超好吃的水煮肉片，香辣爽口、滑嫩鮮香，上桌秒沒，和米飯是絕配

超好吃的水煮肉片，香辣爽口、滑嫩鮮香，上桌秒沒，和米飯是絕配

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提起川菜大家能想到什麼呢，是辣子雞丁還是泡椒鳳爪，再不濟是重慶火鍋or口水雞呢，這些美食小編也是非常的喜歡的，但要説最喜歡的一道菜那就是水煮肉片，因為這道菜中的肉片和其它菜是不同的，這道菜的肉片吃着更爽滑，不想其他的菜裏面的肉吃着柴，小編也是有幸去過四川一次，在那次旅途中，我就吃了很多特色，但是最讓我記憶遊戲的還是水煮肉片。

當時我和我朋友還有我們的老公，算是蜜月旅行，我們之間的時候關係也是非常的好，算是從小長大的青梅竹馬，我們四個人當中，有三個人能吃辣，就我老公吃不了辣，但和我們一起吃的時候，一直是痛並快樂地進行，因此我們在回家後，也是經常去外面吃水煮肉片，不過在外面一份最便宜也要三四十一份。

因此這道菜就成了我們兩每次的放縱餐，但我每次我都覺得價格貴，在家也是經常嘗試做這道菜，終於讓我做出了肉片是滑嫩的，而今天小編就向大家分享水煮肉片的做法，是香辣爽口、滑嫩鮮香，保證一上桌就秒沒，尤其和米飯是絕配。

【菜品名稱】：水煮肉片

【所需食材】：豬裏脊400克、四川火鍋料一塊、小青菜兩顆、郫縣豆瓣醬、豆芽、蒜一頭、葱姜適量、幹辣椒、花椒、澱粉、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清一個、白芝麻適量、鹽、香葱

【烹飪步驟】

1.首先將買回來的豬裏脊給切成薄片，做這道菜最好是用裏脊，如果沒有裏脊，瘦肉也是可以的，肉最好切的薄一點，並在碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺白胡椒粉，1個蛋清，適量澱粉和鹽用手抓均，再醃製15分鐘留着備用

2.在醃肉的時候，咱們再來處理一下配菜吧，做水煮肉片中的配菜是可以隨意更換的，因為只買了豆芽和小油菜，正常我會再往裏面放點包菜的，大家如果不喜歡吃這些菜的話，也是能隨意更改的。

3.配菜都已經處理完了，現在咱們來處理一下調料吧，將葱薑蒜都切成末，幹辣椒切成小段留着備用。

4.在將其他配料放到碗中，一勺郫縣豆瓣醬，一小塊火鍋底料，在將香葱切成葱花留着備用，還有炸好切碎的花椒辣椒麪，不過大家不要切的太碎，能看到小片即可

5.熱鍋涼油，等到油温上來後，就將葱薑蒜末倒進油鍋中，中小火進行爆炒，炒出香味就可以了。

7.等炒出香味後，就將郫縣豆瓣醬放進鍋中在進行煸炒，將豆瓣醬炒均勻後，在將火鍋底料放進鍋中，用鏟子將底料鏟碎。

8.等到鍋中的底料都已經炒開後，就在鍋中加入適量的水，和少量的鹽，再開大火將水燒開。

9.等鍋中的水開後，就將豆芽放進鍋中煮一分鐘左右，時間到了後再加入青菜，大約煮一分鐘左右，級將青菜和豆芽給撈出來放到碗中留着備用。

10.等鍋中的水開後，就將肉片放進鍋中，大家千萬不要將肉一次型都倒進去，要一片一片地煮，並且將火給調成小火，要慢慢地煮，切記不要頻繁攪拌。

11.等鍋中的肉片都煮到發白後，就將肉片夾起來放到豆芽碗中，一定要筷子夾，不要用漏勺撈。

12.等肉片都已經撿出來後，就將鍋中的湯汁用漏勺過濾一下調料，再倒進碗中，切記湯不要太多，沒過肉就行了。

13.在碗中加入辣椒麪、蒜末和葱末，另起一口鍋，在倒入適量的油，等到油温上來後，在將油分三次加倒進肉片中，撒上芝麻，一份香辣爽口、滑嫩鮮香的水煮肉片就做好了，保證你做完上桌就沒

【烹飪總結】

在做這道菜唯一要注意的就是醃肉，因為你的肉片吃起來能不能爽滑，就看你的肉片醃製得如何。

文案編輯：見聞美食——營養有食

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