醬燜牛肉小土豆
主料： 牛肉,土豆
輔料： 杭椒,大蒜,幹葱,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 幹葱2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜麪醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）幹澱粉2湯匙（30克）
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麪醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2）小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。幹葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹葱和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘温剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
醬爆豆腐
1，把將豆腐切成丁備用。把將蒜薹、辣椒切長條備好，把芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
2，將白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、雞精、放入碗中攪拌均勻做醬料，炒鍋倒油燒熱。
3，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。然後把調料汁倒入鍋裏，翻炒燒至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜薹和辣椒翻炒2分鐘。
4，接着倒入花生米翻炒均勻，撒上熟芝麻即可出鍋食用。
香辣肚絲
熟豬肚1個；杭椒100克（怕辣可不加）；紅椒150克；葱末；薑末；
鹽；蠔油；生抽；
香辣肚絲是道快手下飯菜，色彩鮮豔，香鮮滑嫩，口味宜人。
1.熟豬肚切絲；杭椒、紅椒切絲；鍋中放油，下葱末、薑末爆香；下熟豬肚絲翻炒；調入生抽、蠔油、鹽炒勻；下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可；
2.小貼士：熟肚絲、蠔油、生抽都有鹹味，鹽要酌量而放。
3.香辣肚絲，放了杭椒和紅尖椒，很辣很爽口，超級下飯，特別喜歡用裏面的肚絲沾有火辣辣的鮮得，很入味。
小貼士：豬肚用生粉與醋抓洗乾淨，別用鹼，鹼會破壞蛋白質。
番茄蹄花煲
材料：豬蹄2只，西紅柿1斤，葱姜，白酒，八角，鹽，糖，番茄醬。
1、蹄清洗乾淨，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味，葱薑切片備用，西紅柿洗淨備用。
2、豬蹄放入砂鍋中，加温水沒過豬蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然後轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。
3、煮好的豬蹄趁熱脱骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋裏放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最後加入一小勺鹽繼續翻炒。
4、翻炒至西紅柿軟爛後，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。
5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或葱花裝飾。
蜜翅雞翅
配料：雞翅、大蒜、生薑、料酒、醬油、蜂蜜。
實踐：
1、把雞翅剪幾次，再用牙籤在背上幾次。
2、加入料酒和醬油，放入薑片和蒜片，醃雞翅三小時。
3、小火，加入少量油，煎雞翅至兩側金黃；
4、先倒入醃製原料，加入雞翅不加水，煮十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯弄乾。
炸蝦仁
材料：河蝦、葱、姜、蒜、花椒、八角、鹽、料酒、醋、醬油、植物油。
實踐：
1，新鮮河蝦清潔，排水。
2。在蝦中撒適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃十分鐘。
3、鍋內油、火、油熱入八角形，倒入小河蝦，炒幾下，放入料酒、生醬油、醋、葱花、薑片、蒜片，一直煎到鍋裏，無一點水，即可出鍋。
慄慄雞
材料：栗子、雞肉、幹辣椒、蒜蓉、姜、葱、酒、糖、醬油、雞精。
實踐：
1、板栗殼，泡在熱水裏浸泡幾分鐘，取出衣服，雞腿洗淨切成塊。
2。加熱鍋，加入適量沙拉油。在雞肉中炒蒜、姜和幹辣椒，炒炒。加入少許酒繼續炒。
3，依次放更多的糖、醬油和栗子。
4，加入適量的水，在大火中煮沸。
核桃雞脯肉丁
原料：雞胸脯肉；青椒；核桃仁；姜；蒜；肥豬肉。
鹽；醬油；澱粉；黑胡椒；雞蛋清；
步驟：
1、雞脯肉切丁，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺澱粉，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻醃製一會；青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點，肥豬肉切小丁；鍋內放油，微微熱後倒入核桃仁；
2、炒至呈金黃色即可盛起（切不可油温過高，否則核桃會糊掉，整個過程核桃在鍋裏一分鐘左右）；將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮；
3、豬油炒出後，倒入薑末，蒜末爆香，下醃製好的雞丁翻炒；雞丁變色後，加入青椒，少許醬油煸炒；倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬；炒至進味後，淋上一點醋，撒上葱花，起鍋即可。
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