重新定義白酒、不得使用食品添加劑、調香白酒屬於配製酒……市場監管總局(標準委)發佈的《白酒工業術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準（被業界稱為白酒“新國標”），將從6月1日起開始實施。
多位業內人士在接受紅星資本局採訪時分析稱，即將實施的“新國標”將消除消費者對白酒的認知、標準、消費“三大”誤區，同時包括牛欄山白瓶二鍋頭等“配製酒”將不再屬於白酒範圍。還有業內人士預測，隨着白酒“新國標”的實施，行業或將面臨重新洗牌。
而消費者關心的白酒漲價問題，業內人士看法不一。
重新定義白酒：
消除“三大”誤區，“白牛二”不再是白酒
中酒協原酒委員會會長、前瀘州老窖（000568.SZ）董事長謝明在接受紅星資本局採訪時稱，“新國標”對“原酒”提出了明確的標準，能夠幫助消費者正確分辨“原酒”。與此同時，“新國標”又對白酒重新定義，能夠幫助消費者更好地分辨“白酒”。
謝明告訴紅星資本局：“即將實施的白酒‘新國標’，對白酒進行了重新定義，具體是指以糧谷為主要原料，以大麴、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。這對消費者而言，最大的影響就是消除了他們對白酒的認知、標準、消費‘三大誤區’。”
謝明稱，從認知誤區和標準誤區來看，過去固態法、固液法生產的都叫“原酒”，但“新國標”明確提出，“原酒”必須是固態法釀造的。
從消費誤區來看，很多消費者都覺得只有酒廠才能買到“原酒”。“其實不是這樣的，優質原酒也能被消費者買到。只是隨着白酒消費升級，很多原酒企業面臨着無序競爭、進入門檻低、企業利潤低等情況。”
謝明認為，要讓消費者更方便地喝上優質原酒，需要政府部門努力。“以前，原酒是以散酒的形式輸出。‘新國標’實施後，原酒能否以產區和品牌的形式輸出，從而讓更多消費者買到原酒呢？中國酒業協會自從2015年成立了固態白酒原酒委員會，就一直在這方面努力。”
白酒行業分析師蔡學飛也與謝明持同樣觀點。蔡學飛指出，白酒“新國標”最大的價值就是把白酒與糧食劃上了等號。“把糧食釀造作為中國白酒的底層邏輯，在法理上順從了消費者的傳統認知，規範了行業的相關標準。”
酒類研究者趙林則分析稱，由於“新國標”對白酒重新定義，受到最大沖擊的是以低端產品為主打的白酒企業。趙林舉例稱，俗稱“白牛二”的牛欄山白瓶二鍋頭，是由液態甚至固液態發酵的酒精與人工香味物質、人工甜味物質等合成。“按照‘新國標’，從6月1日以後，‘白牛二’不再叫白酒。”屆時，消費者在購買白酒時，可看瓶身上的標籤，查看標籤信息，看它是否符合白酒標準。
保證食品安全：
禁止使用添加劑，杜絕“甜蜜素風波”
曾經，酒鬼酒（000799.SZ）的“甜蜜素風波”，令眾多消費者質疑白酒的食品安全。
白酒營銷專家肖竹青指出，過去，個別酒廠使用過調香物質、各種食品添加劑。“‘新國標’實施後，白酒中不得使用食品添加劑，將有效保護消費者權益，促進白酒行業健康發展。”
“食品添加劑的主要作用是增香、增味、增稠。”蔡學飛補充稱，在過去一段時間內，一些中低端酒企使用香精、香料等。“此次‘新國標’規定，禁止使用食品添加劑，可以保證食品安全，推動整個行業的產業結構升級與品質升級。”
在趙林的印象中，中國白酒歷史上曾發生過三次質量事件，依次是“山西假酒案”“塑化劑事件”“甜蜜素風波”。這三次事件背後，一些酒企長期使用食用酒精與人工香味物質、人工甜味物質進行‘勾兑’，原因之一就是原料及工藝尚無全國性的統一標準。
“白酒是入口的食品，一旦使用甜蜜素等添加劑，對身體傷害非常大。”趙林認為，此次“新國標”對白酒的原料（即：糧食）和工藝（即：固態法釀造）進行了規定，將有效杜絕“勾兑門”“甜蜜素風波”等。
謝明指出，在消費者對酒品無足夠認知的情況下，有些製假者使用食品添加劑達到偽造品牌酒、品質酒的目的。“比如，一些生產醬酒的酒企會添加醬酒精。”在謝明看來，這些都是行業內極個別現象，是害羣之馬，對行業造成了不良影響，但這不代表行業發展的主流。
謝明稱：“‘新國標’實施後，任何使用化學成分的白酒都是假冒偽劣產品，其行為都是違法違規的。如果以後再使用食品添加劑，市場監管等部門肯定會按照相關規定給予嚴肅處理。”
提高准入門檻：
行業或將洗牌，漲價潮要來了？
“新國標”推動了行業的發展，自然會對酒企產生影響。
財經評論員郭施亮向紅星資本局指出，由於“新國標”對原料及釀造工藝等進行了規定，從而提高了整個行業的准入門檻，會加速整個行業的優勝劣汰，不斷提升優秀白酒企業的影響力。郭施亮認為，“新國標”實施後，知名白酒企業會更注重在口味、品牌、品質等方面的提升；使用食品添加劑等極個別的中小酒企，則會加速其淘汰步伐，從而對整個行業進行洗牌。
四川外國語大學成都學院副教授、國家一級品酒師徐雅玲，與郭施亮持同樣觀點。徐雅玲坦言，在目前行業過剩的前提下，實施“新國標”是符合市場發展規律的，行業也該洗牌了。
她以原酒企業舉例稱，在“新國標”實施後，這些企業會在糧食的選料等方面進行篩選，其生產成本可能會增加；但對於沒有品牌的原酒企業，尤其是一些靠價格優勢佔據市場的原酒供應企業，可能會面臨着洗牌。
另外，對於消費者關心的價格問題，業內人士看法不一。
蔡學飛預測，“新國標”實施後，一些以中端產品結構為主的品牌，比如光瓶酒等，可能會迎來新的漲價潮。“不過，這個漲價潮和以往的漲價潮不同的是，對高端酒基本上沒有影響。”
酒水行業研究者歐陽千里認為，“應該不會，畢竟該漲的早漲了。”
趙林認為，是否會漲價與“新國標”無必然關係。“由於酒企銷量整體逐年下滑，提價才能保住營收保住利潤空間。”趙林稱，即使沒有“新國標”，漲價潮也會來臨。
紅星資本局還採訪了酒類經銷商，部分賣酒經銷商透露，即將實施的“新國標”對他們沒有影響。