨子洗淨剁塊後焯水備用。
2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）。
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
酸菜魚丁煲
原料：魚肉300克 酸菜100克 大葱20克紅尖椒20克 薑片20克
調料：精鹽6克 雞精4克 白醋8毫升可用老陳醋代替 生粉20克可用紅薯粉代替 胡椒粉8克 高湯200毫升可用清水代替 辣椒油10毫升 植物油20毫升 花椒10克
做法1.將魚肉、酸菜、大葱、紅尖椒、薑片、花椒準備好，待用。 2.將酸菜洗淨，切去根部，然後切成抹刀片。 3.魚肉洗淨，先切成1釐米寬的長條，再切成1釐米見方的肉丁。 4.將魚肉丁放入碗中，加入精鹽、生粉，拌勻。 5.將拌勻的肉丁放入沸水中，稍微煮片刻，撈出瀝水。 6.鍋中放入油，燒熱後，放入花椒、薑片、大蒜、紅尖椒，翻炒出味。 7.放入酸菜，翻炒均勻。 8.加入高湯，復燒開。 9.加入辣椒油、精鹽、雞精、白醋、胡椒粉，翻炒均勻。 10.放入魚肉丁，翻炒均勻，燒約2分鐘，大火收汁後，起鍋裝盤即可。
香菇板栗雞塊
材料：雞腿、香菇、柿子椒、板栗、葱、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、油
做法：1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉適量，醃製10分鐘；
2、香菇洗淨切片，青椒切片，板栗去皮、葱、姜、蒜和幹辣椒切碎備用；
3、平底鍋中放入少許油，先將香菇煎一下，煎至金黃出水即可，板栗也放在平底鍋中翻炒斷生；
4、另起鍋，鍋中放入適量的油，待油熱後先下入幹辣椒翻炒出鹹味，再下入葱、姜、蒜爆香；
5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色後下入板栗翻炒均勻後加水煮10分鐘，待雞塊和板栗熟後下入煎好的香菇，調入醬油上色，最後下入青椒翻炒至斷生，放入雞精炒勻即可出鍋。
帶子燒豆腐
材料：帶子、日本豆腐、腰果、紅椒、雞蛋、生粉、姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉
做法：1.帶子取肉洗淨，瀝乾水分，紅椒切圈待用。
2.日本豆腐切成段，生菜洗淨瀝乾水分。
3.帶子肉放入料酒、鹽、糖、胡椒粉醃製15分鐘。
4.雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹上蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾上澱粉。
5.起鍋燒油，燒至4成熱，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃後，撈出，瀝乾油待用。
6.另起鍋燒油，放入腰果，小火慢炸，炸至金黃，撈出待用。
7.另起鍋燒油，放入帶子肉和紅椒，把炸過的豆腐放入。
8.加水澱粉勾芡，把炸過的腰果放入炒勻即可。