哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後，昨天回到老家和老媽去田間採了一筐野菜“馬齒莧”馬齒莧營養價值豐富含有、鈣、磷、鐵以及維生素，胡蘿蔔素等等，常吃還可以清熱解毒，去火防便秘，但是這種野菜的季節性很強。一般河北北部都是在五月份最佳吃馬齒莧的時候。今天老左用馬齒菜給大家分享兩種好吃的做法。
做法:
1，馬齒莧摘洗乾淨去掉比較老的頸部，起鍋燒水，水開後下入馬齒莧焯水。
2，焯水1分鐘左右撈出過一下涼水浸泡3分鐘。
3，第一種做法馬齒莧瀝乾水分切碎倒入碗中打入兩個雞蛋攪拌混合均勻，在少量多次的加入麪粉，隨加隨攪拌。
4，攪拌成可以用手攥在一起即可，團成小圓球放入盤中上鍋蒸15分鐘。
5，調一個料汁，碗中加入蒜末，一勺芝麻澆上熱油激發出香味，再加入香醋，香油，味極鮮，辣椒油，食鹽，白糖攪拌混合均勻。蒸好的馬齒莧沾上調好的料汁美味即成。
6，第二種做法：馬齒莧切碎裝入盆中，一個洋葱切碎，木耳泡發清洗乾淨切碎，香葱清洗乾淨切碎裝入碗中。
7，起鍋燒油倒入2個雞蛋液炒成雞蛋碎盛出晾涼倒入碗中，加入食鹽，十三香，蠔油，味精，味極鮮，攪拌混合均勻。
8，盆中加入500克的麪粉，從中間劃開，一半用開水燙麪，半用涼水和麪，揉成光滑偏軟的麪糰，抹上食用油餳發30分鐘。
9，面餳好之後分成大小均勻的小劑子整理成圓餅，包裹上餡料。
10，電鐺刷上一層食用油，下入做好的餡餅，小火慢烙，烙至兩面金黃即可出鍋。一次至少吃四個。