這個葱油餅是小時候經常吃的，5毛錢來一份，再來一碗豆汁，吃的很飽，但現在很少能吃到這個味道了，通過自己回憶中的味道，嘗試做這種不用和麪不用擀麪的葱油餅，第一次做非常成功，結合油條的配料出鍋噴香，最關鍵的是提前炸好葱油，用葱油揣的面柔軟還不沾手，面吸收的葱油的香味，吃起來比普通的油餅好吃，比油條更香，全家都誇讚好吃。
今天分享一個比早餐店還好吃的葱油餅，外酥裏軟葱香味濃郁，家裏人都愛吃，學會了再也不用出去買。把我的做法全部記錄下來，照這個配方做，保證一定成功，下面是詳細步驟，喜歡的朋友收藏起來，做給家人一起嚐嚐。
主要材料：麪粉300克，雞蛋一個，水170克，鹽3克，葱一顆，酵母2克，無鋁泡打粉5克，十三香少許。
【詳細做法】
第一步：首先我們炸點葱油，鍋裏倒入30克油，把切好的葱花放進油裏，小火慢炸，葱花金黃色撈出，再把炸好的油放進碗裏備用。
第二步：盆裏加入170克温水，打入一個雞蛋，少許十三香，一把葱花，攪拌均勻。
第三步：盆裏再加入300克麪粉，2克酵母，5克泡打粉，3克鹽。
第四步：用筷子攪成大面絮狀，倒入10克食用油，攪成偏軟一點的麪糰。
第五步：在手上沾滿葱油，揣面疊面，把面揣勻，醒面15分鐘。
第六步：手上再沾葱油，再次把面揣勻，醒面20分鐘。
第七步：雙手摸油把面分成90克左右的面劑，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
第八步：再把鬆弛好的面劑按成自己喜歡的厚度，中間劃兩刀。
第九步：鍋裏倒入適量油，油温燒至放入筷子冒泡，大約6成熱油温。
第十步：雙手提起油餅下入油裏，炸四十秒左右，一面定型翻面。
第十步：翻面再炸20秒左右，再次翻面，炸油餅多翻面，這樣受熱均勻，也不會夾生。
第十一步：兩面炸至金黃色，葱油餅就炸好了，撈出控油放在乾淨的盆裏，喜歡吃軟的可以蓋上蓋子回軟。
炸好的葱油餅滿屋子的香味，這樣做的葱油餅剛出鍋外皮是酥脆的，涼了以後特別的鬆軟，葱香味十足，怎麼吃也吃不夠，喜歡的這款葱油餅一定要收藏起來製作。
