旺仔小饅頭是小孩子很喜歡的零食，奶香十足，入口即化。平時我們可以自己製作或者購買，雖然買起來很方便，但是自制的更有一番風味。
旺仔小饅頭自制步驟簡單，烘焙小白媽媽也可以輕鬆駕馭！跟着茶茶一起看看具體的烹飪步驟吧，喜歡的小可愛可以收藏在家試試看！
自制旺仔小饅頭
by 萌奇奇他娘
配料:
馬鈴薯澱粉120g、雞蛋60g、糖粉20-30g、奶粉20g、低筋麪粉20g、黃油20g、牛奶5-10g、無鋁泡打粉2g
烹飪步驟:
1.成品圖。
2.黃油切塊放小碗裏隔熱水融化。
3.中等個頭雞蛋一個，磕入容器裏，約60g左右。
4.加入糖粉，用蛋抽攪勻。
5.加入融化的黃油攪勻。
6.篩入奶粉，低粉，馬鈴薯澱粉，泡打粉。
7.用刮刀拌勻。
喜歡奶味更濃郁的也可以在這裏加入一點煉乳。
8.再用手揉捏成柔軟不粘手的麪糰，包保鮮膜鬆弛10分鐘。
牛奶就是這個時候加，如果揉的時候比較幹無法成團，則可以視情況加入牛奶調節。
9.鬆弛好後用刮板切“米”字，成八份，然後取其中一份搓成細長條，用刮板切成一個個小段，再分別搓圓即可，搓的時候也要隨時覆蓋保鮮膜，不然風乾了也不好搓圓。
其他七份還不用要用保鮮膜或保鮮袋密封着以免風乾。
搓的時候如果出現麪糰比較幹了可以手指沾點牛奶捏幾下麪糰，讓麪糰滋潤一下再操作。
搓好的放烤盤上也要記得蓋保鮮膜以免風乾。
10.依次完成，有間隔地排在不粘烤盤上，因為烘烤的時候會略有膨脹，所以小球也別搓太大個了，不然烤好就不像市售的小饅頭了。大小也要儘量一致，以免烤的時候出現小的熟了大的未熟的情況。
我這裏用的28*28的金盤，剛好一盤。而且每個小圓球克數差不多在2-2.2g左右。
搓小圓球需要耐心。
11.烤箱上下火預熱到165度後，再把烤盤送進去，中層，上下火160度，烘烤20分鐘。表面差不多上色了也就好了。不要覺得顏色淺沒熟就一直烤，這樣會變硬。不確定時間到後取一個嚐嚐。
12.出爐後倒烤網上冷卻，完全冷卻後裝罐密封保存。
13.2g的小圓球烘烤膨脹後就成小胖子啦，上色剛好！
14.略有開裂正常的。
15.恩，好看又好吃！
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