八月中的一天，梁棣打電話給我，讓我推薦幾個江浙滬地區的餐廳。疫情之後，眉州東坡期待新的發展，梁棣也從繁重的管理工作中脱身出來，主抓產品。我和王剛、梁棣夫婦是好朋友，和眉州東坡團隊也熟悉，一起聊天談到菜品提升話題，我的主張是走出去多看多吃。酒樓菜品，主要是廚師完成，在我看來一個好廚師眼界要寬闊，見多才會識廣，識廣才能出新。所以我建議梁棣帶着廚師團隊到餐飲最發達的包郵區看看，尤其是上海、杭州，看看那些米其林餐廳、黑珍珠餐廳的出品，實地體會那些優秀廚師烹飪理念和創新思路。九月、十月，梁棣帶着團隊去了我推薦的那幾個餐廳，雖然沒能完全掃一遍，也有很多收穫。按照梁棣的話説，雖有遺珠，但確實學到很多。
回來後總結學習心得，梁棣帶領團隊做了一份菜單，邀請幾個朋友去做試菜小白鼠。我和段譽、胡元駿、蔻蔻、珊妮等有幸參加。
當日菜單
龍眼酥
青蘋果海膽盞
燈影牛肉
薄可透光
魚子醬水晶鴨舌
秋梨跳水泡菜
烤香腸
香酥馬友魚
傳奇滷鵝
櫻花蝦菜苗
脆皮怪味雞
開水白菜煮花膠
東坡府邸金沙蔘
蟹粉拆燴魚頭
東坡肘子
生炒糯米飯佐帝王蟹
葱香鮑魚
牛肝菌蒸閩東壹魚黃魚
紅酒香辣牛尾
酥皮絲瓜配魚香汁
肝腰合炒配米飯
眉山膳饌面。
桂花陰米子燉鴿蛋
給東坡肘子剪個彩
和眉州東坡團隊聊幾句
廚師製作金沙蔘
段譽師傅傳授經驗
我在朋友圈説：今晚在眉州東坡亦莊店吃了梁棣調教的一桌菜。段譽説這是眉州東坡新的開始；中烹協百花項目負責人查先生説，吃了眉州東坡二十年，這些菜是第一次見到；我説，這些菜水準高，有傳統見融合，保持住這個水準，眉州東坡前程可期。