你的早餐還是單一的麪條雞蛋饅頭嗎?教你新花樣多款葷素結合營養豐富早餐食譜|一年都吃不膩!!每一款都好吃到爆!值得試試的早餐食譜哦!
一、皮蛋瘦肉粥
材料:大米,皮蛋,油條,豬肉,香葱。
調料:鹽。
做法:
1、先將大米淘洗乾淨,然後放入一個容器,加入適量鹽和清水泡上一會,大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香葱切末。
2、豬肉洗淨,放入鍋中煮熟,不用切,取一小塊直接煮就可以了,也不用調味,煮熟後撈出晾涼,然後用手撕成肉絲。當然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
3、取來湯鍋,注入清水燒開,然後放入剛才泡好的大米,緊接着再放入肉絲和一部分皮蛋丁,煮開後轉小火,慢慢熬製,時間和耐心都允許的話最好熬製一個小時左右,至粥軟糯粘稠就可以了,如果並不強求這些,那米熟了就可以,也同樣好喝,最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味,香葱、油條、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的時候撒到粥裏就可以了。
二、海鮮雲吞麪
材料:方便麪(用龍鬚麪最好,家裏正好有方便麪我就用了),餛飩(自己包也好,買現成也好),大蝦,油菜,高湯(骨頭湯、雞湯均可),紫菜,香菇,香葱,海米。
調料:鹽,雞粉,胡椒粉,香油。
做法:
1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線,保留尾部,這樣做出來比較好看,將處理好的蝦洗淨;油菜取油菜心洗淨;香菇泡發,有心情的可以做個十字花刀,讓即將出現在他面前的這碗麪更加漂亮;香葱洗淨後切末。
2、材料都準備好後,取來湯鍋,放入適量清水,燒開,然後下入麪條和餛飩,煮熟後撈出,我用的是方便麪,稍煮一下就可以先撈出了,由於現在是夏天,所以煮好的麪條可以過下水。
3、如果有高湯的話,味道會更好,現在也就可以另起鍋燒開高湯了,如果沒有高湯就用剛才煮麪的湯就可以了,燒開後放入蝦仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,鹽,雞粉,香油調味,最後將餛飩和麪條放入調好味的湯中,撒上香葱末即可。
三、肉末旋餅
材料:開水面團1份(後附開水面團做法)
內餡:肉餡,葱花,椒鹽,(還可以放入少量蝦皮)。
做法:
1、將肉餡,葱花,椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻,搓成長條。
2、將搓好的長條分成若干小份,擀成圓形的麪皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麪皮上,捲起。
3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀,稍壓扁,輕輕地擀一擀,這樣一個肉末旋餅就做好了。
4、依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐温200度的烤箱烤熟。
開水面團做法:
材料:中筋麪粉300克,沸水150克,冷水60克。
1、將麪粉過篩後,在麪粉中倒入沸水,用筷子將麪粉與沸水混拌成粗粒狀。
2、用手搓揉。
3、再酌量加入冷水。
4、將冷水完全揉進麪糰。
5、醒面後,麪糰的光滑度有明顯變化,這時即可用擀麪杖整形成各種開水面麪食。
四、美味捲餅
材料:春餅,醬肉,黃瓜,葱白。
調料:甜麪醬,辣椒醬。
做法:
1、將黃瓜洗淨,切條;葱洗淨切粗絲;醬肉切厚片備用。
2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘,取出鋪平,抹上一層甜麪醬和辣椒醬,然後擺上醬肉、黃瓜條和葱絲,包裹嚴實捲成卷狀,斜刀一切為二就可以了。
五、家常蛋餅
材料:中筋麪粉300克,冷水450毫升,澱粉1大匙,鹽少許,色拉油2大匙,雞蛋1個,葱末少許
做法:
1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麪糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油,燒熱後倒入一大勺麪糊,攤成麪皮,待麪皮凝固成型後打入一個雞蛋,像攤煎餅一樣操作,用鍋鏟將雞蛋攪散,使蛋液均勻的覆蓋在麪皮上,待蛋液即將凝固的時候將餅捲起,一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起,這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黃就可以拿出來了,切塊裝盤就可以吃了。
六、番茄火腿蛋餅
材料:雞蛋3個,番茄半個或1/4個,洋葱1/4個,火腿1片,鹽、胡椒粉各少許(可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。)
做法:
1、準備好材料,都很普通常見。
2、雞蛋打入碗中,2-3個。
3、西紅柿 洋葱 火腿切成丁。
4、取出平底鍋,加熱,倒入少許油,用中火將洋葱炒香。
5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。這時可以倒入蛋液。
6、待蛋液即將凝固時,將蛋餅捲起,煎成金黃色出鍋切成段即可。
七、香菇雞肉粥
材料:大米半杯,香菇2朵,雞胸肉半塊(雞腿肉也可以),玉米粒適量,胡蘿蔔一小塊, 鹽1匙
做法:
1、大米淘洗乾淨,放入湯鍋,注入適量清水,開大火煮開,煮滾後轉小火。
2、轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇,然後胡蘿蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放進粥裏煮,樣子會非常誘人、漂亮,我這麼覺得。
3、雞胸肉洗淨,我喜歡用刀隨意的片成小片,形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有醃漬雞胸肉,沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
4、等鍋裏的粥煮的差不多了,就是米粒開花了,就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片,攪拌均勻再煮上一會,等他們都斷生後,就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中,然後用筷子攪開,讓它們快速燙熟,我喜歡這個時候加入雞胸肉,這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。
5、最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的,做成稀飯也不錯,大人小孩都適合。
八、八寶水波蛋
材料:雞蛋2個,豬肉10克,豌豆10克,胡蘿蔔10克,香菇10克,蝦仁10克,青筍10克,魷魚10克,鹽1小匙,白糖少許,料酒少許,水澱粉少許
做法:
1、雞蛋打散,加入適量30度左右的温水,再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻,用濾網過濾到蒸碗中,蒸碗蓋上保鮮膜,待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
2、將其他所需原料洗淨,全部切小丁備用。
3、取來小湯鍋,加入適量清水燒開,先放蔬菜丁,再放肉丁、蝦丁,把需要的原料都焯燙一遍。
4、再取來小鍋燒熱,鍋內不用放油,加入一點點高湯,再加入剛剛焯燙過的所有原料,再加入鹽,白糖,料酒調一下味,燒開後,用水澱粉勾芡,將蒸好的蛋羹取出,把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。
九、火腿卷蔬菜
用到的材料:火腿4片,胡蘿蔔35克,圓白菜35克,洋葱35克,蘆筍、蘑菇等等你喜歡的蔬菜都可以,各需35克,奶酪片或奶酪絲,適量鹽、白胡椒粉適量
做法:
1、需要的材料和準備工作:火腿切片,蔬菜切粗絲,奶酪片摺疊一下再切成條。
2、處理蔬菜絲:將除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入兩勺鹽在滾水中,取出瀝乾水。放入大容器中,加入鹽胡椒粉攪拌。
3、做火腿卷(如圖):將火腿攤平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪條順勢捲起,並用牙籤固定。做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱,至裏面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱,喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的,只需將火腿卷並排放入烤箱,再在上面均勻的撒上奶酪絲,放入預熱200度的烤箱,烘烤約六分鐘,直至奶酪融化成金黃色即可。
十、蝦排三明治
材料:鮮蝦、全麥麪包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。
調料:沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
做法:
1、鮮蝦只取蝦仁,清洗乾淨後剁成茸,或者用攪拌機打成茸也可以;然後放入容器,加入少許鹽,料酒,胡椒粉,醃漬一小會,鹽一定要少放哦。
2、雞蛋加入少許清水打散,然後倒入煎鍋攤成蛋餅,為了增加蛋餅的厚度,可以將蛋餅對摺。
3、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟,小火慢煎即可。
4、將煎好的蝦餅、蛋餅,還有奶酪片,西紅柿,全麥麪包分別改刀切成大小一致的方片,下腳料吃掉即可。
5、最後用全麥麪包將所有材料夾在一起就可以了,別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙籤固定。
十一、法式吐司
材料:白吐司4片,果醬適量,雞蛋2個,鮮奶125毫升。
做法:
1、雞蛋打散後與鮮奶拌勻,成鮮奶蛋液備用。
2、吐司去邊後均勻的抹上果醬,每2片相疊粘合,再對切成三角形,放入鮮奶蛋液中裹一下。
3、平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱,轉中小火,輕輕將吐司從鮮奶蛋液裏撈起,放入鍋中,將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。
4、吃的時候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。 如喜歡,記得分享給更多人! 版權歸原作者