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文 | 酒周志
白酒也能像大閘蟹卡一樣，通過賣未來的酒掙現在的錢？
這只是“數字白酒”的一種玩法。
近日，古井貢酒聯手AI巨頭科大訊飛，欲聯合構建白酒行業數字生態鏈。這是生產環節的另一種“數字白酒”。
此外，五糧液的數字酒證和洋河股份的白酒數字藏品，不久前在酒圈也狠刷了一把存在感。“數字白酒”除了在產品追溯和提貨方面發揮作用外，還有酒企探索更多的“新玩法”，如融入區塊鏈的“NFT+白酒”數字藏品；可以在元宇宙中賣的“數字白酒”等等。
面對酒企五花八門的“數字白酒”熱情，不少業內人士發出質疑：其背後究竟是概念炒作，還是真的會革新白酒生態？
白酒如何數字化提起“數字白酒”，不少人還停留在白酒電商、大數據營銷等概念。殊不知，各種形態的“數字白酒”正在進入消費者的生活。
近日，科大訊飛與古井貢酒共同成立安徽訊飛九智科技有限公司，註冊資本1000萬元。一家科技公司和一家酒業公司為什麼會合夥，這成為不少投資者的心中疑惑。
科大訊飛方告訴酒周志，去年10月的開發者節上，科大訊飛和11家各行業的龍頭企業簽署了戰略合作協議，其中就包括古井貢酒。“在未來的合作中，科大訊飛為古井貢搭建AI中台，並以智慧供應鏈、智慧車間等場景為切入點，幫助古井貢酒逐步構建白酒行業的數字生態鏈。”科大訊飛方面表示。
簡而言之，科大訊飛利用AI領域的優勢，對白酒供應鏈、生產環節進行數字化改造，提高質量和效率。這條數字生態鏈，可以延伸至白酒產供銷的各個環節，離終端消費者最近的，則是“數字白酒”。
3月4日，洋河股份的白酒數字藏品“夢之藍手工班（大師）數字藏品”開放購買。該藏品具有唯一編號、永久存證、不可複製、不可篡改的特點。購買（任意一款）並註冊會員的消費者，還可獲得購酒折扣、生日禮贈及綿柔之旅等尊享權益。
而更早之前，五糧液則發佈數字酒證，數字酒證用户在線享有原廠直供、原廠倉儲、產品到貨掃碼驗證、專業倉儲、一鍵質押、在線饋贈等多元服務。
據不完全統計，不少酒企已經在“數字白酒”方面有佈局，如吉宏股份的《千里江山圖》NFT白酒-數字藏品、詩婢家的元宇宙“數字白酒”、以及拉菲與虹宇宙的合作等等。
數字白酒的“兩大流派”白酒專家蔡學飛告訴酒周志，“數字白酒”最早出現，是為了解決產品溯源問題，“目前看，整個白酒數字化階段，在大數據營銷、數據整理方面還比較原始，總的來説就是大企業用不上，小企業用不起。”
業內人士蔣先生表達同樣觀點，他認為，真正意義上“數字白酒”，實際在白酒產供銷各環節都有體現。“例如‘數字白酒’可以實現產品追溯，就需要在原料、運輸、加工環節的信息都包含在內。”蔣先生坦言，目前“數字白酒”的概念和應用，更多停留在營銷端。
詩婢家酒文化研究院秘書長張浩然告訴酒周志，目前“數字白酒”有兩大流派：第一個流派是把標誌數字化，即將其生產編碼和證書數字化；第二個流派就是將交易場景的數字化，例如在元宇宙中賣酒。
“前者更注重防偽、產品追溯，後者則更注重運營模式的創新。”張浩然表示，去年詩婢家酒在某元宇宙開了虛擬連鎖品牌店，銷售約200萬元。張浩然進一步解釋，元宇宙中的玩家，可以通過直接購買或者完成特定任務獲取獎勵的方式，贏得數字酒卡，數字酒卡則可以在真實交易場景兑換詩婢家酒。
張浩然也坦言，“數字白酒”想要成為中國白酒主流方式，仍需要很長時間磨合和模式的探索。
那麼，酒企為何紛紛通過“數字白酒”方式來銷售白酒？
其一，迎合年輕人。幾名業內人士認為，中國白酒業，正在從引導年輕人到迎合年輕人。目前，年輕人的商業邏輯和思維邏輯是基於數字化的，那麼未來年輕人在接受新的商業模式中，也更容易適應數字化的交易模式。
第二，保真。“‘數字白酒’的可追溯、唯一性等特質，也在一定程度上解決了中國白酒的品質感和保真性。”張浩然説。
第三，交易場所的數字化，可以讓購買過程更加趣味化。
最後，可炒作性。當白酒“權證化”之後，類似於曾經的電子郵票，變成了可以收藏和炒作的標的物。
“數字白酒”已現隱憂“數字白酒”的方興未艾，給行業帶來了讓人眼前一亮的變化，但在酒企大量湧入下，已現隱憂。
目前，中國白酒消費的總體趨勢是萎縮，高端白酒成為各大名酒企的“利潤奶牛”。尤其在下行經濟週期下，高端白酒的開瓶率差強人意，更多的是一種囤貨居奇。
以茅台為例，目前市面上不少撕帽白酒，就是為了經銷商渠道應對廠家要求的開瓶率。而在近幾年，“酒喝不炒”成為茅台整頓市場的主旋律。
但是，茅台需要解決的煩惱，在其他酒企看來則是“甜蜜的煩惱”，甚至還想增加白酒的金融屬性。早在2020年，時任五糧液集團公司總經理、股份公司董事長曾從欽在股東大會上明確表示：“要將區塊鏈數字酒證與五糧液的實體產品錨定，探索消費、投資、收藏、存儲等為一體的數字化消費新模式，提高五糧液的金融屬性”。
河南白酒收藏愛好者韓明智告訴酒周志：數字酒證確實有了一定的金融屬性，可能會在一段時間後有所升值，“對於酒企來説，白酒金融化不是好事，白酒作為場景化社交產物，最終還是用來喝的，如果沒有動銷，最終會淪為一場擊鼓傳花的數字遊戲。”
有業內專家表示，不需要實物，消費者軟件上完成下單、轉贈、增值變現、個性化定製等操作——你要是認真了這就是一樁投資和買賣，你要是想玩票這就是一場建立在數字基礎上的財富和消費遊戲。
“白酒企業如何才能獲取更高的利潤，唯一的辦法就是炒作現在的酒，賣掉未來的酒。”一名不願具名的白酒專家認為，這就像目前市面上的大閘蟹卡，通過提貨卡來證實大閘蟹的身份，且隨時可以在指定地點提貨。
此前就有諸多報道，價格虛高的大閘蟹卡繞了一圈後，又重新被廠家回收，即使沒有實物，也完成了新一輪增值。
上述人士的擔憂並非杞人憂天。有業內網友直言不諱，如果數字白酒真的盛行開來，“不生產酒，只發證”只是時間問題。此外，也有網友表示，“沒有任何監管措施，一旦‘數字酒證’超過實體數量，泡沫就會出現，流動性又如何保證？”
在知乎上，有網友在詢問如何炒“數字白酒”，亦有不少網友稱在某平台炒“數字白酒”已經被騙。
在白酒迴歸消費屬性的主流價值觀下，上述不願具名的白酒專家對五糧液等酒企希望加大白酒金融屬性的做法並不認同，並呼籲相關部門也亟需出台“數字白酒”監管措施，讓“數字白酒”數量和價值，能和真實白酒完成匹配。