『很多好友問我選購羊肉要注意哪些細節？我個人的經驗主要是兩點：1、儘量買新鮮羊肉，不選凍羊肉，這一點不需要解釋吧？2、能買山羊肉不買綿羊肉。簡單來説，山羊天性好動，而綿羊比較喜靜，所以同樣的飼養環境下，活動量更大的山羊肉口感肯定更好，這也是山羊肉賣得比綿羊肉貴的原因。還有一點“強近症”的小經驗：同樣好幾種新鮮山羊肉，我一般喜歡挑黑山羊。為啥？這跟喜歡買黑毛豬的豬肉一個道理，內心裏認為它的肉質會更“土”一些。當然了，這一點是否有理論依據，我不敢胡説，有待專業級的好友來講解。』
▼ 午餐主菜：手抓羊肉。早晨買的新鮮山羊排，只可惜不是俺最偏愛的黑山羊，特意讓商家把羊排剔下來，好久沒吃手抓羊肉，午餐解解饞。以前跟大家有聊過，手抓羊排最好是選擇嫩一點的羔羊排，實際上在菜場很難買到這種羔羊肉 ，如果遇到了，千萬不要錯過噢！
標準的山羊羊排，您瞧，肉質真心不賴。中間的軟骨部分也相當好吃，又脆又香。
這道手抓羊肉的具體做法，我在2017年就寫過超詳細菜譜，大家可以點下方藍色字鏈接回顧，包括蘸料的調配方法都有。
▼ 花菇胡蘿蔔片炒白菜梗。冬季的上海青白菜梗，百吃不厭，買的時候最喜歡挑那種又大又厚的梗，肉更厚，口感更脆甜，一大顆菜梗可以炒一盤。
▼ 油炸小黃魚。冰櫃裏翻出來的存貨，凍的時間略微有點長了，裹點麪糊糊（麪粉和澱粉，加鹽、五香粉、雞蛋液攪勻）炸熟即可，省事兒。
魚肉還行，挺嫩。
『 誰説上了四十就不勇
四十歲就像一條活龍 』
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