蒜蓉開背蝦
/食材 /
大蝦500g、油、鹽、雞精
蒜、青尖椒、紅尖椒
/步驟 /
1、將蝦泡洗乾淨，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
2、切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好；蒜切碎
3、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
4、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
5、均勻的塗沫在蝦身上；青紅椒切碎。
6、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。
7、取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
8、撒上尖椒碎，取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
嫩炸牛肉
/食材 /
牛三岔250g、油、鹽、胡椒粉
老抽少許、澱粉、孜然芝麻
/步驟 /
1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
/食材 /
扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g
鹽2g、料酒3ml、香葱15g
油10ml、老抽適量、紅椒適量
/步驟 /
1、將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香葱和紅椒末更美觀。