洋葱是一年四季都有售賣的食材，洋葱身上帶有獨特的氣味，在料理洋葱的時候會令人淚流不止，讓很多人想吃都望而卻步，如果你也是洋葱的辛辣味就拒絕吃它，那你就虧大了，洋葱被稱為是食物裏的“營養專家”。多吃洋葱對身體有不少益處，首先，洋葱裏含有硫化物、花青素以及懈皮素，能夠軟化血管，清潔血管、增強血管彈性。其次，洋葱含有葱蒜辣素，正是這股刺鼻氣味能夠刺激胃酸的分泌，增加食慾，同時還能提高腸胃的張力。此外洋葱還是一個殺菌能手，洋葱裏含有植物殺菌素，具有較強的殺菌能力，能夠抵禦病毒，預防感冒。最後一個功效，愛美的女生一定要知道，洋葱含有豐富的硒元素，硒是一樣抗氧化劑，能夠消除自由基，增強細胞活性和代謝能力，因此洋葱具有防癌抗衰老的功效。
説了這麼多，只不過想讓你們不要再抗拒吃洋葱，今天徐娘跟大家分享一道洋葱最經典的家常做法，洋葱炒肉片，這一道菜雖然很普通很家常，但想要做出來的肉片幹香不柴，洋葱爽脆適口，也是需要技巧的，下面一起看看我是怎麼做的吧？
洋葱炒肉的家常做法：
所需食材：一個洋葱、一塊五花肉，青紅椒配色。
食材的挑選：洋葱有不同的品種，市面上有紅皮、黃皮、白皮、紫皮，我們選用的是紫皮洋葱，紫皮洋葱辛辣味更強，適合炒燒或生菜沙拉。紫洋葱花青素含量較高，抗衰老效果更出眾，而且有機硫化合物含量要高於其餘幾種，總得來説紫皮洋葱營養價值更高。
第一步：首先撕掉洋葱老皮，切去根部，一分為二，再切成小塊。怕辣眼睛，切之前先把洋葱放入清水浸泡幾分鐘，或者放冰箱冷藏放個三五分鐘，切洋葱就不會流淚了。或者用鋒利的刀，從頭部往根部切，減少洋葱刺激的氣味。
第二步：接下來開始切五花肉，把五花肉切成銀幣大小的薄片，切薄一點方便入味，炒的時候出油快，刀工不好就切慢一點，切的好壞直接影響菜餚的品質。
第三步：肉片切好再調味醃製，加一點鹽、胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、料酒去腥，把肉片抓出到黏糊狀，最後加一點點油鎖住肉片的水分，這是肉片嫩滑不柴的關鍵。
第四步：再切點青紅椒配色增加菜餚的賣相，切成滾刀塊備用。
第五步：食材準備好，開始烹飪，熱鍋冷油下肉片，冷油下鍋肉片就我不容易粘鍋，把五花肉煸炒出油分，盛出備用。
第六步：鍋中留有底油，放入洋葱，把洋葱炒至5分熟，放少許食鹽，炒勻後下青紅椒，再加入炒過的肉片，把所有的食材炒勻炒入味，再翻炒30秒就可以出鍋了，不能炒太久哦，不然洋葱和青紅辣椒熟過頭了，就沒有清脆的口感了。
一道美味又下飯的洋葱炒肉就做好了，做法無比簡單，幾個步驟就搞定，肉片幹香不老不柴，洋葱和青紅椒清脆爽口，簡簡單單的家常菜，好吃不易翻車，家裏有洋葱，明天就動手做起來吧。