導讀：辣椒酥教你在家做，只需簡單三步，能當零食也能下酒菜，又香又脆
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天用幹辣椒、花生和芝麻做了一道下酒菜“辣椒酥”。這種辣椒酥超市裏要十幾元一斤，每次家裏來客人都會買一些作為下酒菜，今天老左教你在家做，只需簡單三步，不但成本便宜，吃起來也更放心一些，花生和辣椒的口感都特別酥脆，這次用的辣椒辣度適中，不管當下酒菜還是零食都不錯，來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，準備好100克的幹辣椒剪成小段，辣椒可以選擇辣度適中的吃起來口感會更香，剪完之後用漏勺把辣椒籽過濾出來。
2，剪好的辣椒先用開水浸泡20分鐘，再冷水下鍋，水開後煮3分鐘，關火後再悶4分鐘控水撈出。
3，準備好一個小碗加入100克芝麻，50克玉米澱粉，6克食鹽，少許花椒粉攪拌混合均勻。
4，再把攪拌好的芝麻分次加入到辣椒碗中，每加入一次充分抓拌均勻再加入下一次，會看到芝麻進入到辣椒裏面。
5，小碗裏打入一個蛋清，加入少許清水稀釋一下，再倒入辣椒碗中，繼續下手抓拌均勻。
6，鍋中倒入食用油，冷油下入200克花生米，小火慢炸，使油和花生米一起回温，用筷子不停的攪動使花生米受熱均勻。
7，炸到油鍋裏噼裏啪啦的聲音停止後控油撈出，放到吸油紙上放涼備用。
8，鍋裏油温大約六成熱的時候下入處理好的辣椒，開最小火慢炸，要用筷子勤翻動。
9，炸到辣椒酥脆芝麻變成微黃色就可以出鍋了，控油撈出放到吸油紙上晾涼備用。
10，晾涼的花生米用手輕輕一撮花生皮就會掉落，花生皮全部搓掉後倒入辣椒碗中，充分抓拌均勻。
我們的辣椒酥就做好了，口感特別的酥脆，咬一口還有濃濃的芝麻香，用來當零食或者下酒菜都非常的不錯，如果一次吃不完可以放入保鮮袋中防止變潮。
今天就給大家分享到這，喜歡這款辣椒酥的家人們記得收藏哦！