趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

太陽火辣辣照射下來的夏日傍晚,

穿着涼快舒適的衣服,

邊喝着飲料啤酒,邊吃爽口的涼菜,

簡直美到天上去了~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

拍黃瓜

拍黃瓜絕對是涼菜屆的王者

不知道吃什麼的時候

隨手拿一根黃瓜,剝幾瓣蒜,

根據自己的口味

放點調味料嘎吱脆

黃瓜更爽口

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

小葱拌豆腐

色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口

聽這形容詞就知道,這道涼菜“不簡單”

畢竟小葱拌豆腐,一清二白

有專屬歇後語的涼菜,必然經典

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

臘八醋拌大白菜心

拌白菜心是北方最常見的涼菜之一

先不説,這白菜心吃着爽脆

這臘八醋的酸爽勁兒也夠帶感

偶爾來個豪華版,放點海蜇

那就是一道完美的下酒菜啦~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

果仁菠菜

提起菠菜,總想起拿菠菜吸鐵的笑話

果仁菠菜,涼菜屆之光

經常榮登餐廳熱門涼菜榜首

油炸花生米本就下酒

再配上柔韌甘甜的菠菜

油滋滋香噴噴

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

糖拌西紅柿

顏值爆表的涼菜,非它莫屬

“火山降雪”,小朋友都愛吃

不光是西紅柿的酸甜口惹人愛

就連這盤裏的甜湯也讓大家爭相搶奪

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

拌豆腐絲

小時候調皮

總喜歡用手揪着豆腐絲一根根吃

再加上固定搭檔黃瓜絲

好看、好吃又好做的涼菜就上桌啦~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

櫻桃蘿蔔

“它是”中餐涼菜的“黑馬”

鮮少出面,一出馬便搶佔風頭

這不輕餐沙拉也少不了它~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

麻豆腐

麻豆腐是北京的特產

炒麻豆腐要用羊油、黃醬

加上黃豆芽或青豆芽及雪裏蕻

炒至黏黏糊糊,呈灰綠色

炒好後,將炸好的紅辣椒油潑在上面即成

炒麻豆腐呈紅、綠、黃色

口感香醇味厚,酸鹹適口,別有風味

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

獨鹹茄

這是老北京傳統涼菜

很少出現在餐廳的菜單上

想吃正宗的獨鹹茄

還得去老北京人家裏嚐嚐

將黃豆洗淨用温水泡軟;

香菜擇洗乾淨切末;

大葱切絲;

茄子洗淨切滾刀塊,放在太陽處曬蔫;

鍋內添水,放入茄子、黃豆煮至將熟時,

加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤,撒上香菜末、葱絲;

炒鍋放入香油燒熱,放入花椒炸香,去除花椒,將花椒油澆在盤內即可。

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

賽香瓜

此“香瓜”非彼“香瓜”

這道涼菜並非將香瓜拿來巧拌

而是將黃瓜、鴨梨和山楂糕切絲

進行醃製、調味、擺盤

一道酸甜適口、清脆可口的“賽香瓜”就上桌啦~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

拌土豆絲

吃慣了酸辣土豆絲、醋溜土豆絲

做一道拌土豆絲,也別有一番滋味~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

拌苦瓜

苦瓜,有人愛,就有人嫌

炒着覺得苦,試試拌着吃

澆上辣椒油,爽口不覺得辣

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

拌茄泥

茄泥家家都會做

卻也有各家自己的做法

只要把茄子蒸好搗成泥

調味就看個人喜好啦~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

拌豇豆

有人愛用麻醬拌豇豆

有人愛用辣椒油拌豇豆

這香脆鹹嫩的豇豆,是夏日涼菜必不可少的食材

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

扒糕

扒糕不常見,但吃過一次就忘不了它的味道~

扒糕是傳統夏季風味食品,流行於北京等地。蕎麥麪粉熬成灰色糊狀,團拍成小餅放入涼水盆中, 一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊,再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內,澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁,加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲,澆芥末或辣椒或蒜末均可。

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

撥魚兒

最“可愛”的涼菜

小小的“身軀”,大大的“碗”

放棄筷子,用勺子挖着吃~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

熗拌萵筍絲

清香甘甜的萵筍,是很多女孩子喜愛的食材

如果怕炒着不爽口,那就熗拌走起來,順手練練刀工~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

乾隆白菜

乾隆白菜,京味館子的招牌涼菜

麻醬,老北京人對它充滿了愛與依賴

這道涼菜,麻醬就是靈魂

多了覺得膩,少了覺得淡

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

麻醬油麥菜

油麥菜很委屈,為什麼吃火鍋才能想起我

這不涼拌菜,一樣也能吃出油麥菜的香味

又香又脆,加上濃郁的麻醬,入味又營養

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

拌涼粉

雖然涼粉是用澱粉做成的

但大家對它還是沒有抵抗力

畢竟高温酷暑

大家都想吃點爽滑清涼的菜品

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

芥末墩兒

芥末墩兒是老北京漢族傳統風味小菜

平時吃大餐吃得油膩了,想換換口味

芥末墩最好不過了,清爽、利口

頗受老北京人和各地人民喜愛

做芥末墩,要選細長棵的大白菜,去掉外層老幫洗淨,切5釐米左右的段,用開水澆燙一下,除去白菜的清氣味。用洗淨的瓷罐或瓷盆,碼一層菜段,撒一層白糖,抹一層芥末,然後再碼一層菜段,再撒白糖、抹芥末,一直將罐或盆碼滿後,適量地放一些白醋,最後用大白菜葉子蓋在上面,蓋好蓋,過幾天就可打開食用了。

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

芥末鴨掌

提起涼菜,芥末鴨掌必須佔有一席之位

日本青芥末和卡夫醬共同調製的汁

為本身就爽彈軟嫩的鴨掌帶來了辛辣鮮香

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

芥末菠菜

芥末菠菜是一道健康的小涼菜

平時家裏也常做

軟嫩適口的菠菜,遇上芥末

香氣爆發,清爽的味道讓人忍不住多吃幾口

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

白水羊頭

白水羊頭是一道源自北京的經典涼菜

家裏來客人,端上一盤白水羊頭

作為開胃菜,面子給得足,口感沒得説

撒上椒鹽,脆嫩清鮮

細膩的刀工,醇厚的味道

佐餐或下酒皆宜

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

肉皮凍

滋陰補虛的肉皮凍

深受女性的喜愛

滿滿的膠原蛋白

是肉皮凍廣受好評的原因

半透明的模樣

清爽可口

鹹鮮濃香

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

醬牛肉

肉類涼菜少了幾分油膩,

嚼起來口感更佳

醬牛肉作為“硬菜”

只要擺上桌

很快就被瓜分完了

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

醬肘子

醬肘子是過節常備的涼菜

斗酒彘肩

解饞的肘子是大家的心頭好

肥瘦相間

油潤濃郁

蘸上醬汁

嚼勁十足

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

豬頭肉

豬頭肉的做法不一

南北各有特色

或燻醬成品

或醃製晾曬

色澤紅潤

香糯濃醇

鹹甜適度

肉質鮮美

總能勾起食客的饞蟲

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

豬耳朵

豬耳朵又名豬順風

吃到嘴裏是又柔韌又脆

有人喜歡澆蒜汁

有人喜歡澆紅油

百搭食材,多種滋味

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豆兒醬

和肉皮凍是“孿生兄弟”

多了蔬菜和生抽

口感更豐富

味道更香甜

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

炸小黃魚

炸小黃魚是熟食店的火爆產品

把魚骨炸到酥軟

咬一口,焦香的魚皮散發陣陣香氣

鮮香的魚肉潔白軟嫩

入味的魚肉多了煙火味

慢慢品,細細( ̄~ ̄)嚼!

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

薑汁松花蛋

外國人最不接受的美食之一

但這松花蛋的特殊香味正是它的魅力所在

去殼切成瓣

紋路華麗奪目

薑末用醋和鹽拌勻

撒在晶瑩剔透的松花蛋上

記得澆點香油提香

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

煮花生

到了夏日,花生可以煮起來了

喜歡煮到殼軟,湯汁浸透花生米

花椒的味道是點睛之筆

一邊聊天一邊吃花生

真是愜意

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

炸花生米

老北京人喜歡喝着二鍋頭,吃着炸花生米

越嚼越香,一顆接一顆

記得別吃多,小心上火

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

煮毛豆

看到綠油油的毛豆,就知道夏天來了!

煮熟的毛豆,品起來甘甜清香

圓滾滾的毛豆,小巧玲瓏

經常是滿桌大餐中的“一股清流”

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

花毛一體

擼串少不了涼菜

是煮花生?還是煮毛豆?

小朋友才做選擇

成年人兩個都要

兩種涼菜王者的拼盤

強強聯合

點它~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

黃瓜蘸醬

從小到大,父親最喜歡坐在躺椅上啃黃瓜

有時候洗淨直接吃,有時候擺上桌蘸醬吃

不一會兒,一根黃瓜就下了肚

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

老虎菜

要説這老虎菜,是經典的東北涼菜

香菜與辣椒共同切絲涼拌

口味鮮香辣,清爽開胃

有了老虎菜,再也不怕吃得油膩啦~

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

涼拌腐竹

涼拌腐竹是食堂、餐廳、家庭餐桌都少不了的涼菜

在家做這道涼菜,記得提前將腐竹泡好

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

鹹菜絲兒

鹹菜絲是早餐必備的小菜

喝小米粥、豆腐腦

配上油滋滋、鹹乎乎的鹹菜

開胃又美味

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

拌肚絲

喜歡肚絲柔軟爽彈的口感

爆炒或涼拌的做法都好吃

夏日紅油拌肚絲更為清爽

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

素三樣

素三樣的食材多樣

各種新鮮的蔬菜都可以

不過芹菜花生米胡蘿蔔是經典搭檔

又脆又嫩,酸鹹油潤

趕快收下這份“硬核”涼菜合集,越吃越有“內味兒”~

涼菜雖不飽腹

但營養豐富

開胃又解膩

在北方

涼菜也能吃出花樣兒

若有少了哪道您愛的涼菜

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